幹豆腐皮怎麼做
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幹豆腐皮怎麼做,幹豆腐皮是豆腐製作過程中產生的一種菜餚材料。豆漿經加熱凝固後,上面會浮起一層薄膜狀的物質,這就是豆腐皮。幹豆腐皮是經過風乾後製成的,那麼幹豆腐皮怎麼做?
步驟一:提取豆腐皮原料
首先要準備豆漿。將黃豆泡發後用攪拌機打成豆漿,並加熱到80~90℃使其凝固。凝固後的豆腐要稍加壓榨,讓其多餘的水分流出來,這樣可以減少風乾的時間和防止變質。
步驟二:製作幹豆腐皮
將豆腐皮瀝乾水分後均勻地鋪在晾具上,晾具可以是竹簾或是綢布,一定要將豆腐皮攤平。在攤好的豆腐皮上再擺上一個晾具,壓住晾具以保證幹豆腐皮的不斷整齊。
然後把鋪好的豆腐皮移動到通風乾燥的地方,可以是陽臺、門口等,避免受潮。大約1-2天后,幹豆腐皮就可以風乾完成,質地堅硬不易變形。將風乾的豆腐皮貼緊放置在乾燥處,避免受潮。
步驟三:保存幹豆腐皮
做好的幹豆腐皮要保存在密封好的`袋子裏,放置到乾燥處。這樣可以防止溼氣使其變質,同時也方便下次使用。如豆腐皮溼潤變軟,可放到烤箱或電飯煲里加熱稍幹一下就可以恢復原狀。
總結:
製作幹豆腐皮雖然比較麻煩,但是由於幹豆腐皮的質地堅硬,可以使得豆腐皮更易於搭配不同口味的菜品,製作更爲美味豐富。相比於市場上的豆腐皮,自己製作的幹豆腐皮更加健康,沒有過多添加劑和色素。因此,推薦大家自制幹豆腐皮,既簡單有營養,又可以滿足您自制美食的需求。
1、涼拌幹豆腐
涼拌幹豆腐是一道非常簡單的菜,相當適合懶人呢!那麼怎麼做呢?首先,咱們要準備好食材,幹豆腐,柿子椒,紅尖椒,花椒,幹辣椒,香菜。接着,將幹豆腐切成細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。
然後,把幹豆腐絲放在開水中焯一下,之後瀝乾水分備用。稍後把幹豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。然後,另取一隻鍋,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和幹辣椒段進去,小火煸出香味,趁熱澆在幹豆腐絲上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。
2、千張紅燒肉
千張紅燒肉是一道很美味的`紅燒菜呢!反正小編我吃着它能連下好幾大碗飯呢!那麼怎麼做呢?首先,準備好千張、五花肉。姜、醬油、料酒、冰糖、桂皮、香葉、八角、草果、鹽。再把五花肉洗淨,切成大塊。千張切成條狀,每一條打一個結制成千張結備用。
然後,鍋中熱油,放入薑片、五花肉,煸炒變色後烹入料酒。待酒氣揮發時加入其他的調味料。翻炒均勻後兌入適量清水,大火燒開撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火燒煮。大約45分鐘左右時揭蓋,放入千張,繼續燒10分鐘後轉大火收汁。等到湯汁收至粘稠後出鍋即成。
3、韭菜炒豆腐皮
韭菜是很香的一道菜,那麼和豆腐皮在一起能擦出什麼樣的火花呢?偷偷告訴你,可香了!做法很簡單,準備好韭菜,豆腐皮,花生油,香油。然後把韭菜洗乾淨切成段,豆腐皮切成條備用。
然後,鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。接着,放入韭菜快速翻炒均勻。等到菜熟了之後,關火,加入香油,盛盤即可。
4、香蒸千張
咱們安徽人是很喜歡蒸菜的呢!所以,這道香蒸千張一定不能錯過!具體怎麼做呢?第一步當然是要準備好食材啦!千張2片,金針菇100g,豬肉150g,香菜3顆,大蒜3粒,姜一小塊,辣椒1個,鹽適量,醬油適量,澱粉,油。然後把豬肉去皮剁碎,金針菇和香菜洗淨,千張分割成四份,姜和大蒜剁碎,辣椒切段備用。
接着,把瘦肉,姜和一半大蒜混合在一起,添加上澱粉,適量的鹽和醬油用手抓勻。然後,把切好的千張攤開,弄上餡料,金針菇和香菜捲起來。接着,把牙籤插在千張上固定住,擺放整齊上鍋蒸,大概8分鐘左右即可!最後,把鍋清理乾淨,倒上適量的油爆炒下辣椒和大蒜,加上點生抽起鍋。將熱油澆在蒸好的千張捲上面,別提多香啦!
幹豆腐皮怎麼泡軟
將幹豆腐皮沖洗一遍,注意沖洗的時候不能太用力。然後放進盆裏浸泡。浸泡時間不用過長,避免泡得太軟成糊狀,浸泡後的豆腐皮再切成窄條,可涼拌可炒菜,十分美味。
幹豆腐皮怎麼做好吃
1、將幹豆腐皮切成1釐米寬、5釐米長的條,然後放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;
2、尖辣椒切片;
3、炒勺內放油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;
4、下入幹豆腐皮煸炒。
幹豆腐皮要怎麼挑選
1、看外觀。好的'幹豆腐皮,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面(散裝的'也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。
2、觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的幹豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些幹豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。
3、聞氣味。幹豆腐皮由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的幹豆腐皮,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的幹豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好乾豆腐皮用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
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