羊肉湯的做法是怎樣的
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羊肉湯的做法是怎樣的,相信大家都知道羊肉是很補的,在冬天的時候很多人都會住羊肉湯,但是羊肉湯做不好是會有一股很難聞的味道,下面小編分享羊肉湯的做法是怎樣的,一起來了解一下吧。
羊肉湯的做法是怎樣的1
羊肉湯的做法
湯的配料:
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精,胡椒、茴香粉。
做法:
1、熬湯:第一步很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的`棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
3、羊油(或菜籽油)下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就行)
5、起鍋,放蔥。
6、打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子!簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裏放香菜的,大家切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
溫馨提示:
1、簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裏放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味;
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
湯的特點:
湯味道鮮美,羊肉也好吃。
營養價值
簡陽羊肉湯,肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火,尤其是那奶一般白的湯,其味鮮香濃烈、餘味悠長,是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨,一家人就着一盆羊肉湯,熱氣騰騰,營養有了,能量有了。一口美味的湯,下到肚裏,暖到了心裏。若是懶得下廚,或者是來了客人,一盆羊肉湯,菜有了,湯也有了,營養也有了,不僅十分經濟方便,而且倍兒有面子。
羊肉入鍋爆炒前先放入兩條鯽魚油炸,那魚羊一鍋,活脫脫是鍋裏煮着一個“鮮”字了。不少人說,簡陽首推玉成橋羊肉湯爲上品。其實在簡陽所有場鎮上,都有自己的羊肉湯名家,做得好的羊肉湯,大家彼此彼此,難分高低。可以毫不誇張地說,簡陽的“羊肉湯名家”遍及各個角落。
對簡陽人來說,羊肉湯是一種極好的便餐,也是一種飲食文化。每年冬至時節,簡陽市都會舉辦羊肉美食節,用簡陽人們的話來說“冬至喝羊肉湯,一冬都不生凍瘡”。當然有一定誇張成分,但也在一定程度上反應了羊肉湯的禦寒及保健功用。
羊肉湯的做法是怎樣的2
1、羊肉湯的做法
羊肉湯怎麼去羶味
食材:羊腿肉,姜,料酒,青皮甘蔗,紅蘿蔔,馬蹄,當歸,山楂,鹽
選料:
煲湯選肉,越瘦肉越好,因爲瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這裏要提醒大家,煲羊肉湯一定不能選羊排,骨頭裏面有骨髓,是羊羶味最重的地方
步驟:
1、羊肉買回來後,我們首先給它去羶。準備一鍋清水,把羊肉放進冷水裏,再放姜塊和料酒,然後大火煮開
2、水沸騰後關火,取出羊肉,然後再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3、煲湯推薦用砂鍋,煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿蔔、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗,它沒有那麼甜,而且吸附羊羶味效果特別好
4、然後放幾片當歸起到去腥作用
5、在砂鍋裏放入開水,水和羊肉的比例最好是3:1,這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6、最後再放幾片山楂,這就是快速煲羊肉湯的祕訣啦!山楂既能軟化羊肉表面的角質,讓羊肉更容易熟透,天然的香味也能更好地給羊肉調味
7、接着大火把水煮開,然後轉小火煲1個小時
8、1小時後。。。關火,加一些食鹽,美味的羊肉湯就做好啦!
湯汁一點羶味都沒有,而且有一種天然的鮮甜味道,味濃醇厚,真是一喝就停不下來!
2、冬天吃羊肉還是牛肉
冬天羊肉和牛肉都可以吃。冬天溫度低,人體需要攝取高蛋白的食物幫助禦寒,羊肉和牛肉中都含有豐富的蛋白質,在冬天食用這兩種肉類對身體是比較好的,而且營養側重不同,補益的方向也就不同。
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