烤箱燒烤五花肉醃製配方
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烤箱燒烤五花肉醃製配方,夏日到了,夜裏的燒烤和啤酒自然是少不了的,自己在家裏做燒烤的時候自然少不了美味的烤五花肉,很多人不知道燒烤的五花肉怎麼醃製,今天就給大家烤箱燒烤五花肉醃製配方。
五花肉怎麼醃製
一般來說,五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因爲在醃製過程中所加的材料的不同。
首先是要將五花肉充分洗淨,如果肉沾上了污物雜質,可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下,再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗,這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說,韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上,我們也可以自己的'口味適當的做出調整。
做好調料後,則應將五花肉放入容器中,同時反覆撥動,使五花肉可以充分吸收調料味道,從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般來說 一週後即可。
醃五花肉怎麼吃
原料:醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。
製作步驟:
1、將醃製五花肉用溫水浸泡一會後洗淨切片,將薑切片。
2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。
3、在鍋中加水,將水燒開,放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開,撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。
4、放入冬瓜、蝦皮,用中火燒10分鐘即可。
五花肉需要焯水嗎
很多人都爲五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱,其實,五花肉可以直接煮,這兩步都可以不用考慮,直接煮還可以更方便。
一般人認爲焯水是爲了讓五花肉的肉質更好,或者更乾淨,其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水,你也只能洗乾淨外表的東西,肉裏面都是油脂,想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚,所以沒有必要一定要做這一步。而且,就算焯水,對肉質也不會有所改變。相反,有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了,肉也會熱脹冷縮,這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裏面。
五花肉擺盤小建議
很多家常菜都是把菜裏的蒜末、八角等香料直接一起盛出過,裝進盤子裏。但是,裝五花肉是爲了好看一般我會選擇用筷子把五花肉夾出來,用筷子把煮好的五花肉擺在盤子裏面,不會把湯汁裏的八角之類的都放進盤子裏。如果是爲了招待客人,爲了好看可以用生菜墊在五花肉底部裝飾,也可以用香菜擺在五花肉上面裝飾。
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五花肉不醃製直接烤好吃嗎
如果習慣吃清淡口味的人,或者覺得醃製麻煩,可以選擇不醃製,這樣烤出來的`五花肉,口味比較淡,可以邊吃邊蘸醬料。
醃製五花肉之前,先將肉清洗乾淨切成小片,然後放進碗中,加入適量的鹽、料酒、五香粉、生薑粉、生抽、醬油等調味料攪拌均勻,等待半小時至一小時左右即可。
五花肉,又叫做肋條肉、三層肉,位於豬的腹部,肥瘦相間,脂肪中夾帶着肌肉組織,肉質鮮嫩多汁,常被用來製作成各種菜餚。
首先將五花肉洗乾淨放在盤中控水,然後把五花肉切成薄片。隨後將準備好的鹽、白糖、花椒粉等調料攪拌均勻。最後在烤盤上刷上少量的食用油,開烤箱180預熱五分鐘,碼入五花肉180烤5分鐘,反面烤3分鐘之後灑上調味料再次烤1分鐘即可食用。
準備食材
準備食材:五花肉、食用鹽、白糖、花椒粉、孜然粉、椒鹽粉、辣椒麪和雞精。
步驟一
將五花肉洗乾淨放在盤子中控幹水分,隨後將五花肉切成薄片,切記儘量切薄。因爲越薄越入味,越容易熟,但是小心切到手指。
步驟二
將準備好的食用鹽、白糖、花椒粉、孜然粉、椒鹽粉、辣椒麪和雞精倒入盤中進行攪拌。注意除了辣椒粉需要三勺,其他調味料兩勺即可。
步驟三
在烤盤中刷上一點食用油,不用過多,因爲五花肉也會產生油。然後打開烤箱上下火180預熱5分鐘左右。
步驟四
將五花肉整齊的碼放在烤箱內,上下火180烤五分鐘左右,反面再烤3分鐘。最後在五花肉上灑上準備好的調味料再烤一分鐘即可食用。
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
製作過程:
將蒜去皮,稻成泥備用.炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色爲好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬,小火~大約10分鐘左右,期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動,以防扒鍋。最後鍋下火,待涼後即可食用。
特點:色澤紅潤,鹹辣酸甜,蒜香濃郁,可與新鮮蔬菜沾食,也可做爲燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油,先將蒜頭炸至金黃,取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開,加入 ( 1 ) 的蒜頭,熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份,先用醬油,糖,醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙,蠔油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬,黑胡椒醬,蜂蜜各3大匙,蠔油,芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻(可用水或料酒調濃稠)。
備註 適合:海鮮,串燒,肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙,海鮮醬2大匙,法式芥末醬1大匙,醋,橄欖油,辣椒各1小匙,洋蔥丁,蒜末,黑胡椒粒各適量,鹽,糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙,料酒,蕃茄醬各1大匙,姜,洋蔥泥,檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合:蔬果,肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬,或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋,將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠,就是很香的'蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2~3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
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