水煮肉片家庭做法步驟
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水煮肉片家庭做法步驟,水煮肉片是一到經典川菜佳餚,不僅色澤誘人,同時味道鮮美,是許多人下飯菜的首選,其實在家也可以製作出好看又好吃的水煮肉片,今天爲大家分享的內容是水煮肉片家庭做法步驟。
水煮肉片家庭做法步驟1
食材:
豬裏脊肉、姜、花椒、澱粉、豆瓣醬、鹽、油麥菜、豆芽、料酒、蒜頭、幹辣椒、辣醬、雞精。
製做方法:
1、先把豬裏脊肉切成薄片狀,接着把切好的肉片放進一個碗裏面,倒入適量的清楚,清洗一下,把肉片裏面的血水都洗出來。清洗好的肉片之後擠幹水分,放到一個碗裏。現在開始把肉片醃製一下,先放入料酒,適量的生抽,把肉片全部朝一個方向攪拌一下。接着倒入兩勺蠔油,放入耗油可以讓豬裏脊肉感變得更加的軟嫩,接着攪拌肉片,讓耗油融入肉片當中,入味。然後倒入適量的生粉,放少量油,最後再進行攪拌一下,這樣子醃製出來的肉片就變得更加的鮮嫩可口。
2、現在來準備配菜,把豆芽洗乾淨之後放入碗裏,再把油麥菜切成手指頭的大小。將蒜切成蒜蓉,將姜切成姜米,大蒜苗切碎。在鍋裏倒入適量的`油,開始做刀口辣椒,放入適量的花椒以及幹辣椒,不斷的翻炒,炒到聞到香味之後,把它們撈出來一起切碎,然後把它們放進一個碗裏備用。在鍋裏倒入少量的油,放入姜還有蒜苗炒香,油溫五成熱把配菜放進去翻炒,放適量的鹽,接着把它們裝到一個碗裏。
3、先在鍋裏放油,放一些辣醬,大蒜和姜,蒜蓉爆炒,接着再放入一些豆瓣醬,等到紅油炒香之後,倒入適量的清水。現在在鍋裏調味,放一點鹽,放入適量的雞精,再放一點生抽,胡椒粉。等到湯開起來之後把火關掉,然後把切好的肉片全部放下去之後在再開火,等到湯開了之後,肉就熟了,把肉片全部撈出來與配菜放在一起。接着把原湯倒在上面,把剛剛炒出來的刀口辣椒倒下去,撒點姜米蔥花。鍋裏燒一些熱油,油溫5成熱的時候,把熱油倒在肉片的上面。
水煮肉片家庭做法步驟2
食材:
主料:裏脊肉250g
輔料:生菜1把、雞蛋1個、蔥適量、蒜子2個、幹辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒麪半勺、花椒1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉適量、鹽適量、糖適量
步驟:
1、裏脊肉切薄片
2、裏脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻
3、再加入生粉拌勻,蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時
4、生菜、蔥切段、蒜切末備用
5、幹辣椒、花椒中火炒香盛出備用
6、豆瓣醬炒出紅油後加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香
7、鍋中倒入水燒開
8、倒入生菜煮熟
9、生菜盛出置於碗底
10、鍋中繼續倒入肉片煮熟
11、盛出肉片平鋪於生菜上
12、鍋中湯汁倒於碗中,辣椒末鋪於肉片上
13、炒香的幹辣椒鋪於辣椒末上,蒜末灑在幹辣椒頂部
14、鍋中另起油鍋油燒至冒煙,將熱油倒進碗中
15、撒上蔥花,水煮肉片就大功告成啦
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