蝦怎樣冷凍才能保證鮮度呢
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蝦怎樣冷凍才能保證鮮度呢,平常買來的活蝦,如果不馬上吃的話,要放冰箱速凍保存一起,切記不是冷藏保存,不然蝦肉就會變得不新鮮,那麼蝦怎樣冷凍才能保證鮮度呢?
鮮蝦應該如何保存
第一種:礦泉水瓶保存法
1、把大蝦放到水龍頭下衝洗乾淨,接着根據蝦的數量準備幾個乾淨的'礦泉水瓶。
2、把蝦頭朝下一個個地裝入瓶子中,然後往裏面倒上清水,水量一定要灌滿整個瓶子才行。
3、這樣再把瓶蓋擰緊,保存在冰箱裏的冷凍倉內就可以了,每次拿一瓶出來即可。
第二種:白糖保存法
1、買回家的大蝦用清水清洗乾淨,然後控幹水分。接着我們準備一個保鮮盒,把大蝦一層一層放進去。
2、每放一層大蝦,就要往上面撒上一層白糖,直至大蝦全部鋪完爲止,最後在上面再均勻撒上一層白糖。
3、這樣把保鮮盒密封好,同樣放在冰箱裏冷凍就好了,隨吃隨拿。
第三種:煮熟冷凍保存法
1、我們把大蝦買回家之後,將其清洗乾淨,然後直接放在鍋中煮熟。
2、煮熟之後,我們把大蝦控幹水分然後放涼,放涼之後裝入一個保鮮袋中,放在冰箱裏冷凍起來就可以了。
直接用保鮮袋儲存蝦,蝦頭會變紅
之前看到網友推薦的幾種蝦的保存方法,比如用保鮮袋、保鮮盒把蝦裝起來冷凍或者先把蝦煮熟再冷凍,這些方法我都一一試過幾次,發現效果不怎麼好。保鮮袋法,由於蝦鬚和頭上的刺容易扎破袋子,就算剪掉,蝦身也容易戳破保鮮袋。
保鮮袋破了之後,蝦會變幹、也容易串味,也就不新鮮了,時間長了口感也會變差。保鮮盒法,即把蝦放入保鮮盒裏,再放入一些水,沒過蝦,保存一星期沒什麼問題,肉質、口感和剛買來的鮮蝦差別不大
但是,超過半個月鮮度和口感就變差了許多。而煮熟再冰凍的蝦放冰箱保存,容易變質變味,不耐儲存,儲存時間不宜超過一星期。
小編也是親自試驗了很多種方法,最終發現,用礦泉水保鮮,效果還不錯,即使保存半年大蝦都還能保持很好的新鮮度,肉質也緊實鮮嫩,這種方法簡單、方便、不易幹、不串味。今天就教大家如何用礦泉水瓶保存蝦,一起看看吧。
首先,買蝦的時候一定要挑選新鮮的活蝦,不要買死掉的大蝦。買回家後,要趁着蝦還活着的時候,趕緊清洗處理乾淨,不要等蝦死了再處理,要不然就不能保證蝦的肉質和新鮮度了。
然後,洗蝦的時候,記得把掉頭的、壓扁的、破皮的、死掉的挑出來,留下鮮活的、體態完整的蝦用於儲存。有時間的話,還可以按蝦的'大小做一下分類,分別裝入不同的瓶子裏,做好標記。以免烹飪時大小相差太多,小的熟透了,大的還沒熟,影響口感。
最後,把鮮蝦裝進礦泉水瓶時,記得蝦頭朝下一隻一隻的裝進瓶子裏,不要裝得太過擁擠,留出一些空隙,可以讓活蝦在瓶子裏面呼吸,儘可能地保持住蝦的新鮮度。然後往瓶子裏面加入冷水,冷水要灌滿瓶子,把瓶蓋擰緊,放到冰箱裏冷凍即可。
要吃時候就把礦泉水瓶拿出來,用剪刀把瓶子的外皮剪掉,泡一下溫水解凍即可。每次拿一瓶,一瓶正好可以做一盤,這樣隨吃隨取,很方便。
儲存一個月後的蝦,解凍後,和儲存之前的對比,蝦的顏色沒多大變化,蝦頭沒有變紅,蝦身也沒有發白,一看就知道,新鮮度保留得很好,肉質也緊實。
用礦泉水瓶保存蝦的注意事項:
1、我們在選擇瓶子的時候,一定要選乾淨的礦泉水瓶或者純淨水瓶,不要用綠茶、奶茶之類的飲料瓶裝,即使洗乾淨了,還是會有飲料味道殘留,串味了蝦就不好吃了。
2、不要選太大的礦泉水瓶,最好選550ml容量的瓶子,一般一瓶夠吃一頓了。如果選太大瓶,解凍之後吃不完,再進行二次冰凍,蝦肉會變得鬆散,也不新鮮了。
3、解凍蝦時,最好能用簡單剪開瓶子,然後用溫水泡一下,解凍之後就要趕緊烹飪了,放得太久了,也會影響肉質和口感。
爲什麼用保鮮盒儲存蝦效果不好?
也許有朋友會問,爲什麼不用保鮮盒儲存呢,用保鮮盒儲存,解凍時也很方便。小編也曾試過用保鮮盒加水儲存蝦的方法,解凍之後,蝦的肉質也會很鬆散,試驗幾次發現,保鮮效果確實不如礦泉水瓶儲存的好,這是因爲礦泉水瓶的.密封性更好些。
結語:
用礦泉水瓶儲存蝦,由於蝦與空氣隔絕,解凍後的蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴,可以很好地保持鮮蝦的新鮮度的,不管是白灼還是油燜,吃起來口感也不會變差。
蝦爲什麼要煮熟後再冷凍?
對於愛吃海鮮的人們來說,蝦是不可或缺的美食之一。然而,由於蝦雖然美味,但卻很容易腐敗和變質,爲了保證蝦的安全和
保存,我們通常會將蝦烹製完成後再冷凍。那麼,爲什麼蝦要煮熟後再冷凍呢?接下來,我們來一探究竟。
一、防止細菌滋生
首先,蝦是一種寄生蟲和細菌較爲常見的食物,如果不加入適當處理,就可能會引起食物中毒等危險。
當我們將蝦加工成食物後,冷凍是一種最常見的處理和保存方法。它能有效地抑制蝦中的細菌、寄生蟲和微生物的滋生和繁殖,從而保證蝦的新鮮和安全性。
二、保持蝦味道
其次,蝦是非常敏感的食材,刺激性的氣味和食物中的菌落會使蝦的味道受到影響。因此,蝦在處理和保存時需要特別小心。一般來說,將蝦烹製完成後再進行冷凍能夠有效保持蝦的味道。在食用之前,需要將蝦解凍,這一過程會使蝦更加鮮美。
三、提高營養價值
最後,蝦作爲一種高蛋白、低脂、營養豐富的食物,被越來越多的人們所喜愛。蝦中含有多種氨基酸和礦物質,對人體的'健康十分有益。當蝦經過烹製和冷凍處理後,會使蝦中的一些營養物質更加易於被人體吸收,從而提高蝦的營養價值。
結論
總之,蝦煮熟後再冷凍的作用主要是防止細菌滋生、保持蝦的味道及營養價值,這樣處理後的蝦更加安全、健康和美味。在正常情況下,我們應該儘量選擇新鮮蝦和科學的處理方法,以便享用健康美味的蝦食品。
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