清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
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清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛,牛肉是很多人都喜歡吃的食物,但是牛肉很難煮爛煮軟,這導致很多牙口不好的人吃牛肉存在一定困難,下面是清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛的方法,希望對你有所幫助。
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛1
第一步:將外面買回來的新鮮牛肉洗乾淨之後用涼水浸泡大約兩個小時左右,將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。
第二步:將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面(調料包可以到超市或者是菜市場買,如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包,放入八角2個、香葉2片、冰糖15g),將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。
第三步:醃製好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻,這個時候需要繼續醃製半小時以上等待調料入味兒。
第四步:這個時候愛吃甜麪醬的朋友可以將甜麪醬抹到牛肉上面攪拌均勻,將醃製好的牛肉放入冰箱的冷藏室當中冷藏1到2天。
第五步:將冷藏好的牛肉放入另一個大盆當中進行再次的醃製,攪拌均勻之後靜置,讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。
第六步:準備一個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦,注意牛肉冷水下鍋就可以了,不用等到水燒開,在煮牛肉的'時候放入蔥段、薑片。
第七步:水燒開的時候注意煮牛肉的火,先用大火煮大約20分鐘之後調到中火,中火煮大約10分鐘之後就可以調到小火了,煮20分鐘之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟,老年人也能夠輕鬆的咬動哦。
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛2
第一步:將牛肉切成大一點的塊狀,用清水多衝洗兩邊,將牛肉清洗乾淨。
提示:這裏注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因爲牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步:將處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入適量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時候再打開燃氣竈,讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子,關火。
提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗乾淨爲止。
提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因爲用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮,煮的時候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時候更軟,更嫩,而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了,這樣處理後的牛肉雖然表面一層變色了,但並沒有真正的煮熟,將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉,或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的,不僅味道上更鮮美,吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟,喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
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