春季蔬菜種類
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春季蔬菜種類,蔬菜中含有大量的纖維素,對人體有良好的通便作用,能夠降低大腸癌發病率,是現在人們生活飲食不可或缺的東西,下面來了解一下春季蔬菜種類。
1、油菜
油菜是一種在生活中非常常見的蔬菜,又叫小白菜、青菜等,是一種喜歡冷涼環境、抗寒能力強的之物,因此早春時節的低溫特別適宜其發育生長。
2、茄子
茄子喜歡溫度較高的環境,但植物生長不算迅速,種子從發芽到成熟需要一定的時間,因此在溫度上升到20攝氏度以上的晚春時播種,就能在麥收後及時的收穫。
3、蔥類
蔥類是一種一年四季都在生長,隨時可以進行收穫的`蔬菜,在3月左右開始進行育苗,春季時不收割,霜降以後再收割,此時大蔥的質量最好產最高。
4、南瓜
南瓜春季種植是在1-3月間採用育苗移栽法進行栽培,此時的氣溫與溼度等適宜南瓜秧生長。
5、生菜
生菜種植起來比較簡單,它的適應能力很強,只需要一些營養土,給它適當的補充水分,保持土壤處於溼潤的狀態,這樣就能夠生長出高質量的生菜。
6、小番茄
小番茄的營養價值也是非常高的,可以補充維生素C,無論是大人還是小孩子都喜歡吃的一種蔬菜,春天種正合適。
7、五彩椒
在春天種一些五彩椒也是非常合適的,五彩椒喜歡陽光充足的環境,早春養護的時候需要給它補充光照,避免因爲“倒春寒”而導致它受凍。
8、紫蘇
紫蘇的味道還蠻特別的,喜歡它的人是真心喜歡,不喜歡它的人也是因爲味道過於濃重,導致吃不了紫蘇的味道,不過用紫蘇來包烤肉非常好吃,紫蘇的適應能力也比較強,但是它比較怕積水,所以澆水的時候需要控制量。
9、小白菜
小白菜發芽率特別高,春秋冬季都能種,還是提前買好種子,準備疏鬆透氣的腐殖土,把種子均勻撒在土裏,種子上覆蓋一層薄土,然後澆透水,澆到盆底有水流出來爲止。
10、四季櫻桃蘿蔔
櫻桃蘿蔔生長特別快,播種後三天就能出苗,大概需要二十天肉質根開始膨大,再需要二十多天肉質根就成了。肉質根長成後要儘快採收,否則易開裂、糠心。
1、韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說,所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫,有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用,是不可多得的一把健康菜。中醫認爲,韭菜有溫中散寒的作用,與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
2、菠菜
菠菜正是當下春天的應季蔬菜,多吃菠菜,可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫,因此,常吃菠菜,不但能充分補充維生素和礦物質,還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲,預防春天常見的感冒等疾病。
3、春筍
春天是春筍嚐鮮的好時節,春筍特別肥大鮮嫩,因而被譽爲春天的"菜王"。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨牀研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
4、香椿
自古以來,香椿就被公認爲春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味,有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出,香椿能"止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬並惡瘡,搗敷"。
5、黃瓜
黃瓜味甘性涼,有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀,都有幫助。現代醫學認爲,黃瓜中含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
6、蒲公英
蒲公英,別名婆婆丁,正值蒲公英將要開花的幼嫩時節,它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
7、生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,既應季蔬菜,口感上也是最嫩的.。生菜屬於萵苣類的蔬菜,含有萵苣素,萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高,營養非常豐富,最突出的特點就是低脂、高維生素。
8、芹菜
春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效,春季要想舒肝散熱,芹菜是首選食材。因爲它有清熱解毒的功效,常吃可平肝解熱,還可以有效預防春困,讓人體神清氣爽。
9、豌豆尖
春日裏豌豆發芽,於是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C,以及能分解體內亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。同時,豌豆尖中含有較豐富的纖維素,正適合春日清理腸胃、清爽排毒。
10、薺菜
在春天的野菜中,薺菜絕對算是耀眼的明星,初春採其嫩苗作爲野菜食用,清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜,它營養豐富,並含有豐富的膳食纖維,促進腸道健康同時,又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有"陽春三月天,薺菜賽靈丹"一說,用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法。
11、空心菜
空心菜含有多種營養成分,蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜含有豐富的粗纖維素,具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜爲鹼性食物,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內菌羣失調,對防癌有益。
12、西紅柿
與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素C外,還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉,它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。對於維生素C缺乏的患者來說,生吃西紅柿也不失爲補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素,不宜食用。
13、西洋菜
西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜,富含豐富的維生素和微量元素,我國醫學認爲,西洋菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽,一般用於煲湯煮湯,能使湯味更鮮美。
14、豌豆
眼下正是豌豆上市的季節,此時的豌豆圓潤鮮綠,營養豐富,味道鮮美,可謂春吃豌豆正當時。豌豆性平味甘,有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。"脾"與皮膚關係密切,如果脾功能下降,血液的運行便會受到阻礙,皮膚容易因爲缺乏血液滋養而變得粗糙。因此,春季吃豌豆有養顏的功效。
1、木瓜
有開胃、健脾、跌打、滋補以及祛風除溼,舒筋活絡的功效。
現代醫學認爲,木瓜中含有酵素,氨基酸、碳水化合物、多種維生素,有利於人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食、增強機體的抗病能力等功效。
2、魚腥草
魚腥草可能喜愛吃的人不多,但是它的營養價值卻不可小覷,它具有清熱解毒,利尿消腫的功效。可治療肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、溼疹、禿瘡、疥癬。
涼拌折耳根、魚腥草炒肉,魚腥草炒臘肉等,包括街邊很多小吃都會用魚腥草來做調料,享受美味的同時也與健康同行。
3、薄荷
幼嫩莖尖可作菜食,全草又可入藥,治感冒發熱喉痛、頭痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮膚風疹瘙癢、麻疹不透等症,此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。
薄荷含有薄荷醇,該物質可清新口氣並具有多種藥性,可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣,還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
4、蒲公英
蒲公英我想很多人不知道它是能夠吃的,而且營養價值還很高,它具有清熱解毒,利尿散結。治急性乳腺炎、瘰癧、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎,尿路感染等。
蒲公英不僅可以生吃,也可炒食、做湯,是藥食兼用的植物,蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。
5、車前草
雲南人俗稱癩蛤蟆葉,用於水腫尿少,熱淋澀痛,暑溼瀉痢,痰熱咳嗽,吐血衄血,癰腫瘡毒。
可治咳嗽、清小便。
6、天麻
祛風溼、止痛、行氣活血。可治療血虛肝風內動的'頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風、肢體麻木、半身不遂等。
昭通天麻火腿雞、天麻老鴨湯、天麻魚頭湯、天麻燉豬腦可都是滋補的上品。
7、八角
有祛風理氣、和胃調中的功能,用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。生活應用上,在煮、燉肉類和禽類時,加入八角可使肉味更加醇香。
雲南人在做紅燒土豆燒牛肉時,加入八角、肉桂等佐料,味道別有風味,香醇濃郁,令人流連忘返。
8、香椿
又被稱做“樹上蔬菜,用於治療外感風寒、風溼痹痛、胃痛、痢疾等。是名副其實的“十全蔬菜含有人體所需的幾乎全部營養素、蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素等。
雲南人用香椿製作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、醃香椿、涼拌香椿、冷拌香椿頭、香椿拌豆腐。爲山居農戶宴請賓客的名貴山味佳餚。
9、香菜
雲南人叫芫荽,具有發表透疹,健胃的功效。芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品,是雲南人最喜歡食用的佳蔬之一。
芫荽中特殊的香氣是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些芫荽,即能起到祛腥羶,又能增鮮味的獨特功效。
當然雲南的中藥菜可不止這些,炒川芹具有降壓的效果,炒夏枯草清肝明目、降肝火,百合蓮子粥潤肺清心,苦瓜清炒清熱敗火,蒸山藥補腎健脾,薑糖紫蘇水祛風寒,清炒絲瓜清熱、通經絡、美容,玫瑰鮮花餅疏肝,養顏、調氣血,石斛燉雞生津養胃、潤肺益腎、明目強腰,薏苡仁粥清熱除溼,開胃行氣的砂仁燉肉,燉雞蛋,補肝腎、助睡眠的桑葚酒。
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