吃燒烤對身體的危害

吃燒烤對身體的危害

吃燒烤對身體的危害，俗話說民以食爲天，美味的食物往往能令人垂涎欲滴，燒烤就是現在非常受歡迎的美食,無論春夏秋冬都有人喜歡在戶外邊吃燒烤邊喝飲料，那麼 吃燒烤對身體的危害是什麼呢？

吃燒烤對身體的危害1

1、燒烤食物致癌

燒烤肉製品在燒烤、煙燻、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘，而苯並芘位列三大致癌物之首，經常大量攝入燒烤食品，對健康具有潛在危害。

2.煙霧污染

大多數燒烤食品都是用木炭或者煤塊烤制，而這些材料會產生大量濃煙，不斷地滲入到食物中。濃煙中也是含有諸多致癌物質的，比如一氧化碳、硫氧化物、顆粒物等。

3.高溫烤過的肉內含有有毒物質

高溫烤過的肉類會產生很多的異環胺，這是一種劇毒致癌物質。有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。並且燒烤出來的食物中含有大量的蛋白質，同身體中的糖相互作用後，容易導致動脈硬化。

4.引起上火發炎

烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，口舌生瘡和臉上起包，長期吃烤肉會導致缺乏維生素C和B2，引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

5、易感染寄生蟲

烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，將導致肉內的寄生蟲吃進體內造成身體不適。如果肉不新鮮的話就更危險了。

當然不是說不能吃燒烤，而是儘量少吃，如果很想吃的話，也要注意以下幾點：

葷素搭配

很多人吃燒烤，都只點肉類食物，這樣不僅會很油膩，還可能出現營養失衡的情況，嚴重的話，還有可能會造成腹瀉、腸胃不適等情況，所以最好是要烤些茄子、土豆片和綠葉菜等搭配起來吃。.

肉類一定要烤熟再吃

當我們烤肉的時候，一定要讓老闆烤熟，因爲烤肉沒有烤熟的話，是很容易讓肉類進入體內，直接滋生細菌，甚至吃到寄生蟲，所以吃燒烤一定要烤熟。

調料不能放太多

吃燒烤的時候，很多人口味比較重，會在燒烤上面放入很多的調料。當我們人體攝取過多的調料，這麼多調料進入體內會對身體帶來負擔，會造成消化不良、冒痘、腹瀉等危害。所以大家吃燒烤的時候，調料一定不能放太多，清淡點總沒錯。

要記得吃水果

吃完燒烤後，適當吃一些水果，比如吃一些香蕉、蘋果和梨子等，這些水果是幫助我們快速消化保護我們的腸胃健康。

吃燒烤對身體的危害2

吃完燒烤後吃什麼東西比較好

吃完燒烤喝酸奶

吃完燒烤之後喝酸奶不發胖。酸奶中含有的乳酸菌能夠增加腸道的有益菌羣，促進消化的同時也能夠幫助分解過多的油脂。吃完燒烤了身體攝入過多的熱量，喝酸奶能夠減少脂肪囤積，不僅不發胖還能幫助減肥瘦身。

吃完燒烤吃香蕉

吃完燒烤之後吃香蕉不發胖。香蕉不僅能夠幫助抑制燒烤中含有的致癌物質還能夠幫助潤腸通便，促進身體毒素的排出的同時，腸胃的加速蠕動也能夠幫助消耗更多的熱量，幫助減肥瘦身。

吃完燒烤喝芹菜汁

吃完燒烤之後喝芹菜汁不發胖。芹菜汁不僅能夠幫助解除吃燒烤時的油膩感，還能夠幫助清腸胃，芹菜汁中含有的豐富的纖維素能夠加速腸道蠕動，幫助排毒的同時也能夠幫助洗刷腸道內的脂肪。

吃完燒烤喝綠茶

吃完燒烤之後喝綠茶不發胖。綠茶能夠在一定程度上幫助分解毒素，還能夠幫助預防吃完燒烤後身體出現的上火。喝綠茶在幫助清除積聚在體內的毒素的同時還能夠幫助清脂，有效預防吃燒烤後出現的肥胖。

吃完燒烤吃梨子

吃完燒烤之後可以吃梨子。梨子中含有的維生素、膳食纖維以及其他微量元素能夠幫助預防便祕，幫助身體內毒素、致癌物質的排出。特別是是吃完燒烤後聚集在體內的大量的毒素和致癌物質能夠得到梨汁的有效洗禮排出體外。

吃完燒烤吃橙子

吃完燒烤之後可以吃橙子。橙子中含有豐富的維生素C，不僅能夠幫助解除吃完燒烤後的油膩感，還能夠幫助提高身體對於細菌的抵抗能力，提高身體清除自由基的能力，幫助抑制吃完燒烤後體內活躍的致癌物質。

吃完燒烤吃獼猴桃

吃完燒烤之後可以吃獼猴桃。獼猴桃中含有的維生素C是最豐富的，另外獼猴桃中含有的碳水化合物、膳食纖維以及微量元素等等營養成分能夠幫助清熱降火、增強免疫力等等。吃完燒烤吃獼猴桃能夠有效預防上火，減少身體致癌風險。

2燒烤怎麼吃才安全健康

注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。

少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬於明火燒烤;土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中，肉裏的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。

除此之外，在吃燒烤的時候還應該搭配哪些食物呢?

吃燒烤應搭配的食物

烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因爲新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。

其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C，維生素C能阻礙致癌物質的形成。

搭配有着“地裏長出的‘青黴素’”之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。

另外，吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。

只要做到以上幾點，就可以健康吃燒烤啦。

吃燒烤對身體的危害3

吃燒烤的危害

1、易上火

經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏着致癌物質

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率

在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、影響視力

食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的'危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。

減少燒烤危害的吃法

1、控制烤盤溫度

如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。

2、和果蔬一起吃

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

3、細嚼慢嚥

因爲人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，脣齒留香。

4、選擇脂肪少的肉類

儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

5、添加香草調味料

因爲百里香草及鼠尾草碾成粉末後可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;

6、鮮啤酒去烤毒

這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。

7、用微波爐燒烤

微波爐裏做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。