牛奶和奶粉哪個有營養哪個更好

牛奶和奶粉哪個有營養哪個更好，我們在日常生活當中經常都會喝牛奶，牛奶裏面富含很多我們人體所需的物質，那麼大家知道牛奶和奶粉哪個更好嗎？讓我們一起看看關於牛奶和奶粉哪個有營養哪個更好的相關文章吧。

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奶粉與鮮奶的不同

鮮牛奶還有奶粉裏面的營養是各有千秋的。

牛奶也就是我們經常說的水奶，牛奶原料奶是經過一系列的高溫消毒殺菌然後裝罐進行銷售，主要營養和鮮牛奶是不分上下的;現在在市面上我們經常可以看到很多的奶製品，主要是牛奶添加一些香料製作而成的。

奶粉是新鮮的牛乳經過噴霧乾燥(物理方法)並添加了多種的營養物質，奶粉是針對不同的人羣添加不同的物質製成一些配方奶粉如：學生奶粉添加了DHA、ARA、維生素D等，孕婦奶粉添加了葉酸、鐵等，嬰兒奶粉添加牛初乳素、DHA、鈣、鐵等。這樣可以滿足不同人羣的營養需求，所以奶粉的'營養成分全面。奶粉是鮮奶經過濃縮噴霧乾燥後製成的微細粉粒，其蛋白質脂肪無機鹽等主要營養成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴重。所以說，如果條件允許的話最好喝一些鮮牛奶。但是要是出遠門或者外出的話，奶粉比較容易攜帶和食用，對於那些在野外工作的朋友，工作的地方還是比較偏僻而且沒有冷藏設備的地方奶粉是比較不錯的補養食品。

奶粉的作用

1、蛋白質：供給機體營養。

2、脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3、糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4、礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。

牛奶的作用

1、牛奶營養豐富，容易消化吸收、可以提高身體抵抗力，補充各種微量元素，蛋白質等等，是最理想的天然食品。

2、牛奶中有構成腦與腦神經組織的重要營養成份，對嬰幼兒及青少年智力發育 有重要的作用，是健腦的首選佳品。

3、牛奶中的鈣、磷不僅數量多，而且比例比較適當，人體最易吸收。是構成人體和促進生長髮育的最好鈣源。牛奶不僅能促進青少年健康成長，也能爲中老年健康長壽助一臂之力。牛奶的營養特點正好能適應老年人的需要，從而成爲老年保健的最佳食品。

4、牛奶中含有一些成份能夠有效地抑制肝臟製造膽固醇，對於心血管病，牛奶能助人一臂之力。牛奶被人稱做是高血壓的天敵，常喝牛奶能使血壓降低，中風的發病率減少。多飲牛奶可以減少老年人的心臟發病，也能預防腦中風。

5、牛奶對消化系統起保護作用，能促進潰瘍病竈的癒合。能中和胃酸，能加強胃功能，有利於胃炎的恢復和治療，因此，萎縮性胃炎及十:指腸潰瘍忠者，應經常喝奶。

6、牛奶具有滑腸，潤燥的功能，每天花牛奶中加人幾匙蜂蜜飲用，可使習慣性便祕得以緩解。牛奶中的多種抗體，則又可以保護嬰幼兒免受腹瀉之苫。

7、牛奶中的純蛋白含量很高，能補充皮膚中流失的蛋白質和水份，對防止衰老有不可低估的作用，是物美價廉的美容品。

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純牛奶和奶粉的營養比較

奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。經過這些生產流程後，奶粉氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。

但是牛奶裏面一般沒有添加任何的其它物質，而配方奶粉會根據面向人羣添加該人羣生長髮育所必須的物質，比如寶寶大腦發育的DHA、膽鹼、多種維生素、益生元組合、乳鐵蛋白、鈣、鐵、鋅等多種主要營養元素等。而且奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，衝牛奶喝會比喝純牛奶更好消化。

寶寶吃牛奶好還是奶粉好？

根據國情，專家建議2歲前的寶寶以配方奶餵養比較好。因爲2歲前寶寶的飲食相對還比較單一，容易缺鐵、鋅、鈣等微量元素，而配方奶粉中有強化的維生素和寶寶生長所需要礦物質，營養相對比純鮮奶要好得多。

沖泡奶粉要注意三個細節

1、水溫不能太高

衝奶粉不能直接使用開水，這樣會使牛奶產生蛋白質凝結，其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱，乳糖也會因焦化而分解爲乳酸和甲酸，從而降低牛奶營養價值和色、香、味。

2、先放水，再放奶粉

衝奶粉是先加水，還是先加奶粉，會導致了奶粉濃度的不同。如果先加奶粉，然後加水，這樣奶粉就濃了。

成人還好，寶寶喝了太濃的牛奶容易誘發消化道疾病、影響神經系統和腎臟健康，各位寶媽一定要按奶粉盒上的規定量，先加水，再加奶粉。

3、要同一個方向攪拌

沖泡奶粉注意要向同一個方向攪拌，速度不宜太快，以不產生氣泡爲度如果衝的奶粉有氣泡，消化功能脆弱的人喝了容易出現打嗝的情況。

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怎麼選牛奶和奶粉

1、牛奶

推薦

巴氏消毒奶(如鮮奶)：喜歡新鮮或注重口感的人可以選；

超高溫消毒奶（如常溫奶）：營養和巴氏奶差距不大，但保質期長且易保存。

還可以按人羣選：

全脂牛奶：脂肪含量3、0%，適合各年齡人羣，特別是孩子、孕婦；

半脫脂牛奶：脂肪含量1、5%，更適合老年人；

脫脂牛奶：脂肪含量低至0、5%，適合肥胖、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者；

舒化奶：適合乳糖不耐受，喝牛奶會拉肚子的人。

不太推薦

高鈣奶：對於普通人來說每天300ml普通牛奶，就基本能滿足每天的鈣需求，不用特意補充；

早餐奶：屬於調味牛奶，蛋白質的含量、營養成分完全比不上普通牛奶；

風味牛奶：比如草莓牛奶，巧克力牛奶、、、蛋白質、鈣、各類維生素等成分和純牛奶差不多，但熱量、糖分、其他添加劑等含量會高一些。

2、奶粉

推薦

普通全脂奶粉：滿足大部分健康人羣需要。

還可以按人羣選：

孕婦奶粉：

做了營養強化的孕婦奶粉中會添加多種維生素，還可能添加鈣、鐵、鋅、DHA等成分，總體不錯。

老年奶粉：

在普通奶粉的基礎上添加了各種營養素，比如說：

鈣和維生素 D，補充日常飲食中，鈣和維生素 D攝取不足；

膳食纖維，益生菌，對腸胃功能有幫助；

魚油，優質脂肪酸，幫助預防慢性疾病；

蛋白質以及微量營養素，在日常飲食的基礎上補充營養素。

大家在選擇時，最需要考慮的是，自己或長輩是否需要這些額外的營養素。

不太推薦

加糖奶粉：碳水化合物含量上升，糖含量過高，而營養素密度卻降低不少；

脫脂奶粉：不僅沒有奶香味，還去掉了維生素A、維生素D、維生素K、共軛亞油酸等有益成分。

同時大家在選購時，也要注意性價比，要看看其價格升高幅度，是否超過營養素增加幅度。