綠鑽吐司怎麼做

綠鑽吐司怎麼做？綠油油的抹茶蛋糕裡包含紅豆沙和吐司，讓蛋糕的口感層次豐富了許多，而且抹茶味的蛋糕讓人著迷，那綠鑽吐司怎麼做呢？小編給大家整理了綠鑽吐司怎麼做的文章，希望對大家有所幫助。

綠鑽吐司怎麼做1

食材清單

吐司

高筋小麥粉220g

低筋小麥粉30g

高糖乾酵母3g

精幼砂糖30g

鹽1g

奶粉10g

雞蛋25g

水138g

黃油20g

抹茶海綿蛋糕

蛋黃6個

蛋清6個

精幼砂糖80g

低筋小麥粉160g

玉米油60g

熱水70g

抹茶粉12g

其他

紅豆沙80g

製作步驟

步驟1、麵包材料中除黃油以外所有材料混合均勻成團進行揉麵，揉至麵糰光滑的拓展階段後，放入黃油揉均勻，直至揉出比較不易破的薄膜。

步驟2、揉好的麵糰滾圓，密封發酵至約2倍大。

步驟3、發酵的過程中可以先對分量中的紅豆沙進行整形，取一塊保鮮膜，放上紅豆沙，再蓋上另一張保鮮膜，用擀麵杖輔助將其擀成長約28cm，寬約14cm的長方形片狀，放入冰箱冷凍約半小時左右。

步驟4、發酵好的麵糰分成二等分，並蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

步驟5、鬆弛完畢，取一份麵糰，擀成長寬都比之前的片狀豆沙四邊都長出約1cm左右，將冷凍好的紅豆沙取出，撕掉一層保鮮膜，沒有保鮮膜的那一邊朝著麵糰蓋上，再撕去另一面保鮮膜就好了。

步驟6、將面片捲起成長條狀，並放入吐司盒中，放置溫暖處進行密封發酵。

步驟7、待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。

步驟8、蛋清分次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀態，可以拉出比較堅挺的小直鉤狀即可。

步驟9、將蛋黃加入打發的淡白霜中，用電動打蛋器稍微攪打幾下均勻即可。

步驟10、低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至看不見乾粉為止。

步驟11、取一小部分的麵糊放入7中提前準備的抹茶溶液中，攪拌均勻。

步驟12、再將混合好的抹茶麵糊倒回麵糊中，用刮刀翻拌至麵糊均勻後即可。

步驟13、這時麵糰差不多2倍大了，將麵糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤40分鐘左右即可。

步驟14、烘烤中間大約10分鐘左右，麵糊表面結皮後，用刀在表面的中間劃一刀，再放回烤箱繼續烘烤至熟透即可。

小貼士

1.確認麵糰發酵好的方法：手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不回彈不塌陷即為發酵成功。回彈是還沒有發好，塌陷是發酵過度。

2.因不同品種不同品牌的麵粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的`因素，所以水量可以自己適當做調整哦～

3.如果麵糰不好擀開，容易回彈說明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！

綠鑽吐司怎麼做2

　　食材

高筋小麥粉 220克

低筋小麥粉 30克

高糖乾酵母 3克

精幼砂糖 30克

鹽 1克

奶粉 10克

雞蛋 25克

黃油 20克

方法/步驟

麵包材料中除黃油以外所有材料混合均勻成團進行揉麵，揉至麵糰光滑的拓展階段後，放入黃油揉均勻，直至揉出比較不易破的薄膜。發酵好的麵糰分成二等分，並蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

鬆弛完畢，取一份麵糰，擀成長寬都比之前的片狀豆沙四邊都長出約1cm左右，將冷凍好的紅豆沙取出，撕掉一層保鮮膜，待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。

待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。

蛋清分次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀態，將蛋黃加入打發的淡白霜中，用電動打蛋器稍微攪打幾下均勻即可。低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至看不見乾粉為止。

取一小部分的麵糊放入7中提前準備的抹茶溶液中，攪拌均勻。再將混合好的抹茶麵糊倒回麵糊中，用刮刀翻拌至麵糊均勻後即可。

麵糰差不多2倍大時，將麵糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤40分鐘左右即可。烘烤中間大約10分鐘左右，麵糊表面結皮後，用刀在表面的中間劃一刀，再放回烤箱繼續烘烤至熟透即可。