土豆的功效和禁忌
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具有補充營養、養胃、寬腸通便、利水消腫的功效。
功效作用
馬鈴薯是茄科茄屬植物,是一種糧食兼用型的蔬菜。富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維,易被人體消化吸收。馬鈴薯具有補充營養、健脾利溼、寬腸通便、保護血管等功效。
1、補充營養馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。
2、和中養胃、健脾利溼馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便馬鈴薯含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄、代謝毒素,緩解便祕。
4、保護血管馬鈴薯可以緩解心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,動脈粥樣硬化的患者可以適量食用。
5、利水消腫馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉,同時將鈉排出體外,適合高血壓患者適量食用,還可以緩解水腫、小便不利等症狀。
6、輔助減肥馬鈴薯產生的熱量較低,在減肥時可以作爲主食食用,能有效控制日常飲食中脂肪總量的攝入,從而起到輔助減肥的'效果。
營養價值
馬鈴薯所含澱粉、蛋白質、維生素C極爲豐富,而其所含的營養成分中澱粉含量居第一位。馬鈴薯含有脂肪、粗纖維、鉀、鈣等。馬鈴薯含有的營養比穀類食物、蘋果等都優質,而且含有的蛋白質爲完全蛋白,營養易被人體吸收。
馬鈴薯富含大量碳水化合物,能供給人體熱能。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸,綠原酸有抗氧化的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
注意事項
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
無特殊禁忌人羣
不宜同食
柿子
一、土豆的營養價值
土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量爲蔬菜之最。專家們發現,在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里,人們的主食就是馬鈴薯。
馬鈴薯除含有蛋白質外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達16.8克,並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6,維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的.發病率。
馬鈴薯含鉀量豐富,100克中含502毫克,有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內,能加強肌肉的興奮性,維持心跳節律,對心肌有保護作用。鉀是鈉的剋星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯降壓作用。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀,削皮吃會損失營養。研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%,遠遠高於土豆內部的肉。
馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
二、土豆的功效與作用
(一)土豆的功效
【性味】:味甘;性平。
【歸經】:入胃、大腸。
【功能主治】:和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;溼疹;燙傷。
(二)土豆的作用
寬腸通便。
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
降糖降脂、美容養顏。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。
補充營養,調節身體。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
三、土豆的家常做法
一般來說,吃馬鈴薯的家常方法是炒絲,油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時;可先將肉片燒成八成熟,再把薯片放入鍋內用中火煮燒,慢慢翻動,切忌用大火猛燒。
酸辣土豆絲
材料:
土豆300克,紅辣椒15克,辣椒(青、尖)15克,花椒2克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,香醋5克,花生油10克,蒜5克。
做法:
(1)將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
(2)青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
(3)炒鍋上火,加入油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
土豆紅燒肉
材料:
五花肉500克,土豆3個,醬油1茶匙,冰糖1把,姜1片,八角2個,花椒6顆,桂皮1小段,料酒1茶匙,香葉1片,植物油適量。
做法:
(1)五花肉洗淨,焯水,取出洗淨浮沫,切塊備用。
(2)高壓鍋內加入冰糖、料酒、醬油;加入桂皮1小段、八角2個、花椒6顆、香葉1片、姜3片。
(3)放入切好的五花肉塊;加水沒過肉塊。
(4)高壓鍋上汽後壓半個小時。
(5)高壓鍋燒肉的期間準備土豆:去皮切滾刀塊,慢慢炒熟至表面發粘後取出備用。
(6)高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁,香料棄置不用;湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收幹即可。
四、土豆的儲存和注意事項
土豆的儲存方法
存放一般溫度需要保持在5℃左右爲宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用,一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾,千萬不可放在陽光下暴曬,否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。
吃土豆注意事項
由於變質土豆吃了對身體有害處,因此大家吃土豆要注意:
凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。發芽的馬鈴薯被孕婦食用後可使胎兒畸形。
土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。
土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
土豆(馬鈴薯)是茄科茄屬植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。在中國各地,它的稱呼又有不同,東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋,廣東及香港稱之爲薯仔。
土豆的功效與作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功 能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕 ,預防腸道疾病的發生。
4、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 ......
土豆怎麼做纔好吃
香辣幹鍋土豆片
食材:土豆1個,洋蔥半個,尖椒1個,胡蘿蔔半根,香辣烤肉醬適量,蒸魚豉 油適量。
製作方法:
1、土豆削皮洗淨,元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
2、調料準備好。
3、將土豆切成2mm左右厚的片,過兩遍冷水,撈出瀝乾水分。
4、元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
5、平底鍋洗乾淨,用廚房紙巾抹乾水分。
6、在鍋底刷一層薄油。
7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。
8、兩面都煎至金黃色後盛出。
9、平底鍋內放少許油燒熱,放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
10、放入煎好的`土豆片炒勻。
11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12、再倒入蒸魚豉油炒勻。
13、香噴噴的香辣幹鍋土豆片出鍋。一道美味的下飯菜就完成咯。
高壓鍋土豆燉排骨
食材:排骨700g,土豆500g,蔥薑蒜、幹辣椒若干,鹽、生抽適量。根據個人口 味鹹淡定配料的量哦。
1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質和血水。
2、蔥薑蒜和幹辣椒備好。
3、鍋內放少量油,小火炒香蔥薑蒜和幹辣椒。
4、放入排骨翻炒出香味。
5、調入、生抽和老抽翻炒均勻。
6、添入3飯碗水即可,因爲電壓力鍋十分省水,不必添入太多水。
7、水煮開後,將炒鍋內所有材料全部倒入高壓鍋中,保壓30分鐘。
8、保壓結束後,再把土豆放入,翻一下,繼續保壓10分鐘即可。
土豆怎麼吃能減肥
每個女人都在追求瓜子臉、小蠻腰、細長腿,所以吃東西的時候都會顧忌到熱量是不是很高,會不會讓自己變胖吧!土豆,是一種既能讓你瘦,又能讓你胖的食物哦,吃對了脂肪是浮雲,吃錯了脂肪毀一生。那麼,土豆要怎麼吃才能讓自己瘦成閃電?
一、瘦身土豆沙拉
材料:土豆1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段
1、將土豆洗淨放入水中煮熟,用筷子能穿過即可;
2、把土豆撈出後去皮,放入沙拉盆中碾成土豆泥(可以加入適量水拌勻,這樣土豆泥會更加細滑哦);
3、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟;
4、撈出進入冷水中,然後去殼;
5、蛋黃放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,黃瓜切成薄片再切成小粒;
6、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬(另一半留作裝飾用)放入一起拌勻;
7、最後加入適量鹽調味即可。
二、瘦身土豆湯
材料:番茄幾個、土豆幾個、雞蛋一個、酸辣湯包一個
1、番茄切小塊,土豆切小塊,雞蛋打散;
2、把切好的土豆用水衝幾次,等水開後放鍋裏煮;
3、煮到快熟的時候放番茄塊繼續煮;
4、等差不多了就把酸辣湯粉用水調好到進去,最好把打散的蛋到進去關火。
土豆怎麼切絲好
很多時候我們在吃土豆的時候,可能會想吃土豆絲,可是怎麼切都切不好。那麼,怎麼切才能切出大師級的水平呢?一起來看一下吧!
首先選大小合適的土豆,就是個頭中等或者大土豆。一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。土豆選好後,先用水清洗一下,然後用削皮刀削皮;然後再將土豆先在比較長的地方切個幾片,再把切面貼到菜板上,再正式切土豆,這樣你會發現土豆固定在了菜板上哦,這樣操作起來也是很簡便的呢!
很多人說切不薄,老是會切空刀。慢慢練習吧,功多了自然就手熟啦!薄薄的土豆片切好後,下面我們就來切絲啦。我們將土豆片用手稍微壓一下,讓它整齊的擺放好,這樣就比較容易切得細。我們用左手將土豆按好,左手所有的手指頭的都往裏縮,右手開始切,右手切一點,左手退一點。這樣又細又均與的土豆絲就被切出來啦!
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