甲魚的功效與作用及營養
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甲魚的功效與作用及營養,甲魚又名團魚、元魚、水魚、鱉等,是一種無鰓、用肺呼吸的水生爬行動物。甲魚對人體也是有很多好處的,吃甲魚的時候也是要注意很多東西,因爲每種食物都是有好處和壞處的,瞭解一下甲魚的功效與作用及營養。
1、 美容養顏 甲魚含有的龜板膠是一種優質膠原蛋白,含皮膚所需的各種氨基酸,可以增加肌膚彈性和維持肌膚狀態,有美容護膚的功效。
提高免疫力 甲魚富含許多優質蛋白質,既給身體補充營養,增強抵抗力,還有很多微量元素,其中鐵和葉酸可以提高造血功能,預防貧血;鈣可以維持牙齒和骨骼健康,預防中老年人骨質疏鬆;鋅可以增強食慾,促進生長髮育;硒可以維護心臟和肝臟功能正常,所以甲魚有很好的滋補作用。
調節血脂 甲魚富含很多不飽和脂肪酸,可以降低血液粘稠度,提高腦細胞活性,增強記憶力和思維,降低血液中膽固醇和甘油三酯,進而預防各種高血脂以及心血管疾病的發生。 甲魚有什麼禁忌人羣 2 1、甲魚味道比較肥膩,食用過多會增加胃腸消化負擔,久之引起消化不良、食慾不振、胃脹氣等不適症狀,所以脾胃虛弱以及腹瀉的人忌食甲魚,患有慢性腸炎、慢性腹瀉的人忌食。
2、甲魚許多含有的營養物質都需要肝臟進行代謝,如果患有肝炎或者肝功能不好的人食用會加重肝臟負擔,也應少食。
3、甲魚性寒,可以通經活絡、活血化瘀,孕婦食用會對胎兒健康造成一定影響,增加流產風險,所以需禁食。
甲魚有哪些食用禁忌
1、甲魚富含蛋白質,而橘子中富含果酸,果酸與蛋白質結合會使蛋白質凝固,進而腸胃難以消化吸收,造成腹痛、腹脹等不適症狀。
2、甲魚不能與豬鴨肉同服,甲魚寒性,而豬肉鴨肉也屬寒性,一起吃很容易加重人體寒氣,從而可能會對人體的健康造成威脅。 3、死亡的甲魚、變質的甲魚不能吃,因爲此時的`甲魚能自行分解產生組胺,組胺人體食用可能會引起中毒症狀。
4、甲魚中含有大量的膠質,不宜食用過量,人體身體構造並不適合消化消化這些膠質,不然可能會引起腹痛、腹瀉不適症狀發生。
如何辨別真僞野生甲魚
1、野生甲魚背面光滑而且光潔度非常好,厚度偏薄,顏色普遍偏黑,體型也會比較小,而且頸部有豎向條紋;再看甲魚肚皮,野生甲魚的肚皮上有花斑,顏色白,養殖甲魚一般不具備這一特徵。
2、看烹飪後的甲魚油的顏色,野生的甲魚體內的油一般冒黃色,因爲溫室甲魚體內有大量脂肪,野生甲魚體內脂肪很少。
3、在抓甲魚如果翻轉時四肢配合,表現相當靈活,性情又十分兇猛的多半是野生甲魚,因爲養殖甲魚天天能吃的很飽。
甲魚營養價值和功效
營養:甲魚又稱團魚、水魚、元魚,它其實並不是魚類,而是鱉科動物。從中醫食療的角度來說,甲魚性味甘平,入肝脾經,具有養陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用。現代醫學也證明,甲魚是高蛋白食品,每百克甲魚含蛋白質17.3克、還含有維生素A,可以明顯提高血漿蛋白濃度和機體免疫功能,這與中醫所謂的“甲魚大補”是一致的。因此,在結核病、腫瘤、心腦血管病等慢性消耗性疾病的食療中,甲魚都有“尊貴”的.地位。
功效:甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚不能與什麼同食
1、豬肉
豬肉屬寒性食物,而鱉也是屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利於健康。所以,鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
2、兔肉
《本草綱目》記載:“甲魚不可合兔、鴨肉食,損人。”兔肉屬寒性,而鱉亦屬寒性,若將二者配食,會助長寒性,不利於健康。
3、桃
桃子忌與甲魚同食,桃子若與甲魚(鱉)一起吃,容易出現腹瀉;理由是,甲魚爲“滋膩”補品,本來就不好消化,桃子又容易導致脹氣,兩者相加,身體自然會感到不適。
4、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食,這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒,味甘。《本草綱目》引述:“莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化,甚者可形成腸胃積滯。
5、黃鱔、蟹
甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物,孕婦吃了會影響胎兒健康。
6、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
甲魚又稱鱉、團魚,具有滋陰補腎,清退虛熱的功效。主治虛勞贏瘦,骨蒸勞熱,虛勞咳嗽,腰膝痠軟,頭暈眼花,久瘧,久痢,崩漏,帶下,癩瘕,瘰癧等症。
《本草綱目》說甲魚“作腥食,治久痢,長髭鬚;作丸服,治虛勞,痃癖、腳氣。”
甲魚肉主要含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、碘、維生素A、維生素D、煙酸、動物膠、角蛋白等成分。現代藥理學研究表明,甲魚具有抗癌、降低血膽固醇等作用。甲魚還可用於肺結核、貧血、體質虛弱等多種慢性疾病的輔助治療。
製作材料:百合15克,枸杞3克,甲魚1只,雞肉100克,生薑2片,鹽、料酒各適量。
做法:
1.百合、枸杞洗淨,用清水浸泡;雞肉切成塊。
2.甲魚洗淨,除去內臟、切塊,用熱水燙洗。
3.上述材料一同放入燉盅,再將枸杞、生薑、鹽、料酒放入,加水適量,燉至甲魚爛熟即可。
百合枸杞甲魚湯
功效與作用
1、百合枸杞甲魚湯的'功效:百合味苦性平,有潤肺止咳、清心安神之功。
2、甲魚有養陰的作用,脾胃陽虛者慎用。
3、甲魚可生溼生痰,故有水腫、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。
4、甲魚滋膩礙脾,故食慾不振、上腹飽脹、消化功能較差的人應慎用,特別是在患有胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病時,不宜食用。
5、甲魚可影響水液代謝,故大便溏泄、小便渾濁、白帶過多者慎用。
6、兒童及孕婦應慎用。
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