晚飯吃什麼食物比較好
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清湯牛肉麪
主料:牛肉300克,麪粉500克
輔料:薑片2片,蒜4瓣,花生油1湯匙,黃豆醬1湯匙,生抽2湯匙,料酒1湯匙,冰糖1湯匙,青菜6棵,雞蛋5個,食鹽1。5茶匙
做法:
1、牛肉洗淨切塊,同薑片和冷水一起入鍋,焯水後撈出。炒鍋放入油爆香薑片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩變色。加入黃豆醬和冰糖繼續翻炒至冰糖熔化。加入醬油和料酒,翻炒牛腩,此時能聞到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩轉入瓦煲,加入清水,燒開後轉小火燜1個半小時,最後加入少許鹽調味即可。
2、把500克麪粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合,揉勻。揉勻的麪糰用保鮮膜包裹,鬆弛20分鐘。用麪糰分塊,用壓面機將麪糰放入壓面口,反覆多次把麪糰壓至光滑狀。面片用麪條機壓至自己所需的厚度,最後把面片用壓面機壓出所喜歡形狀的麪條。
3、做這次的牛肉麪只需要200克,其餘的麪條放在保鮮盒裏,冰箱冷凍保存,需要時不用解凍直接取出使用。鍋中放入適量水,水煮沸後加入一湯匙食鹽和少許花生油,再下面條,煮熟撈起放在碗裏。將青菜燙熟,放在麪碗裏。加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁。
提示:
①牛腩焯水時,要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。
②黃豆醬可以換成柱候醬或者豆瓣醬。
③燜牛腩的水量要一次性放足,煮沸後用小火燜至牛腩香軟,燜牛腩的時間要根據牛腩的實際重量調整。
④沒有壓面機的,可以做手擀麪,在第9步把麪糰揉光滑後,用擀麪杖反覆壓制成所需的厚度,再切成細麪條。
晚飯吃什麼 黃桃炒雞丁
主料:黃桃200克,雞胸脯肉200克
輔料:澱粉3茶匙,魚露2茶匙,白胡椒粉1茶匙,黃酒2茶匙,食鹽1/2茶匙,植物油1湯匙,青豆50克
做法:
1、新鮮黃桃清洗後去皮去核,切成丁或小塊。雞胸脯肉清洗乾淨,切成丁,用澱粉、魚露、料酒、白胡椒粉拌勻後醃製10-15分鐘。
2、鍋內倒油,將醃製好的雞肉倒入翻炒至變色,雞胸脯肉很容易熟,翻炒時間不宜過久,肉質反而變柴,等雞肉9成熟時,倒入清洗瀝乾水分的青豆,稍微翻炒一下,最後倒入黃桃粒,略微翻炒幾下,加鹽調味即可出鍋了。
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