蘑菇湯的好處和壞處
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紅蘑菇是一種菌類,顏色鮮豔。紅蘑菇營養價值豐富,而且有很多功效與作用。但是紅蘑菇如何辨別真假?其實市場上有很多不同的紅蘑菇,真假難辨、魚龍混雜。紅蘑菇如何辨別真假。辨別紅蘑菇的真假要從紅蘑菇的性狀、菇腳、顏色。
1、性狀。真的紅蘑菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,並有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型,且菇腳以及菇褶也全是紅的。
2、菇腳。真的紅蘑菇,菇腳一定是空心的,這是紅蘑菇區別於其他菇的獨特之處。
3、顏色。真的紅蘑菇,入水水也會變紅的。紅蘑菇之所以紅,是因爲它本身就有自然色素在裏面,所以變紅是肯定的。只是假紅蘑菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅蘑菇水會呈粉紅,有點菇的清香。紅蘑菇煮熟後,隨着菇的營養成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。紅蘑菇的美味在於湯。
4、正宗紅蘑菇與其它紅蘑菇的區別是:正宗紅蘑菇蓋上 中央有凸起,蓋子比較厚實,深紅色,腳的內部也有不均的深紅色,芳香,味道可口。大紅蘑菇和小紅蘑菇的區別:大紅蘑菇營養高,閩西有產。
蘑菇湯是一種味道鮮美的湯,大家在享受蘑菇所帶來舌尖享受的同時,可能並沒有察覺到蘑菇給身體帶來的益處,關於蘑菇湯的營養價值。
1、很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變爲維生素A,因此蘑菇還有"維生素A寶庫"之稱。
2、其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。
3、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
蘑菇不僅僅富含營養價值,還有一定的藥用功效:
1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;
2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。
3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
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