過年一定要吃雞嗎

過年一定要吃雞嗎過年期間家家戶戶的餐桌上基本上都是大魚大肉，最常見的就是雞肉，主要是雞肉好吃，而且吃法也比較多，在年夜飯桌上基本上每一家都能看到雞肉。那麼過年一定要吃雞嗎

過年一定要吃雞嗎1

年夜飯爲什麼要吃雞

在廣東“無雞不成宴”有之說，廣東人過年雞這道美味是必不可少的，並且在廣東過年的時候吃的雞都是一隻比較完整的雞，吃全家有“家庭團圓”之意。“雞”和“吉”同音，因此，不僅僅是在廣東在全中國各地過年都會吃雞寓意吉祥。

除此之外，雞全身都是寶，過年不管你是吃雞冠還是雞爪都是非常有意義的，我們先來說一下高聳火紅的雞冠，“冠”與“官”的諧音相近，人們通過吃雞來祈福吉祥，飛黃騰達。接下來我們來說一下過年吃雞爪的寓意，“爪”與“抓”的諧音非常相近，很多人會在過年的時候吃雞爪，過年吃雞爪有抓錢的意思，過年吃雞爪代表了人們期盼來年更更多的錢的美好願望。並且在很多地方雞也是過年用來祭拜祖先的一種不可少的食材，總之，過年雞是必備的一道美食。很多地方通過過年吃雞的方法，來把中國傳統習俗延續至今。

雞的經典吃法

可樂雞翅

可樂雞翅的做法非常簡單，但是成菜味道鮮美，色澤豔麗。雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大衆（尤其是小孩子）喜歡。正月裏待客，來一盤可樂雞翅，絕對受歡迎。

食材：雞中翅，可樂，料酒，薑片，蔥段，蠔油，醬油，食用油，白芝麻

做法：

1、將雞中翅用清水浸泡後反覆沖洗乾淨，然後用刀斜切三下，這樣可以使可樂雞翅更加入味，而且也更易熟。

2、鍋中放入適量的清水，然後放入料酒，薑片，將雞翅放進去焯一下水，撈出沖洗乾淨，然後用廚房紙將上面的水分吸乾。

3、炒鍋燒熱之後，放上適量的食用油，將處理過的雞翅，放入鍋中一直煎至兩面金黃，然後倒入準備好的蔥段，薑片、醬油、蠔油翻炒一下，後再倒入可樂。

4、大火燒開之後轉成小火，一直慢慢的熬製可樂變粘稠，湯變少之後，最後大火收汁就可以了。

泡椒雞爪

泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。它既是女士們最喜愛的零食，也是男士們鍾愛的下酒菜。

原料：雞爪、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋

做法：

1、雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮雞爪。

2、將煮出來的血沫及時用篩子將浮沫撈出，這樣吃着纔不會有異味。

3、煮到用筷子能一下扎透的.程度，繼續煮2分鐘左右（記得不要煮太爛）。

4、把煮好的雞爪撈出來，用清水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，泡在提前準備好的冰水（就是清水房冰箱裏凍一下）中。

5、雞爪涼透後，放入泡椒（不怕辣的可切開）和泡椒水，混合在一起，放進冰箱裏醃漬數小時以上，以便越入味。

沙姜雞

主料：生雞一隻

輔料：香菜一把、沙姜、生抽

製作步驟：

1、全雞洗淨，內臟可保留；

2、雞撈出後放在一邊控乾點水分。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。(不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟)；

3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。

4、然後就可以直接蘸着香菜沙姜醬吃啦~！

滋補雞湯

主料：雞肉

輔料：雞肉、鐵棍山藥、枸杞、羊肚菌、薑片、蔥段、幹辣椒、青菜

製作步驟：

1、雞清洗處理乾淨，羊肚菌用溫水泡發一小時左右。

2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入鐵棍山藥片。

4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，撒上青菜，加入鹽調味即可。

過年一定要吃雞嗎2

過年吃雞講究

過年時要吃雞是非常有講究的，雞與吉同音，代表吉祥如意的意思，其次，雞和祭同音有祭奠先祖的意思。在吃雞的時候也是非常有講究的。長者要吃雞頭，雞翅膀是給要考學的人吃的，寓意展翅高飛，雞骨頭要給家裏面的當家人吃，寓意出人頭地，雞腿給家裏最小的小朋友吃。

1、過年吃雞，因爲“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裏，過年吃雞，就是爲了圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。

其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。人們通過過年必吃雞的方式，把這個習俗和傳統文化延續了下來。

2、吃鴨是因爲有一句詩是春江水暖鴨先知，意思是春天的到來鴨最先知道，吃鴨寓意春天快到了。過年吃魚必須吃兩條魚。第一條是連年有魚，第二條是年年有魚。吃肉，吃的是紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。

過年一定要吃雞嗎3

1、過年吃雞怎麼吃最營養

只喝湯，不吃肉？錯！

雞湯以其特有的濃郁香味和食療效果受到大家的廣泛歡迎。人們常說雞湯的營養全在湯裏，所以要多喝湯，但這其實是一個誤區。雞肉因其氨基酸種類齊全，被稱爲是“蛋白質的最佳來源”。雞肉經過加熱煮熟後，其中一些成分便溶解到雞湯中。但湯裏所含的蛋白質僅爲雞肉的7%左右。

對一些心血管疾病患者和痛風患者來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裏的雞肉纔是營養豐富的寶貝。經過燒燉的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，並且此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化，也利於營養被吸收。

雞身上的哪些部位要少吃

雞儘管味美，但也有不利身體的一面。比如，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，若溫度控制不當容易形成致癌物質。

淋巴等一些腺體都集中在頸部的皮下脂肪。還有雞尖，又稱“雞屁股”“雞臀尖”，這個部位是淋巴腺集中的地方，時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。此外，雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，如雞胗、雞肝和雞腎，儘管營養價值較高且味美，但爲了自己的健康，應減少食用次數和食用量。

2、公雞、母雞怎麼選

公雞肉質細嫩不適合做湯，而更宜旺火速炒以保持其鮮嫩。老母雞含氮物質比公雞多出許多（一般生長2年以上的母雞更好），這樣可以使湯更加鮮美，另外母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯，效果較好。童子雞的肉裏含蛋白質較老雞多，營養價值高。不僅如此，童子雞的肉裏含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，適合爆炒。

土雞和肉雞，營養有差別嗎

土雞生長週期長，肉質特點爲脂肪多，風味濃郁，多適用於煲湯、紅燒、白切等傳統飲食習慣。而肉雞其肉質相較於本土雞所含的脂肪量少，肉汁豐富，纖維細嫩，所含的營養成分更容易被人體吸收，適用於油炸、燒烤、煎炒等烹飪方法。從營養補充來說，土雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的土雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由於土雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

3、如何烹飪更健康

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點，最好選擇較爲清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。

加入生薑，可升熱助陽，對畏寒體質有改善作用；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長；加入人蔘、黨蔘、黃芪，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能。

4、吃雞肉的禁忌

有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。這種說法混淆了兩個概念。第一，雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱爲“尖翅”，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的：

鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結，但雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉；脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。淋巴組織在動物體內遍佈，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對於雞，標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。

過年期間可能吃肉類比較多，吃多了肉類會感覺很膩，所以大家在烹飪的時候可以嘗試一些清淡的做法，比如說雞肉可以燉雞湯，喝雞湯不僅能解膩，而且還能補充營養，在過年期間不要支持大魚大肉，還應該多吃一些水果蔬菜來刮油清腸。