燉牛肉忌放什麼調料

燉牛肉忌放什麼調料，牛肉含有豐富營養物質，很多人都喜歡吃燉牛肉，因爲燉出來的牛肉吃起來味道非常的鮮美，燉牛肉的時候調料是不可缺少的，下面就來看看燉牛肉忌放什麼調料。

燉牛肉忌放什麼調料1

1、花椒燉牛肉的時候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時候都會用到的一種調味品，但是燉牛肉的時候是不適合放花椒的，因爲花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之後不是所有的人都能適應的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。

2、燉牛肉的時候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚肉的時候都會放入大蔥進行調味，但是大家燉牛肉的話是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話牛肉是會失去原有的香味的，而且燉出來的牛肉會是那種發黑的顏色，因此大家燉牛肉的時候也不要放大蔥。

3、茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因爲這樣燉出來的牛肉吃起來的話就會有很大的茴香味，而且燉出來的牛肉吃起來味道跟口感也沒有那麼好了，但是大家烤牛肉吃的時候還是可以放茴香的。

4、大家燉牛肉的時候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見的調味品，但是燉牛肉的時候放入八角的'話燉出來的牛肉吃起來可能會比較柴，沒有原先那種鮮美的味道存在了。

大家如果燉過牛肉的話就會發現牛肉需要燉的時間是非常長的，那麼我們在燉牛肉的時候爲了加速牛肉更容易煮爛，我們可以往牛肉中加入適量的茶葉，或者是在燉牛肉的時候加入一罐啤酒都是可以幫助牛肉煮爛的，大家下次燉牛肉的時候可以嘗試一下這些方法哦。

燉牛肉忌放什麼調料2

1、燉牛肉的時候千萬不要放花椒，只需要放蔥姜、適量料酒即可。花椒麻味重，會奪了牛肉的鮮，如果是燉羊肉可適當的放花椒去腥，因爲羊肉羶味比較重，牛肉的羶味沒有羊肉重。

2、忌諱多放料酒和大料，比如做紅燒、紅燜、滷味等牛肉可以儘量少放大料，大料放多了可能會適得其反，再就是做燒牛肉的時候放紅酒或啤酒反而會更好，放料酒反而起不到多大作用。

3、桂皮，桂皮這個香料在燉肉中算是一種常見香料，如果跟牛肉一起燉，會將桂皮的味道蓋住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比較緊實，需要長時間燉煮，加入了桂皮不僅影響味道還會影響色澤。如果要放的話，一定要少放。

4、燉牛肉的時候切記不要放醋，有人說了燉肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是這個只適用於燉帶皮的肉，主要起到軟化肉皮的作用，就比如紅燒肉，加入了適量的醋，會讓肉皮變得軟嫩，吃着肉肥而不膩，但是在燉牛肉的時候如果加入了醋，燉出來的牛肉會變得發酸、略發苦，會讓牛肉的香味大打折扣。

家常版牛肉做法

香辣孜然牛肉

準備食材

牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法與步驟

1、牛肉切片，洋蔥切塊，香菜切段。

2、牛肉1勺料酒2勺醬油1勺蠔油1勺香油半勺鹽半勺胡椒粉1大勺澱粉醃製10分鐘。

3、把蒜末和牛肉一起倒入鍋中炒2分鐘，倒入洋蔥繼續翻炒2分鐘。

4、最後加半勺鹽和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均勻出鍋。

嫩炒牛柳

材料：

半斤牛裏脊

調料：

半勺鹽，1勺蠔油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺澱粉，1個蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1、牛裏脊切成條，加鹽，蠔油，生抽，白胡椒粉，澱粉，蛋清，抓勻後加油，醃製半小時。

2、線椒切滾刀塊兒備用，底油先把牛肉炒至變色盛出。

3、重新燒油，爆香姜蒜片兒，下入線椒，炒出辣味兒，倒入牛肉，炒勻後加生抽，黑胡椒碎。翻炒均勻，倒入水澱粉，湯汁炒黏就可以出鍋了。

香菜炒牛肉

食材：牛肉、香菜、雞蛋清

調料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、鹽巴

做法：

1、牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蠔油、1勺老抽、1勺澱粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水後醃製20分鐘。

2、熱鍋冷油，炒熟牛肉裝盤備用

3、剩下的.油炒香姜蒜、炒至微黃後加入紅辣椒

4、翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴

5、加入香菜翻炒均勻即可出鍋

芹菜炒牛肉

步驟

1、牛裏脊逆着紋路切片，用一小勺鹽、一點胡椒粉，一勺生抽、蠔油、半勺老抽，一勺料酒抓勻後，再加一勺食用油抓勻，最後一勺澱粉抓勻，醃製15分鐘。

2、蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色後立刻盛出。

3、芹菜炒熟，放牛肉，加點鹽調味，、翻炒出鍋，實在是太香了，好吃又下飯，家常小炒牛肉，你值得擁有！

牛肉嫩滑

1、選牛裏脊!、這個部位很嫩

2、逆着牛肉紋路切肉，牛肉也不柴了。

3、醃製時裹、上一層澱粉和食用油可以保持住牛肉受熱時的水分不流失。

4、牛肉一變色就馬上出鍋!不用擔心不熟，牛肉很容易熟，出鍋放到碗裏有自然餘溫也會熟透的哦！

蔥爆牛肉

食材

500g牛肉、大蔥、小米辣、薑絲

做法

1、牛肉切薄片，大蔥斜着切片，香辣切小段，生薑切絲

2、牛肉1勺料酒1勺蠔油1勺老抽1勺食用油拌勻醃製10分鐘左右

3、油熱爆香薑絲，放入牛肉炒至斷生盛出備用

4、鍋中少油放入大蔥炒出香味，放入牛肉1勺生抽少許白糖少許鹽和雞精翻炒均勻，放入小米辣1勺蒸魚豉油，翻炒均勻即可

洋蔥炒牛肉

食材用量：

牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒1個，生薑20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量

做法：

1、準備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個，再切條狀，生薑切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，醃10分鐘。

2、鍋裏放油，爆炒生薑片，再下牛肉爆炒，炒熟後盛起來。

4、再加油炒洋蔥，炒下再加青椒紅椒一起炒斷生，加適量鹽炒均勻。

5、把炒熟的牛肉加入到鍋內，加入生抽、老抽一起炒均勻，再加少量鹽調味好即可出鍋!