反式脂肪酸有什麼危害
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反式脂肪酸有什麼危害?反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸,它對人體的健康是不利的。在我們日常食用的天然脂肪中,就含有反式脂肪酸。下面就讓小編帶你去看看反式脂肪酸有什麼危害?
反式脂肪酸有什麼危害1
反式脂肪酸是什麼
簡單來說,就是對人體有害的一些物質。這些物質存在於我們日常生活中的油炸食品,膨化食品零食裏面。
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外,油脂在進行精煉脫臭過程中,因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物,這些油中反式脂肪酸也會增加。
脂肪酸 (Fatty Acid)是一類羧酸化合物,由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。脂肪,就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的,即所有碳原子相互連接,飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連接時,脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時,這個鏈存在兩種形式:順式和反式。順式(cis)鍵看起來象U型,反式(trans)鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油,反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
反式脂肪酸有什麼危害
對人的傷害很大,主要就是發胖,對孕婦也是非常不好的。
1、降低記憶力
經常食用含有反式脂肪酸的人,老年時患阿爾茲海默症的比例更大。反式脂肪酸還對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、發胖
反式脂肪酸不容易消化,容易在腹部積累,導致肥胖。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度及凝聚力,容易導致血栓的形成,這對血管壁脆弱的老年人來說,危害尤爲嚴重。
4、影響胎兒的健康
研究發現,胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸,他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影響生長髮育。
5、影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌,對精子的活躍性產生負面影響,中斷精子在身體內的反應過程。
反式脂肪酸怎麼排出
1、促進排便 大便通暢可促進植物奶油排除體外,早餐時喝250毫升的酸奶促排便效果較好。此外,平時多吃富含纖維的食物,如糙米、蔬菜、水果等,也能增加腸道蠕動,保持大便通暢。
2、多喝水不憋尿 充分飲水能促進腎臟新陳代謝,將更多的植物奶油沖刷排出體外。每天清晨空腹喝500毫升白開水,上午十點、下午四點和晚上各喝400毫升,不可用甜飲料代替白開水。如經常憋尿,尿液中植物奶油的代謝物反式油酸就不能及時排出體外,不僅會破壞腎小球過濾膜,還可拮抗胰島素活性,誘發或加重糖尿病,所以最好養成每2小時小便1次的習慣。
3、幹刷淋巴。使用絲瓜絡幹刷按摩肌膚,幹刷時從肢體末端沿着心臟的方向,按自上而下的方式進行,也可選擇從腳踝到大腿再到心臟按摩;每天睡前進行一次,每次20分鐘,繼續3周以上,可加快淋巴液的循環,促進反式脂肪酸的排出。
反式脂肪酸對人體的危害較大,因此建議大家平時要多注意,平時少吃外面的蛋糕等食物;在攝入了過多的反式脂肪酸後,要及時的採取措施將其排出。
反式脂肪酸有什麼危害2
什麼是反式脂肪酸?
反式脂肪酸可以分爲兩種,分別爲天然的和加工過後的反式脂肪酸。前者適當食用對人體是有好處的,可以幫助我們減少體內的脂肪堆積,並在脂質和葡萄糖代謝中起作用,多存在於牛奶等乳製品當中。
後者的製作工藝是把植物油通過人工催化加氫以後形成的,這種反式脂肪酸,雖然看上去和天然奶油一樣,而且可以起到和天然奶油一樣的效果,使製作出的糕點更加鬆軟有彈性,使炸雞和炸薯條更加香脆可口,但是這類反式脂肪酸對人體卻沒有什麼好處,是人類健康的殺手。
過量食用反式脂肪酸,有哪些影響?
1、過量食用反式脂肪酸可引起肥胖,因爲反式脂肪酸的熱量比一般的油脂食物高的多,而且也不易消化,容易在腹療積累,從而導致肥胖。而腹部過於肥胖還會增加糖尿病、高血壓的發病機率。
2、過量食用反式脂肪酸可影響人的記憶力,根據相關研究,長時間食用大量反式脂肪酸會降低人的記憶力,因爲它抑制了一種可以促進人類記憶力的一種膽固醇的生長。
3、過量食用反式脂肪酸還會影響生育,因爲反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌,這個時候,精子的活性就會大大降低,自然就影響到了生育。
如何識別含反式脂肪酸的食品?
首先,我們在逛購買食物的時候,可以多加留意下成分表,如果發現有人造黃油或奶油以及植脂末之類的字眼,那麼多半是反式脂肪酸。
其次,注意標註。根據國家營養標籤的規定,如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過0.3克,必須標註;如果每百克低於0.3克,可以標註“0反式脂肪酸”。
反式脂肪酸有什麼危害3
1、導致肥胖
我們都知道,攝入過多的脂肪容易導致肥胖,人體是很難消化反式脂肪酸的,因此很容易堆積在人的腹部,導致肥胖,尤其是腹部發胖。
2、影響發育
懷孕期間的女性或哺乳期的女性一定要少吃油炸的食品或零食,因爲這些食物裏的反式脂肪酸含量都比較高。如果攝入過多,胎兒或寶寶的健康發育就會受到影響。
要知道,反式脂肪酸是可以通過胎盤或乳汁被胎兒或寶寶攝入,而且攝入之後,胎兒或寶寶比成年人更容易罹患必需脂肪酸缺乏症,從而影響發育。青少年處於身體發育的青春期階段,也需要避免攝入過多的反式脂肪酸,否則也容易影響到自身對於必需脂肪酸的吸收,對發育不利。
3、影響生育
反式脂肪酸會影響性激素的分泌,使其減少,進而對男性的'精子活躍性造成不良影響。所以,男性也需要注意控制反式脂肪酸的攝入量。
4、降低記憶力
人體中的某些膽固醇具有促進記憶力的作用,如果攝入過多的反式脂肪酸,這類膽固醇會遭到抑制。
5、增加心血管疾病的風險
據世界衛生組織的統計,每年死於因反式脂肪酸而造成的心血管疾病的人數超過了五十萬。人體中含有防止心臟病和其他心血管疾病作用的膽固醇,如果攝入太多的反式脂肪酸,這類膽固醇的含量就會被降低。
6、影響精神健康
研究發現,攝入反式脂肪酸較多的人,控制自己情緒的能力要比攝入反式脂肪酸較少的人低,更容易被外界所刺激。
含有反式脂肪酸的食物
除了前面提到的油炸食物(如炸雞、炸薯條、油豆腐、油條、甜甜圈等),反式脂肪酸還存於下面列舉的食物之中:
1、酥油(包括植物酥油、烤酥油),許多派類或酥皮點心之中都含有這兩種酥油
2、餅餡油、塗抹油(如奶油、黃油)、沙拉醬
3、小西點、燒餅、鬆餅、部分經烘烤製成的麪包
4、糖果
5、奶精、奶精粉
世衛建議,每個人每天攝入反式脂肪酸的量,應該低於所攝入的熱量的百分之一。假如一個人每天消耗的熱量是1800大卡,那麼他每天攝入的反式脂肪酸量就不應該超過1.8克。
下面再舉幾個具體的例子來給大家參考:將100克作爲計算單位,下列食物的飯脂肪酸含量爲:
三合一咖啡:0.1克
油條:0.15克
炸雞:0.212克
鳳梨酥:1.1克
奶油蛋糕:0.68克
餅乾:0.274克
冰淇淋:0.28克
薯條:4.399克
爆米花:9.466克
爲了健康着想,建議大家少吃零食、甜點、炸雞、薯條,少點外賣。忍不住想吃零食的話,建議先看看配料表,少購買含有起酥油、人造奶油、植物黃油、氫化植物油、代可可脂、植脂末等成分的零食。
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