燉豬肉的調料
本文已影響1.89W人
本文已影響1.89W人
燉豬肉的調料,說到豬肉,在我家那是相當受歡迎,雖然燉豬肉很好吃,但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒,調料也是需要放一些的,感興趣的來看看燉豬肉的調料及相關資料。
燉豬肉的調料1
食材
豬肉 250克
鹽 20克
蔥 50克
姜 20克
方法/步驟
先把買回來的豬肉洗淨,切成幾份大塊,冷水下鍋之後,大火煮開後撇去血沫。那麼第一步就完成了。
第二步:我們把剛剛切好的蔥和姜放入鍋中,然後轉中小火煮40分鐘之後,直到肉熟之後就可以了。
我們把豬肉盛出之後切成薄片,盛湯就可以開飯了。如果有條件的話,我們可以調一個醬汁,沾着吃。
肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少,所謂原湯化原食,那肉湯也必是清香可口。
燉豬肉的調料2
它是燉豬肉“最忌諱”放的香料,10個人9個放
雖然燉豬肉很好吃,但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒,豬肉就會好吃,燉豬肉其實還是有很多訣竅的,其中最大家訣竅就是燉豬肉所用的香料。很多人嘗試了很多燉豬肉的調料配方,可最後燉出來的豬肉吃着還是一點都不香,可現在豬肉賣25元1斤,如果燉出來的豬肉不好吃,起碼會白白的浪費20-30元錢,看着很多人沒能燉出好吃的豬肉,其實我心裏很自責,希望僅我的能力幫助大家燉出越來越香的肉。
其實大家燉豬肉時,肉越燉越香主要是調料出了問題,因爲很多人燉豬肉時,都會放“最忌諱”的香料,10個人就要9個人都會放,難怪豬肉越燉越柴,它就是花椒,有一句老話是這樣講的:“豬不椒,羊不料”,意思就是燉豬肉不要放花椒,燉羊肉不要放八角!
爲什麼燉豬肉不能放花椒呢,我們就要從花椒的本身特性說起,花椒氣味芳香,同時具有增香和味、解膩開胃的作用,但是由於花椒的香味過於濃烈,將花椒放入到豬肉中燉,會壓住豬肉的香味,最後導致燉出來的豬肉沒有本身的香味,而且加了花椒,會使豬肉越燉越柴,所以燉豬肉時,千萬不能加花椒!
其實燉豬肉時,加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料,可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中,可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以後燉豬肉時,不要隨便放香料了,基本的君臣搭配,合理的自然原理,相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉!
2斤豬肉,放1克白芷、1顆白豆蔻、2克陳皮、1個八角、2片香葉、半個草果就可以了,這個是燉豬肉最簡單最香的小配方,希望大家以後都能燉出非常香的豬肉!胡師傅今天分享給大家的香料知識就到這裏了。
燉豬肉的調料3
燉豬肉不能放什麼
在我們這裏經常可以聽到一句俗語“豬不椒、羊不料、牛不韭”,看字面的意思應該是做豬肉的時候不能放花椒,做羊肉時不放大料,做牛肉時不放韭菜,意思是這個意思,但還不夠準確,就拿我們常說的`豬肉來說吧,並不是所有的豬肉烹飪方法都不能放花椒,只是在特定的做法時,也就是燉豬肉時不能放花椒!
因爲燉豬肉時如果放了花椒,一來蓋住了豬肉的香味,二來豬肉會變得又老又柴,口感不好,燉好後,小小的花椒粒也難剔除出去,如果不小心吃上一口,恐怕是吃幾口肉都壓不住那深惡痛絕的味道。不過,除了燉豬肉,其它方法做豬肉時,是可以適當放點花椒的,花椒有很好的去腥增味的效果。
下面分享一下我家最愛吃的豬肉燉粉條做法:
【豬肉燉粉條家常做法】:五花肉 粉條 大蒜 生薑 八角 香葉 桂皮 冰糖 小米椒
1、取粉條一把放入大碗中,加入適量的熱水泡15分鐘左右,粉條泡至用手輕輕一掐就斷便可以了。
2、五花肉切成小塊,冷水下鍋焯水,變色後撈出備用,薑切片、蔥切段備用。
3、鍋中加少許油,5成熱時放入五花肉塊,小火煸炒出五花肉內的肥油。
燉豬肉尤其是燉五花肉時這一步可不能少,通過煸炒,能夠減少五花肉中多餘的油脂,使做好後的五花肉香而不膩。
4、經過煸炒的五花肉,會流出很多的油脂,我們把多餘的油撇出,只留下少許即可,然後放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖和小米椒小火翻炒,炒香後再沿鍋邊淋入適量的生抽、加入少許老抽調色,老抽不要加多,主要是給豬肉上底色的,再加入蠔油和料酒後翻炒均勻倒入適量的清水,調成大火燒開後再轉中小火燉40分鐘左右,讓其充分吸收湯汁入味。
5、四十分鐘後再開鍋調一下味道:加入適量的鹽、胡椒粉和白糖,將調料攪拌均勻充分化開後再放入泡軟的粉條,將粉條燉至軟爛後,關火出鍋即可。
黃豆燉豬蹄的做法
金針燉豬蹄的做法
健身爲什麼不吃豬肉 健身能吃瘦豬肉嗎
野豬肉孕婦可以吃嗎 野豬肉怎麼做好吃
砂鍋燉豬蹄做法
幹豇豆燉豬蹄的做法
燉豬肉放什麼調料 燉豬肉放哪些調料
驢肉用什麼燉好吃 燉驢肉用什麼調料
如何燉豬肉纔好吃?家常燉豬肉的三大訣竅
做滷肉不必放那麼多調料
燉雞肉的做法
買豬肉哪個部位的肉比較嫩
豬肚燉魷魚的做法
燉牛肉的做法
春風十里不如你紅燒豬肉罐頭是什麼牌子?豬肉罐頭怎麼開
燉牛肉怎麼容易爛 牛肉如何切才嫩
小區護欄掛滿豬頭肉怎麼回事 豬頭肉怎麼做好吃
豬肉脯是不是醃製品 豬肉脯有營養嗎
豬肉的做法大全 豬肉的家常做法圖 豬肉怎麼做好吃又簡單
淮山燉豬橫脷湯的做法
燉羊肉的做法
祕製涼皮的調料配方 涼皮調料水怎麼做
豬肉買哪個部位的肉好吃
貴陽背肉漢迴應背480斤豬肉 背豬肉背後的原因曝光
李子璇豬肉過敏是真的嗎 李子璇爲什麼不能吃豬肉
煮羊肉放什麼調料好
中餐廳張亮做的豬血水煮牛肉做法 豬血水煮牛肉流程步驟詳解
金銀花燉豬展的做法
山藥燉豬皮的家常做法
清燉豬脊骨湯的做法
玫瑰花燉豬蹄
無花果燉豬肺的做法
臺灣主持天王豬哥亮病逝是真的嗎 豬哥亮是誰 豬哥亮個人資料