秋季滋陰潤燥的木耳湯做法
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秋季滋陰潤燥的木耳湯做法?我們都知道秋天的天氣是很乾燥的,所以很多人在秋天的時候都會煮一些湯來滋陰潤燥,其中木耳湯是很受歡迎的,但是做木耳湯是講究方法的,下面小編分享秋季滋陰潤燥的木耳湯做法,一起來了解一下吧。
秋季滋陰潤燥的木耳湯做法1
材料
黑芝麻10g,幹木耳20g,冰糖10g,水400ml
做法
1、將幹木耳放入溫水中浸泡半小時,直至木耳泡發後,清洗乾淨。小火加熱炒鍋(不放油),把黑芝麻放入鍋中炒熟。
2、將泡好的木耳與炒熟的黑芝麻一起放在鍋裏,加入400ml水,小火慢慢煎煮10分鐘,最後在湯中加入冰糖,放涼即可食用。
黑木耳營養價值
黑木耳,色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但爲中國菜餚大添風彩,而且有養血駐顏,祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。 ≮功效≯黑木耳中鐵的含量極爲豐富,爲豬肝的7倍多,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。所有人都可食用。
每餐15克。幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素,不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
如何識別黑木耳摻假
真木耳一般質地較輕,通常要求其含水量在11%以下。可取少許黑木耳用手捏,如果易碎,放開後朵片有彈性,且能很快伸展的,說明含水量少;如果用手捏有韌性,鬆手後耳瓣伸展緩慢,感到分量重,說明含水量多。用手研磨後,手指上會留下摻假物的是假木耳。
黑木耳不應混有其他雜物。真木耳應清淡無味。取少許黑木耳入口略嚼,感覺純正無異味,並有清香氣。如果有異味、怪味,則爲摻假品。假木耳皆有摻假物的味道;如有澀味, 說明用明礬水泡過;有鹹味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有鹼味,是用鹼水泡過。黑木耳摻假後,不僅會增加分量,而且質量也差,不宜購買。
還可稱取樣品5克於玻璃杯中,加入50℃溫水250克,攪拌後放置30分鐘,稱重,計算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。
吃黑木耳可防止動脈硬化
黑木耳含營養豐富的植物蛋白及多種微量元素,鐵質甚多。有抗膽固醇、甘油三脂及脂蛋白、纖維素和鈣在動脈壁內膜上沉積之作用,並有抗血小板凝集於血管壁之功能。因而,能阻止動脈內膜增厚,管壁硬化或鈣化,並有對血液抗凝之功效。同時黑木耳的含蛋白質的數量不僅相當於肉類,而且易被人體吸收,還含有人體必須的8種氨基酸。
吃黑木耳的方法是:頭天晚上泡,第二天早晨吃,大約5克左右,加上油鹽或醬油調味。但有痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者,慎勿多食。
黑木耳營養與做法
原料別名:黑木耳、雲耳 。
原料介紹
黑木耳狀如耳朵,系寄生於枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我國分佈較廣,北起黑龍江、南至海南島;西至甘肅,東到福建及臺灣。其中湖北、湖南、四川、貴州爲主要產區,湖北產量約佔全國總產量的70%。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,側生在樹木上,耳片直徑5~10釐米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,並有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮爲角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水後膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但爲菜餚大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。
營養分析
1、木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
5、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
相關人羣
一般人羣均可食用。
1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;
2、有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;
3、孕婦不宜多吃。
食物相剋
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
製作指導
鮮木耳含有毒素,不可食用。黑木耳以做輔料爲主,食用方法很多,葷素皆宜,炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳,味道異常鮮美。
木耳清洗
1、在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的'雜質和殘留的沙粒。
食療作用
木耳味甘、性平,歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
秋季滋陰潤燥的木耳湯做法2
黑木耳紅棗湯的功效
1、補血
補血提高人體造血功能是黑木耳紅棗湯最重要的功效,因爲黑木耳和紅棗中都含有豐富微量元素鐵,這些物質可促進身體的血紅蛋白合成,而且他們一起燉湯喝還能增強人體造血幹細胞的活性,可增強人體自身造血功能,會防止氣血虧損出現,也能讓人體貧血症狀很快減輕。
2、預防血栓
黑木耳紅棗湯還能預防血栓,因爲黑木耳和紅棗都具有一定的活血作用,可增強人體的抗凝血能力,能防止人體內的血小板生成栓塊,可阻止血栓生成。另外人們多喝黑木耳紅棗湯還能淨化血液,加快血液循環,能防止動脈硬化和高血脂出現。
3、美容養顏
美容養顏也是黑木耳紅棗湯的重要功效,因爲黑木耳紅棗湯不得含有微量元素體,還含有豐富維生素和多種氨基酸與礦物質,這些營養被人體吸收後,能維持人體正常代謝,也能滋養細嫩肌膚,會讓人類皮膚變得爽滑細嫩而有彈性。
黑木耳紅棗湯的做法
黑木耳可以和紅棗一起煲湯喝,在做的時候需要準備黑木耳30克,紅棗50克,把準備好的紅棗洗淨以後泡軟從中間切開去掉棗核,黑木耳提前泡發洗淨以後撕成小朵與紅棗一起入鍋,加適量清水和冰糖煲煮成湯即可。
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