迷你吐司怎麼做
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你們知不知道迷你吐司怎麼做嗎? 吐司是我們接觸烘焙以來最喜歡的一款麵包,口感柔軟的家常吐司,那麼迷你吐司應該怎麼做呢?下面就和小編一起去學習瞭解一下到底如何做好迷你吐司吧。
迷你吐司怎麼做1
一、迷你吐司的做法
酵母倒入清水中溶解,靜置5分鐘使活化。
酵母水倒入麵粉中,加糖,攪拌成絮狀。
用各種揉麵方法揉出粗膜,加鹽和油,揉出手套膜。不會揉麵的.請參看我的《麵包麵糰的揉麵方法》視訊菜譜。
分割麵糰成4個小麵糰,揉圓鬆馳15分鐘。取一個麵糰擀開成牛舌狀,翻面並把一端拉寬成方形,壓薄邊緣粘在臺面上。
從另一端捲起,儘量卷整齊。
介面捏緊。
4個麵糰都卷好後鬆馳15分鐘,重複擀捲動作,再捲成4個小卷。模具內壁抹油防沾,4個面卷依次排入,38℃左右發酵至兩倍大(幾乎滿模)
上下火170℃預熱,表面刷蛋液,中下層20~25分鐘,出爐脫模晾涼密封儲存。
迷你吐司怎麼做2
一、迷你小吐司的做法
揉麵,先出基礎膜,再放黃油和乾酵母揉出手套膜。 2用海氏***0升級雙層門烤箱進行第一次發酵,溫度28度。
排氣整形,進行2次擀卷,放入模具。
這個是54g麵糰。
超可愛超小的。
成品展示。
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