炒臘肉前用水煮還是蒸比較好
本文已影響2.5W人
本文已影響2.5W人
炒臘肉前用水煮還是蒸比較好,炒臘肉之所以受人們喜歡,不光是味道能刺激人的味蕾,口感也更是勁道有彈性,感觀上更是讓人慾罷不能垂涎欲滴,但是有人不知道炒臘肉前用水煮還是蒸比較好,以下內容講給大家解答。
其實在炒臘肉之前用水煮或者是蒸的話都是可以的。但是用水煮的話相對來說臘肉會軟一些,蒸的話相對來說會有嚼勁一些,所以可以根據自己的口味來選擇是蒸還是煮。
1、煮臘肉
在炒臘肉之前,可以先將臘肉用水煮一下。把新鮮的臘肉先沖洗乾淨,把表面的'一些附着物清理掉,然後在鍋中倒入適量的水,把整塊的臘肉放入到水中,水最好能夠沒過臘肉,蓋上鍋蓋開大火先將水煮開,然後開中小火再煮上20分鐘左右。
這時候臘肉就會開始變軟,接下來把煮好的臘肉撈出擦乾表面的水分,然後改刀切成片或者是切成塊或者是切成絲再放入油鍋當中去翻炒,這樣炒出來的臘肉會比較軟一些。
2、蒸臘肉
有的人在炒臘肉的時候喜歡提前把臘肉蒸一下,這樣炒制的時間就可以縮短。蒸臘肉的話語也需要提前將臘肉沖洗乾淨,然後準備一個蒸鍋,在底部放上水,擺上蒸架,然後把洗乾淨的臘肉一整塊放入到架子上,蓋上蓋子開火開始蒸。蒸的時候看好時間,一般蒸10~15分鐘左右,水一定要放到位,防止蒸乾。
中途可以揭開鍋蓋看一下,用筷子戳一下,如果臘肉變軟的話就可以關火,然後讓它燜上一會。蒸好的臘肉拿出來直接改刀切片,然後把切好片的臘肉再放入鍋中翻炒就可以了。
3、直接清炒
其實沒有煮過或者是沒有蒸過的臘肉也可以直接清炒的,只需要把臘肉洗乾淨,然後改刀切片切絲或者切成塊放入油鍋當中去翻炒。不過炒制的時候可以添加一些水,讓臘肉稍微煮一煮,這樣吃起來會比較軟一點。
一、可以煮,也可以蒸。
1、先煮後炒
把臘肉煮熟,煮的時候多放點水,這樣可以進一步去除鹹味。再煮一會兒。臘肉不適合直接油炸。煮好後煎一下。
如果肥肉和瘦肉放在一起,一般來說應該分開切,一起炒,不要分開切。也就是說,如果肥肉需要用幹油炒,瘦肉特別幹。
如果肥肉和瘦肉分開切,先把肥肉炒出多餘的油分,然後加入炒料,加鹽,再加入臘肉和瘦肉。
2、先蒸後炒
無數次的實踐證明,蒸法對臘肉的處理效果最好,臘肉的風味和營養不會損失太多,炒出的蔬菜又香又好吃。
臘肉洗淨,放入蒸碗中,倒入適量的黃酒、水、蔥薑片,放入蒸鍋中大火蒸40分鐘至1小時,然後取出切片炒熟它們變成蔬菜。如果臘肉是鹹的,把它在溫水中浸泡一段時間以減少鹹味,然後通過鍋蒸。
二、臘肉炒什麼好吃
蒜蓉臘肉、酸菜、白菜絲、荷蘭豆和豆乾都很好吃。
1、蒜蓉臘肉
紅椒蒜茸臘肉是湖南的家常菜之一。它很簡單,也不好吃。
2、酸菜配臘肉
加油翻炒中國臘肉,加入炒好的酸菜絲,用蒜末、紅辣椒、蠔油等佐料翻炒,香味濃郁。
3、臘肉炒白菜
先將臘肉加水煮至半熟,切片,然後加入蔥、姜、蒜、紅辣椒等輔料拌勻。將洗淨的'手撕白菜翻炒至熟。它嚐起來很新鮮。
4、臘肉炒蓮藕
臘肉蒸好後,切片備用。荷蘭豆洗淨,切成條狀。然後把它們放進鍋裏翻炒。最後,加入蔥和大蒜鹽調味。它嚐起來又香又甜。
5、臘肉炒幹豆
將臘肉煮至半熟,去掉一定的鹹味,加入幹豆條,用蒜葉、糖和鹽翻炒至臘肉熟,豆乾上佈滿臘肉的香味,即非常美味。
夏天能食用人蔘嗎,人蔘是幹吃比較好還是泡水比較好
臘肉蒸什麼菜好吃:蒸臘肉方法和技巧(圖)
臘腸炒之前蒸還是煮 關於臘腸炒之前蒸還是煮
煮肉加冷水還是熱水
臘腸和什麼一起炒好吃 臘腸能蒸嗎
田螺炒前用開水煮多久
蒸魚怎麼蒸比較好吃
浴室熱水器是用電比較好還是燃氣好
如何炒雞肉比較嫩
糉子是蒸還是煮
藜蒿炒臘肉怎麼做好吃 藜蒿炒臘肉做法竅門
煮魚用開水還是冷水煮好吃點
妝前補水用什麼比較好
冷水洗臉比較好還是熱水洗臉比較好
龍蝦是用冷水蒸還是熱水蒸
小青龍蒸還是煮
水煮肉片用生薑還是老薑
毛雞蛋是蒸還是煮
煮肉是冷水還是熱水
生蠔是用冷水蒸還是用熱水蒸
煮肉熱水放還是涼水放好
水果到底是飯前吃還是飯後吃比較好
煮肉應該冷水還是熱水
蒸米飯用開水煮還是冷水煮更有營養
腐竹用熱水泡還是冷水泡比較好
臘肉蒸還是煮?臘肉蒸好還是煮好?
雞肉怎麼煮比較嫩
水煮魚用開水煮還是冷水
東坡肉的來歷 水晶餚肉的由來|臘味合蒸的由來 飛龍湯的做法
冷水還是熱水煮肉嫩
18k金比較好還是鉑金比較好
糉子是煮着好吃還是蒸着好吃
水煮肉片用生抽還是老抽