中餐飲食禮儀
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中餐飲食禮儀,我們知道飲食在我們日常生活中是非常受禮儀的限制的,這也是我們民間的傳統,對於中餐飲食禮儀需要每個人的傳承,也是需要大家的遵守的,那麼對於禮儀學習,下面介紹中餐飲食禮儀。
中餐飲食禮儀1
【飲食禮儀】中餐點菜的“三優四忌”
中餐點菜優先考慮的菜餚:
1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候,這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,並不是佳餚美味,但因爲具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那裏宴請外地客人時,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時,在安排菜單時,還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
中餐點菜的禁忌主要有四條:
1、宗教的飲食禁忌,一點也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的'食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2、出於健康的原因,對於某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。
3、不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對於這一點,在安排菜單時要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時,儘量少點生硬需啃食的菜餚,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。
4、有些職業,出於某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務員在執行公務時不準吃請,在公務宴請時不準大吃大喝,不準超過國家規定的標準用餐,不準喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,還有可能使對方犯錯誤。
中餐飲食禮儀2
飲食禮儀之敬酒
一、順時針順序敬酒,同時自己的杯子低於別人
自己的酒杯低於別人的酒杯,這個基本的禮儀相信只要是喝過酒的人基本都是知道的,簡單說,就是表示尊敬。敬酒禮儀常識敬酒的順序,如果和領導或長輩喝酒,就先從領導或長輩開始,一個一個來,一般朋友就比較隨意,如果你講究一點的就是按照瞬時間的方向來。
二、等領導、長輩相互喝完,你纔可敬酒
領導或長輩在場的時候是要特別講究的,就想上一個菜,一般要等領導或長輩先吃,然後小輩們纔開始吃的原則,在敬酒也是一樣的。敬酒禮儀常識一般是會讓領導或長輩自己相互喝酒,他們相互喝完了,接下來纔是晚輩們孝敬的時候,所以這個時候纔是你開始敬酒的時候,不要一開始就給領導或長輩敬酒,一上來就給領導下馬威:“先乾爲敬,領導請隨意”這是不可取的。
三、領導、長輩可以一人敬多人,你不可以
領導和長輩畢竟是資質、年齡、經驗一般是比我們要大一圈的,也之所以成爲我們的領導和長輩,也因此會有一些特權,敬酒禮儀常識最基本的一個要記住:就是他們可以一個人你們所有人,可以一對多。而你晚輩們就不行了,你就只能一個敬一個了。敬酒禮儀常識除非等你晉級成爲領導的時候再說吧。所有不要自作聰明,我敬大家一杯,聽起來很好,其實不可取的。
四、察言觀色,多幫忙給添酒,適時敬酒
酒桌上要眼觀四象,耳聽八方,是非常重要的,時候把我領導或長輩的飲酒需求,如果你要想把領導或長輩配好的話。敬酒禮儀常識察言觀色很重要,簡單的,及時爲他們添加酒,特別是杯子空的時候,然後添酒的順序也要講究,先領導。另外,除了標準的敬酒流程之後,敬酒禮儀常識要在適當的時候去敬酒,不要在領導出現想喝酒沒人敬的尷尬場面,那你就完蛋了。
五、祝酒詞,敬酒一定要準備合適的敬酒詞
喝酒除了酒量大外,會說,能說出一口好聽的祝酒詞,也是非常重要的。能說到領導或是長輩心頭的,新穎的祝酒詞,讓他們眉開眼笑的祝酒詞纔是最成功的的。敬酒禮儀常識杜絕和悶酒,那是你一個人喝酒的行爲。如果你詞彙不是很多,或是表達能力不是很好,就要之前好好做做功課,簡單背熟幾個常用的祝酒詞,就可以隨機應變,避免舉杯尷尬場面。
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