吐司山藥卷怎麼做
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吐司山藥卷怎麼做,山藥作為一種健康的食材,不僅口感嫩滑,而且還可以跟不同食材完美配合,今天為大家分享的是不一樣的山藥料理,那就是吐司山藥卷,一起來看看這道美味的吐司山藥卷怎麼做。
吐司山藥卷怎麼做1
吐司山藥卷的用料
鐵棍山藥 1根
吐司片 8片
雞蛋 1個
牛奶 20克
細砂糖 10—20克
白芝麻 適量
蜂蜜 (蘸食)可隨意
吐司山藥卷的做法
步驟1、鐵棍山藥1根,太長不好入鏡,我給撅成兩段了;鐵棍山藥口感香糯,自帶一股清甜味,即使清蒸直接食用也很好吃;有一種菜山藥,口感是脆的,不適合做這道山藥卷;
步驟2、戴上手套或者套一個塑料袋,用刮皮刀將山藥外皮刮乾淨,再用清水沖洗乾淨,切成小段直接入盤子裡,連案板都不需要了;入蒸鍋中大火上汽後蒸10分鐘即可;
步驟3、蒸好的山藥段、鮮牛奶、細砂糖、雞蛋、自制吐司準備好;吐司片用外買的也可以;
步驟4、將吐司片的四邊切掉,做山藥卷只取中間這塊柔軟的;邊緣切掉另做它用,可直接吃,也可做沙拉,還可以做吐司布丁,吐司布丁的做法已經發布了,可以在我前一天的文章中檢視;
步驟5、山藥用壓泥器或者勺子壓成細膩的山藥泥,加少許牛奶、細砂糖調勻;白糖的量可隨口味來調整;牛奶只起到少許溼潤和融化白糖、粘合山藥泥的作用,不宜過多;也可以將山藥塊入保鮮袋中擀成泥;
步驟6、吐司片用擀麵杖擀成薄薄的片,反正面都要壓一下才更平整、均勻;多說一句,吐司片要用那種柔軟含水分的,在空氣中暴露過久嚴重缺水的是擀不了薄片的;
步驟7、用小勺挖一些山藥泥鋪在吐司片的底端;
步驟8、由下向上捲起來,山藥泥可塑性強,用手調整一下卷卷的形狀,儘量圓滿些;卷卷的尾端用少許雞蛋液粘合一下,介面壓在下面;8個吐司山藥卷都卷好了,儘量大小粗細一致,看著漂亮;
步驟9、將吐司山藥卷放在打散的雞蛋液中滾一下,全身蘸滿雞蛋液;
步驟10、用手拿起山藥卷,兩端蘸上白芝麻;直接裸手拿就可以,如果講究的就戴上烘焙手套;
步驟11、烤盤裡提前鋪好錫紙,啞光的一面接觸食用;將裹滿蛋液、兩端蘸滿芝麻的吐司山藥卷碼放在烤盤裡;
步驟12、烤箱提前預熱,200度上下火,加熱管由紅變成本色就可以將盛著吐司山藥卷的烤盤送入烤箱中,200度上下火,25分鐘左右,如果想吃表皮更焦更脆的,還可以適當延長一會兒;
步驟13、烤好的吐司山藥卷外表焦黃,非常誘人,千萬別馬上吃噢,山藥泥非常燙,不小心就會燙“禿嚕”嘴;可以直接吃,也可以蘸蜂蜜、果醬吃。
步驟14、吐司山藥卷,不用一滴油,焦脆香嫩!
吐司山藥卷的烹飪技巧
1、山藥的粘液會導致面板過敏癢癢的,所以儘量避免接觸到面板;如果真不小心碰到了,可用醋搓洗,再在明火上方安全處烤一烤可止癢;
2、牛奶不宜太多,約20克就可以,如果山藥泥太溼,加熱過程中熱汽外溢,吐司卷變焦脆的過程就太長了;
3、配方中的細砂糖量不算多,根據口味調整;如果覺得不夠甜,可蘸蜂蜜、果醬均可。
吐司山藥卷怎麼做2
食材
鐵棍山藥 1 根
吐司片 8 片
雞蛋 1 個
細砂糖 10—20 克
牛奶 20 克
白芝麻 適量
蜂蜜(蘸食) 適量
方法 / 步驟
鐵棍山藥 1 根,太長不好入鏡,我給撅成兩段了;鐵棍山藥口感香糯,自帶一股清甜味,即使清蒸直接食用也很好吃;有一種菜山藥,口感是脆的,不適合做這道山藥卷;戴上手套或者套一個塑料袋,用刮皮刀將山藥外皮刮乾淨,再用清水沖洗乾淨,切成小段直接入盤子裡,連案板都不需要了;入蒸鍋中大火上汽後蒸 10 分鐘即可;
蒸好的山藥段、鮮牛奶、細砂糖、雞蛋、自制吐司準備好;吐司片用外買的也可以;將吐司片的四邊切掉,做山藥卷只取中間這塊柔軟的;
山藥用壓泥器或者勺子壓成細膩的山藥泥,加少許牛奶、細砂糖調勻;白糖的量可隨口味來調整;牛奶只起到少許溼潤和融化白糖、粘合山藥泥的`作用,不宜過多;也可以將山藥塊入保鮮袋中擀成泥;吐司片用擀麵杖擀成薄薄的片,反正面都要壓一下才更平整、均勻;多說一句,吐司片要用那種柔軟含水分的,在空氣中暴露過久嚴重缺水的是擀不了薄片的;
用小勺挖一些山藥泥鋪在吐司片的底端;由下向上捲起來,山藥泥可塑性強,用手調整一下卷卷的形狀,儘量圓滿些;卷卷的尾端用少許雞蛋液粘合一下,介面壓在下面;8 個吐司山藥卷都卷好了,儘量大小粗細一致,看著漂亮;
將吐司山藥卷放在打散的雞蛋液中滾一下,全身蘸滿雞蛋液;用手拿起山藥卷,兩端蘸上白芝麻;直接裸手拿就可以,如果講究的就戴上烘焙手套
烤盤裡提前鋪好錫紙,啞光的一面接觸食用;將裹滿蛋液、兩端蘸滿芝麻的吐司山藥卷碼放在烤盤裡;烤箱提前預熱,200 度上下火,加熱管由紅變成本色就可以將盛著吐司山藥卷的烤盤送入烤箱中,200 度上下火,25 分鐘左右,如果想吃表皮更焦更脆的,還可以適當延長一會兒;
烤好的吐司山藥卷外表焦黃,非常誘人,千萬別馬上吃噢,山藥泥非常燙,不小心就會燙 “禿嚕” 嘴;可以直接吃,也可以蘸蜂蜜、果醬吃。
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