酒店廚具有哪些

洗碗機、洗菜機、餃子機等。

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廚房機械類包括洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和麪機、絞肉機、洗米機、麪點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機等等還有一些小編在這裏就不一一列舉了，看看光廚房機械就包含了很多。下面我們來介紹一下廚房設備，讓我們來看看廚房設備包括哪些。

廚房設備主要有排風管道、排煙設備、連續油炸機、自動炒鍋、翻轉鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作檯、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、存放架、儲存櫃、餐車、炊具五金架、杆、鉤、餐具五金架等。以上都是鼠疫廚房設備一類。

廚房餐具類也是多種多樣，陶瓷餐具、塑料餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等等。真的是多種多樣數不勝數。還有其他的.廚房炊具，廚房竈設，廚房電器，廚房櫃櫥等等，看看以前不瞭解不知道，一瞭解簡直嚇一跳，沒想到酒店的廚具竟然這麼多，怪不得酒店可以做出這麼多美味的菜餚，現在想想也不過分了。

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廚具都有哪些

廚具對於經常食用廚房的人來說，就相當於是戰士們上戰場時，手裏拿着的武器，不僅需要好用方便，還需要趁手，用的舒服。廚具的分類有五種，第一種是儲藏類廚具，儲物罐、儲物盒等；第二種是洗滌用具，鍋刷、清潔球等；第三種是調理用具，第四類是烹調用具；第五類是進餐用具。

廚具的分類一般分爲商用廚具和家用廚具。商用廚具一般是指用於酒店、餐館等大型的廚房設備；家用廚具一般是指家庭廚房中的鍋碗瓢盆等。

按照使用用途來分，可分爲五大種類。

第一類是儲藏類廚具；

這類廚具又分爲食物儲藏和用品儲藏，用於食物儲藏的廚具一般有冰箱、冰櫃、食物儲存盒、儲存罐等等；用於用品儲藏的廚具一般有吊櫃、底櫃等用於儲藏物品的櫃子組成。

第二類是洗滌類廚具；

這類廚具一般是指廚房中的沖洗池、洗菜盆等，還有一些在洗碗的時候用到的清潔球、洗碗海綿、洗碗刷等。還有一些清潔劑和洗滌精都是屬於洗滌類廚具的。

第三類是調理類廚具；

這類廚具是協助使用的，比如製作麪食的時候所用到的揉麪板，切菜的時候用到的切菜板，還有一些擀麪杖，放置調味料的工具等等。

第四類是烹飪類廚具；

這類廚具是指在烹飪菜餚的時候所使用的`廚具，例如商用廚具中的大型烤箱、微波爐等等，也有一些家用烤箱、打蛋器、電飯煲等等，還有在炒菜過程中使用到的鏟子、勺子等等也屬於烹飪類廚具。

第五類是進餐類廚具；

這類廚具就很明顯指的是我們在吃飯過程中用到的碗、盤子、碟子、勺子、叉子等等用具。

廚房用具的存放一定要保證衛生安全，特別要防止蟑螂、老鼠等污染餐具，以免將病毒瘟疫等通過製作菜餚帶進人們體內，在使用後的清洗過程中，也一定要保證清洗乾淨，否則很容易產生細菌病毒等，通過下一次使用，從人體口腔進入腸胃，引起不適。廚房用具的材料在選擇的時候也一定要注意，不能選擇易燃易爆炸的用具，最好選擇不鏽鋼的用具。

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家中廚具的妙招

設個碗碟架省事衛生

不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣不利於碗碟的通風乾燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦乾，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似“乾淨”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。

專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風乾，既省事又衛生。

筷子筒和刀架要透氣

筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風乾燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的。

透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝乾。還有人習慣在筷子上搭一塊乾淨的佈防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

廚具應置通風乾燥處

紐約大學醫療中心臨牀微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮溼的環境，在密閉的櫥櫃和陰暗的角落裏，繁衍着大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。

因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風、乾燥。

勺鍋鏟高掛一舉多得

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於保持乾燥。

切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的'殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成黴斑，對食品的污染可想而知。

要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來。採用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。