春季砂鍋更養生
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砂鍋牛肉蘿蔔
材料:牛肉500克,白蘿蔔一個,大蒜2頭,蔥6段,小紅辣椒2個,彩椒半個,薑片,橄欖油,鹽,香葉,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,雞精。
做法:
1、牛肉洗淨切成5cm左右的塊,白蘿蔔去皮切成滾刀塊,鍋中加入一些水,將牛肉倒入水要沒過牛肉,在放入蔥2段、大料一個、薑片3個,倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫,然後將牛肉撈出,煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用。
2、鍋中倒入少許橄欖油,放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後,將焯好的.牛肉放進去大火煸炒5分鐘。
3、然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後,將牛肉倒入砂鍋中,放入剛纔焯牛肉的湯沒過牛肉。
4、然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時,一個小時以後將蘿蔔倒入鍋中在燉半個時辰,一個半小時以後撒上鹽和雞精,將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋。
雞絲砂鍋土豆粉
材料:半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒麪、花生米碎。
做法:
(一)煮砂鍋雞湯
1、半隻雞洗淨放入砂鍋,加沒過雞的清水,蔥、姜、八角、桂皮,大火煮開。
2、然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火(半小時左右)。
3、將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出,雞湯待用,雞肉剔骨撕成小段待用,海帶豆芽洗淨待用。
(二)煮土豆粉
1、乾土豆粉提前半小時用涼水泡軟。
2、然後放入開水中煮至通透。
3、撈出在涼水下過涼待用。
(三)雞絲砂鍋土豆粉
1、雞湯中加入海帶、豆芽,大火煮開,中火再煮3-5分鐘,讓豆芽、海帶煮熟。
2、加入雞絲煮開。
3、加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開,最後放入鹽拌勻即可。
(四)自制辣椒油
1、花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)。
2、放入辣椒麪翻炒,一直要用小火。
3、翻炒至辣椒麪顏色暗紅,加鹽拌勻即可。
砂鍋豆腐
材料:豆腐1盒,胡蘿蔔1根,玉米筍5根,豆苗100g,火腿5片,鹽1茶匙(5g),高湯2碗(500ml)。
做法:
1、豆腐、胡蘿蔔切成小塊,與玉米筍、火腿一起放進砂鍋,然後加入清水(要是有高湯的話更好),沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯,當然可以多加一些湯水),蔥、姜的多少可按自己的習慣來加,然後用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候,把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去,用小火煮至湯開。
3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關火。
4、最後灑上蒜末、淋上香油。
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