下關沱茶屬於什麼茶
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下關沱茶屬於什麼茶,下關沱茶產於雲南省大理市下關鎮,是再加工茶類中的緊壓茶,而外下關沱茶屬於普洱茶,外形呈圓錐窩頭狀,那麼,以下詳細介紹下關沱茶屬於什麼茶。
下關沱茶屬於緊壓茶類,外形狀似碗臼狀,下有一凹窩,像一個壓縮了的燕窩,外徑8釐米左右,高4.5釐米左右。
歷史上的沱茶首創於雲南,定型於下關,故又叫下關沱茶。
下關沱茶產自於雲南省大理白族自治州大理市下關鎮,沱茶的'出現與下關地區的特殊地理位置有關,大理地處滇西要衝,是茶馬古道和蜀身毒道的交匯點,有着獨特的氣候條件。
下關沱茶主要以雲南特產的大葉種曬青毛茶作爲基本原料,經過拼配、篩分、揀剔、拼配、稱重、蒸揉、壓制、乾燥、包裝等工藝製作而成。壓制是形成沱茶外形最重要的步驟。
成品沱茶外形緊結端正,色澤烏潤,外披白毫。
下關沱茶的兩種類型
1、下關沱茶-生沱
沱型飽滿圓整、鬆緊適度,條索肥緊多毫、清晰勻淨,色澤油潤;
幹茶幽蘭香強勁,熱聞花香四溢,冷杯蜜蘭香濃郁、山野氣息獨特;
湯色橙黃透亮;滋味醇厚柔滑,湯香入水、脣齒留香,生津強烈,回甘悠久,
口感飽滿、湯水細膩、韌性十足、耐泡持久,韻味綿長,葉底肥嫩柔亮。
2、下關沱茶-熟沱
與普洱生茶依靠自然發酵陳化截然不同,普洱熟茶利用人工渥堆技術進行發酵,造就了完全不同於生茶的內質和口感。
觀其外形,如碗狀,造型優美。
色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。
湯色橙黃清亮、濃濃茶香散發開來,醉人心底。
茶湯鮮爽,口感濃稠水甜,滋味醇和回甘,幾乎不苦澀。
葉底肥厚飽滿,富有彈性。
沱茶屬黑茶,是一種製作錐形窩頭狀的茶葉,爲普洱茶壓制而成。沱茶原狀產於雲南省景谷縣,又稱谷茶,近40年來一直被製做茶葉,爲普洱茶的製法之一。
沱茶屬於什麼茶
沱茶一般是用黑茶和綠茶製成,爲了方便運輸,會將幾個茶托連接起來,在外包稻草,做成草把狀。沱茶整體分量變少了,更利於零售。
1、沱茶原料
沱茶是由雲南出產的,由滇青原料蒸壓制成的。沖泡之後的沱茶香濃,湯色豔麗,賣相極佳。
2、下關沱茶是生茶還是熟茶
下關沱茶既有生茶,也有熟茶。下關沱茶屬於普洱茶,是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶,產於雲南省景谷縣。
沱茶分爲兩種,一種是用曬青毛茶直接蒸壓的下關生沱茶,其色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘。另一種是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料而製成的'下關熟沱。
沱茶製作工序
1、稱茶:按照不同的規格進行稱量,稱茶時分蓋茶和底茶,其中蓋茶佔25%,底茶佔75%。
2、蒸茶:使用茶缸蒸茶,茶底有孔通汽,放茶後置蒸10至15秒,茶水受熱軟化即可。
3、袋揉壓制:蒸茶趁熱放入圓袋,收緊袋口,翻轉茶團,使袋口朝上。當袋口結被一個圓筒形的小木楦蓋住,握住茶團下壓,此時袋口結就陷入了茶團,碗狀茶團也初步呈形狀。將鞋楦取下,放入特製的壓沱茶壓機模具中,進行壓制成型。
4、 定型脫袋:沱茶壓榨不要立即從袋中取出,先將其散熱冷卻後,再將沱茶取出。
5、乾燥:沱茶在乾燥過程中,把它放在烘盤裏。將其放在專用烘房烘乾,烘烤到茶葉含水率達到10%左右就可以離開烘房。
下關沱茶既有生茶,也有熟茶,下關沱茶屬於普洱茶,是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶,產於雲南省景谷縣,沱茶分爲兩種,一種是用曬青毛茶直接蒸壓的下關生沱茶,其色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘,另一種是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料而製成的下關熟沱。
沱茶屬於什麼茶:
雲南的沱茶主要分爲兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱,具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點;另一類是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料,製成的熟沱,其色澤褐紅,湯色紅亮,性溫味甘,滋味醇厚。
兩類沱茶的共同特點是:外形緊結端正,沖泡後色、香、味俱佳,且能持久,耐人尋味。因而,沱茶既有普洱生茶,也有普洱熟茶,對於腸胃不太好的茶友,暱茶網建議喝熟沱,更加養胃。
下關沱茶的歷史:
沱茶的產製歷史悠久,早在明代謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也,蒸而團之”的記載。
普茶指普洱茶,說明當時已有將散茶蒸後,加工揉制,壓縮體積,便於攜帶的壓制茶了。歷史上,景谷人李文相於光緒二十六年(1900)創辦製茶作坊,用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團茶,又名谷茶。
兩年後被下關“茂恆”、“永昌祥”商家仿製成“碗形茶”,經昆明、昭通運到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售。
景谷團茶的加工,奠定了雲南沱茶的雛形。
沱茶名稱的由來,主要是其造型獨特,狀如碗臼;而滇人習慣把塊狀物體稱爲”坨”,因此初始取名”坨茶”;當年下關茶廠生產的'這種”沱茶”銷往四川”敘府”(即今宜賓地區),用當地沱江雲南沱茶 水泡飲,其味甚佳。
沱江水、下關茶,這一名茶佳水的完美結合,使”坨茶”聲譽倍增,久而久之,”坨茶”也就逐漸演變成”沱茶”了。
不論說法如何,但可以推定,沱茶是雲南茶中相當古老的製品,早就暢銷省內外。現代形狀的雲南沱茶創制於1902年(清光緒二十八年),已有八十多年的歷史,是由思茅地區景谷縣所謂“姑娘茶”(又叫私房茶)演變而成現代沱茶的形狀。
清代末葉,雲南茶葉集散市場逐漸轉移到交通方便、工商業發達的下關。下關永昌祥、復春和等茶商改團茶製成碗狀形沱茶,經昆明運往重慶、敘府(今宜賓)、成都等地銷售,故又稱“敘府茶”。
雲南沱茶與下關沱
雲南沱茶創制於雲南下關,故又名下關沱茶。
沱茶的產製歷史悠久,早在明代(1368—1644)謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也,蒸而團之”的記載。文中提到的普茶指普洱茶,說明當時已有將散茶蒸後,加工揉制,壓縮體積,便於攜帶的壓制茶了。
現代形狀的雲南沱茶創制於清光緒二十八年(1902),至今已有八十多年的歷史,是由思茅地區景谷縣所謂“姑娘茶”(又叫私房茶)演變而成現代沱茶的形狀。
清代末葉,雲南茶葉集散市場逐漸轉移到交通方便、工商業發達的下關。下關永昌祥、復春和等茶商改團茶製成碗狀形沱茶,經昆明運往四川省重慶、敘府(今宜賓)、成都等地銷售,故又稱敘府茶。
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