山藥燉排骨的做法
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怎麼做山藥燉排骨,衆所周知山藥燉排骨主要食材是山藥和排骨,是一道食補湯品,富含豐富的營養價值,可以補充人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質,那麼大家知道怎麼做山藥燉排骨嗎?
怎麼做山藥燉排骨1
做法一
主料:豬排骨(大排)500克。
輔料:山藥250克,芹菜25克。
調料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,,姜15克。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。
2、芹菜洗淨切段,將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下,撈起。
3、待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作 要訣:
1、熬排骨湯可加2~3滴白醋,以促使骨中的鈣質釋出,並溶入湯汁中,使湯味鮮美。
2、山藥去皮切塊後極易發黑,可抹少許鹽來防止。
做法二
材料:淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉爲小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料:排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。
步驟
1、排骨入滾水中氽燙,去浮沫洗淨。
2、新鮮山藥削去外皮洗淨,滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。
3、將1/2的材料加8碗水煮,以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘,待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類,可根據個人的喜好,適當添加。
怎麼做山藥燉排骨2
做法一
原料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
步驟
1、山藥洗淨,去皮切斷,蒸2分鐘。
2、排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫。
3、放薑片蔥結,加黃酒,轉小火。
4、煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火。
5、半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。
小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的'汁,這樣煮出的湯比較清。
做法二
食材:排骨、胡蘿蔔、枸杞、山藥、鹽、八角、白醋、料酒、生薑切片。
步驟
1、兩斤左右排骨,生薑切片備用。
2、山藥去皮,滾刀切成大塊,洗淨備用。
3、湯料一包。
4、煮一鍋開水,下入排骨抄至斷生。
5、將排骨撈起,倒掉煮過的水。
6、重新換一鍋清水,下入排骨,生薑,毛哥老鴨湯料。
7、蓋上高壓鍋蓋,大火燒上汽後,改小火燉20分鐘。
8、放汽開蓋,下入山藥,再次蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火燉煮10分鐘。
9、用湯碗盛出,一鍋香濃的排骨湯就做好了。
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