吃了一個生的雞蛋黃怎麼辦
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其實吃了一個生的雞蛋黃,不用過分擔心。
雖然我國的雞蛋的基本上都是不能生食的,但是隻是偶爾吃上一個生的雞蛋黃的話,那麼它裏面的話,也不會有過多的細菌,不會影響身體,只是說不建議大家生吃這種,沒有經過任何檢驗的,需要熟食的雞蛋。所以平時吃雞蛋還是不能偷懶,煮熟再吃,如果誤食生雞蛋黃,覺得身體不適的話,還是儘量去檢查會比較好一些。
雞蛋可以怎麼吃
1、白煮蛋
白煮蛋其實是最傳統的一種吃法,即使是廚房小白也可以操作。只要把雞蛋放到冷水裏面去,慢慢煮上十分鐘左右,雞蛋煮熟之後剝殼就可以吃了。這種雞蛋沒有味道的,所以大家吃的時候,可以蘸上一些醬油來吃。
2、蒸蛋
蒸蛋軟嫩爽滑老少咸宜。蒸蛋講究的是小竅門,想要把蒸蛋蒸的非常的嫩滑的話,首先呢最好用溫水來打雞蛋液,打好之後在上面裹上一層保鮮膜,然後紮上幾個洞,再放到鍋上或者微波爐裏面蒸蒸5到7分鐘左右,這樣蒸出來的蛋特別滑嫩,最後在上面淋上一些醬油和麻油來吃,特別的美味。
3、荷包蛋
荷包蛋的.主要是以油煎的方式烹製。將整個雞蛋打到平底鍋裏面,待一面煎好之後,翻一面繼續煎,兩面煎好就可以吃了。荷包蛋有兩種,一種是實心的,一種是溏心的,大家可以根據自己的口味選擇。
所以大家在吃雞蛋的時候,千萬不要要偷懶吃生的雞蛋,畢竟中國的雞蛋還是沒有像日本一樣,有經過的嚴格檢驗,是可以直接生食的,所以大家還是把它煮熟吃比較好。當然如果買到專門可以生食的日本雞蛋的話,當然也是可以生食,那就不用擔心了。
土雞蛋和普通雞蛋的區別
土雞蛋是自然放養的母雞所下的蛋。吃的是青草、蟲子和一些碎果實等食物,所以它所含胡蘿蔔素和維生素B2含量很高,但自身蛋白質含量不足導致雞蛋要比晉通雞蛋小一些。土雞蛋的營養價值和自然口感要高於一普通雞蛋。
普通雞蛋是通過半野生或者全飼料餵養的母雞所產的蛋,食物來源單一化,飼料營養價值高,蛋白質含量高,因而普通雞蛋個大,顏色更黃,蛋黃相對較大。另外飼料裏面往往會添加一些化工原料來促進母雞的成長和產蛋率。
土雞蛋是什麼
柴雞蛋又叫土雞蛋,是家裏散養雞下的蛋,它的營養價值並不像人們想象中的那麼高,其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裏活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因爲土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。土雞蛋更有營養嗎
柴雞蛋雖然在營養上並不比洋雞蛋好,但是柴雞蛋的口感更好。因爲柴雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。
柴雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高約1%左右,膽固醇含量也相對高一點點,若對蛋黃中的維生素和礦物質含量進行比較,則普通雞蛋略高於柴雞蛋,由此看來,兩種雞蛋的營養各有千秋,並不是貴的,就一定是營養最高的。
土雞蛋的'製作技巧
1、荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,纔不會讓雞蛋因爲溫度太高而煎的過老而乾硬;
2、雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3、炒雞蛋不需放味精;
4、需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裏;也可用紙捲成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗裏,蛋白順着漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗裏;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裏互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的蛋清營養價值及功效與作用
具體作用如下:
1、白霜起封閉蛋殼上氣孔的作用;
2、防止細菌進入雞蛋內;
3、防止蛋內水分的蒸發,保持蛋液的鮮嫩。
雞蛋外殼的白霜是蛋殼膜,膜厚70微米,爲雙層結構,膜內含有蛋白質90%,脂質體3%,糖類2%,它的蛋白質主要有膠原蛋白,OC17,唾液酸糖蛋白,OPN,卵清蛋白,溶解酵素,卟琳,將蛋殼內的軟薄膜粘貼在面部皺紋處以及臉頰、下巴部位,任其風乾後再揭下來,可以去死皮。
雞蛋清有什麼營養功效
蛋清是可以補充人體需要的蛋白質的。雞蛋的營養成分接近於人體的需要。在沒有高血脂,高血壓,高血糖的情況下,可以適當的吃一些雞蛋。平時要注意飲食清淡,多吃一些含有優質蛋白質的食物,如雞,鴨,豬瘦肉,牛肉,魚蝦等,多吃富含維生素和纖維素的食物,多運動增強體質。
雞蛋的蛋清營養價值及功效與作用禁忌
實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液,倒入保存好的雞蛋胚中,凝固而成的一種雞蛋。
也有的說,實蛋就是毛蛋,即雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋(裏面是小雞的模樣),有一些地區(例如南京)還很流行。
實蛋的營養價值:蛋白質、脂肪含量豐富,營養價值高。
實蛋的營養:美味可口,營養價值高,此類老少皆宜;若由小雞孵化的死蛋製作出的實蛋,若使用過多,會造成性早熟,此類禁忌孕婦忌食;少兒儘量少食。
雞蛋中蛋清的營養價值
雞蛋清渾濁的不好,渾濁是因爲雞蛋放置的時間長了所以纔會渾濁,雞蛋放置時間長了它的營養價值就低了而且口感也不好,還是雞蛋清清的好,證明雞蛋放置時間短很新鮮,它的營養價值也高,我們平時買雞蛋時都願意買雞蛋日期好的,有歲數大的人還會挑雞蛋,他們會看雞蛋是不是放置時間過長了。
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