女人一生必要的七大營養素

【導讀】：人體必要的營養素不外乎七種，例如：蛋白質、維生素、膳食纖維等等。這些營養素合起來就構成了一個真正完整的身體。

一、蛋白質：

　　1.蛋白質的分類：

蛋白質是一切生命的物質基礎，是人體的重要組成部分。

蛋白質與核酸是生命存在的主要形式，是構成一切細胞與組織的基本物質，沒有蛋白質就沒有生命。機體的一些重要生理活性物質由蛋白質構成，如激素、酶、血紅蛋白、血漿蛋白等。

這些生理活性物質起調節機體的新陳代謝、運輸氧、維持滲透壓等作用。蛋白質還可形成抗體以抵禦外來物質的侵襲。當機體需要時，蛋白質也能夠代謝分解產生熱量，但是蛋白質的主要作用不是產生熱量。蛋白質的基本構成單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸共二十種，二十種氨基酸以不一樣的數量與排列方式連接起來，構成了成千上萬種蛋白質。其中有八種被叫做必需氨基酸，它們在人體中不能自行合成，或者合成速率不能滿足機體需要，必需由外源性途徑(自然飲食或者營養製劑)供給。它們是異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。

二、脂類：

脂類包括脂肪與類脂。脂肪又名中性脂肪或者甘油三酯。類脂包括磷脂、糖脂、固醇類、脂蛋白等。脂類是人體需要的重要營養元素之一，脂肪在飲食裏提供的熱量，約佔總熱量攝入的20%～30%。脂類還是細胞膜、神經髓鞘等人體細胞組織的組成成份，具有重要的生理功能。

具體來講，脂類物質可供給我們熱量；構成我們身體組織；供給我們必需脂肪酸；協助脂溶性維他命吸收利用；儲存熱量；另外，脂肪對人體還可以起到一定的保護作用。其中，磷脂還有重要作用，如構成細胞膜和細胞器膜；神經組織裏包含大量磷脂，它是維持正常的神經功能不可缺少的物質之一；它是血漿脂蛋白的重要組成部分；另外，它還是重要的乳化劑，在脂肪轉運與代謝里起重要作用。

三、糖類：

糖類又名碳水化合物，是由碳、氫、氧三種元素構成的一大類化合物，是人類從飲食裏獲取熱量最經濟最重要的來源。腦組織、骨骼肌與心肌活動都只能夠依靠糖類提供熱量。

我國飲食里約55%～65%的熱量由糖類提供。糖類具有很重要的生理功能，即供給我們熱量；構成細胞與組織；節約蛋白質；抗酮作用(在脂肪代謝過程中，必需有糖類存在纔可完全氧化而不產生酮體；酮體是酸性物質，血液裏酮體濃度太高會發生酸中毒)；構成糖蛋白；另外，糖類還是某些生物大分子的前體與組分。糖類主要來源於穀類、薯類、豆類、堅果類等。

四、維生素：

維他命是維持人體正常生命活動所需的一類低分子有機化合物，天然存在於食物裏，人體幾乎不能合成，但是需求量甚低。它們在機體的代謝、生長、發育過程中有着重要作用，是防治多類營養缺少病的必需營養元素，具有預防多類慢性退化性病患的保健功能。

維他命具有以下特點：我們本身不能合成，必需從食物裏攝入；既不參與機體組成，也不提供熱量；缺少或者不足時便會出現營養缺少病；儘管它們的需求量非常小，然而作用卻很巨大。維他命有非常多類類，按其溶解性可分成脂溶性維他命和水溶性維他命兩類。脂溶性維他命不溶於水，而溶於脂溶劑如油脂、乙醚等裏，水溶性維他命則可以溶解於水裏。

五、礦物質：

礦物質是維持人體正常生活的無機物質，包括不一樣的金屬類與非金屬類物質。成年人體質量(體重)的96%是碳、氫、氧、氮和水，其餘的4%，約2.7千克是由六十種不一樣的無機鹽(也叫做礦物質)組成，其中有二十一種已被證實爲人類營養所必需。

在人體中含量比較多的礦物質有鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯等七種元素。

在人體內含量小於0.01%的礦物質被叫做微元素。當前已確認人體必需的微元素有14種，即鐵、銅、鋅、碘、錳、鉬、鈷、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟與硒。

無機鹽與微元素不能由我們人體來自行合成，必需通過食物和水供給。它們參與構成年人體組織但是不提供熱量。無機鹽特別是微元素攝入太多時會發生中毒，缺少時便會發生病患。

六、水：

水是生命之源，沒有水就沒有生命。只需有足夠的喝水，人不吃食物仍可以存活數週；但是如果沒有水，人多天便會死亡。

水是一切生命必需的物質，是飲食裏的基本成份，在人類的生命活動裏，水發揮着極其重要作用，是人體需求量最大、最主要的營養成份。人對水的需求量變化非常大，受氣溫、年齡、活動強度、飲食等許多方面的影響，健康成年人每日通常需要水二五百ml。

七、膳食纖維：

膳食纖維存在於植物性食物裏，同蛋白質與澱粉一樣，亦是由許多小分子聚合而成的高分子物質。有一些膳食纖維屬於糖類，但是在營養學特點上和糖類又有很多不同之處。

膳食纖維可分成可溶性纖維與非溶性纖維兩類。

食物裏常見的可溶性纖維有果膠、藻膠、豆膠等，它們主要存在於細胞間質，果膠來源於新鮮水果，藻膠來源於海藻，豆膠是某些植物儲存於種子裏做爲能源的多糖。可溶性膳食纖維在食物工業裏經常使用來製作果凍、果醬和食物增稠劑等。