糙米、紫米替代白米哪個好?吃糙米4好處報你知
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【導讀】:都說:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。中國大部分地區的主食都是以白米爲主,養育了一代又一代人。那麼,除了白米之外,還有糙米和紫米哪個營養價值更高呢?吃糙米又有哪些好處呢?
紫米=黑糯米含花青素 糙米保留米糠營養價值高
紫米指的是黑糯米,屬於糯米的一種,吃起來Q軟彈牙。糙米和白米都是由稻穀加工而來,稻穀經加工脫去稻殼後就是糙米;糙米再碾去米糠層留下胚芽,即爲胚芽米;胚芽米若再去除胚芽,剩下的胚乳就是白米。
依精緻化程度,不同其營養價值也不同,糙米較白米保留的營養成分最完整,米糠層含有豐富纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,胚芽含有維生素B羣,而白米胚乳幾乎只有澱粉。
糙米、紫米富含豐富維生素B羣及礦物質
糙米、紫米的膳食纖維及維生素B羣含量,皆比白米來得多。以每100公克的糙米來說,膳食纖維含量高達3.3公克,還含有312毫克的鉀、0.48毫克的維生素B1;而100公克的紫米,有3.3公克膳食纖維、295毫克的鉀、12毫克的鈣,以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鐵、鋅、磷等人體所需的礦物質。
好處1:提高專注力
糙米相較於精製澱粉類,含有較多B羣,爲低GI的澱粉,可提高小朋友學習專注力。
好處2:降低血脂
膳食纖維能改善便祕、增加腸內好菌羣,還能促進膽固醇代謝、降低血脂。
好處3:穩定血糖
糙米的膳食纖維爲白米的10倍,纖維含量高的食物可穩定血糖值。
好處4:減重
膳食纖維可增加飽足感,適合減重者食用。
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