飯桌上的禮儀
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飯桌上的禮儀,人們在社會交往活動中,爲了相互尊重,在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,共同認可的行爲規範,下面來看看飯桌上的禮儀。
(一)座位的禮儀一般的宴會,除自助餐、茶會及酒會外,主人必須安排客人的席次,不能以隨便坐的方式,引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合,大使及代表之間,前後有序,絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,分述如次,以供讀者參考。
(二)桌次的順序一般家庭的宴會,飯廳置圓桌一臺,自無桌次順序的.區分,但如果宴會設在飯店或禮堂,圓桌兩桌,或兩桌以上時,則必須定其大小。其定位的原則,以背對飯廳或禮堂爲正位,以右旁爲大,左旁爲小,如場地排有三桌,則以中間爲大,右旁次之,左旁爲小。
(三)席次的安排賓客邀妥後,必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴,有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一,但基本原則相同。
一般而言,必須注意下列原則:
1、以右爲尊,前述桌席的安排,已述及尊右的原則,席次的安排、亦以右爲尊,左爲卑。故如男女主人並座,則男左女右,以右爲大。如席設兩桌,男女主人分開主持,則以右桌爲大。賓客席次的安排亦然,即以男女主人右側爲大,左側爲小。
2、職位或地位高者爲尊,高者座上席,依職位高低,即官階高低定位,不能逾越。
3、職位或地位相同,則必須依官職傳統習慣定位。
4、遵守外交慣例,依各國的慣例,當一國政府的首長,如總統或總理款宴外賓時,則外交部長的排名在其他各部部長之前。
5、女士以夫爲貴,其排名的秩序,與其丈夫相同。即在衆多賓客中,男主賓排第一位,其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓,因她是某部長,而這位先生官位不顯,譬如是某大公司的董事長,則必須排在所有部長之後,夫不見得與妻同貴。
6、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合,則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達爲序。
7、歐美人士視宴會爲社交最佳場合,故席位採分座之原則,即男女分座,排位時男女互爲間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座,則華人與外賓雜坐。
8、遵守社會倫理,長幼有序,師生有別,在非正式的宴會場合,尤應烙遵。如某君已爲部長,而某教授爲其恩師,在非正式場合,不能將某教授排在該部長之下。
9、座位的末座,不能安排女賓。
10、在男女主人出面款宴而對座的席次,不論圓桌或長桌,凡是八、十二、十六、二十、二十四人(餘類推),座次的安排,必有兩男兩女並座的情形。此或然無法規避。故理想的席次安排,以六、十、十四、十八人(餘類推)爲宜。
11、如男女主人的宴會,邀請了他的頂頭上司,經理邀請了其董事長,則男女主人必須謙讓其應坐的尊位,改坐次位。
以上是席次安排的原則。
由於席次安排尊卑,賓客一旦上桌坐定,看看左右或前後賓客,尊卑井然。
1、菜品的數量
很多人在點菜的時候,可能非常的隨便,對於數量的多少,也沒有太多的講究。
但我們要知道,像禮儀這種東西啊,就算是你不在乎,可也不能保證別人也不在乎。
所以起碼的禮儀,是一定要做到位的。
古人有一種講究,那就是在送刑犯上路的時候,一般都會準備三個菜和一壺酒。後來延伸在飯局上菜品的數量,就不能是單數。
所以我們在點菜的時候,一定儘量要避開點單數量的菜品。
2、不要給別人夾菜
很多人在宴請別人時,爲了顯示自己的熱情,總是喜歡給別人夾菜。
畢竟大多數情況下,我們都是用的筷子吃飯,用自己的筷子給別人夾菜,會讓對方感覺不衛生。
而且可能在你看來很好吃的菜,但人家卻並不一定喜歡啊。
如果你給他夾過去了,對方不吃的話,一直堆在碗裏,他自己不好意思,也會讓你感到沒有面子。
如果勉強吃掉,心裏肯定也會不爽。
3、敬酒的次序
敬酒是飯局上必不可少的環節,但除非你是組織這場飯局的主人,不然在敬酒的時候,就要一個一個的敬酒,而不能自己一人去敬多人,這就有點喧賓奪主的意思了。
而且在剛開始的時候,一般都是由組織飯局的人先敬幾次大家,目的就是爲了活躍氣氛。
如果主人都還沒有走完這個流程,你就去打斷了他,自己跑出去敬別人,自然也會讓人感覺你太不懂規矩了。
4、夾菜時掉桌子上怎麼辦?
我們在夾菜的時候,可能會出現意外,就是掉到了桌子上。
遇到這種情況,千萬不要直接從桌子上夾起來吃掉,這會讓別人感覺你不講衛生,也會讓人感覺你太噁心了。
正確的做法是,把它夾到自己裝殘物的盤子中,或者是夾過來之後用紙巾包裹下,然後扔到垃圾桶裏。
不要小看這個動作,這是一個非常重要的禮儀細節。
5、不要一邊吃一邊說
很多人控制不住自己說話的慾望,喜歡一邊吃菜一邊說話,這樣是非常不禮貌的。
因爲在你吃飯的時候還說話,人家不但可以看到你嘴中的'食物,而且還容易從嘴中噴一些飯菜到桌子上面。
這就像把自己的口水,吐到別人的碗裏,大多數人都會感覺很噁心的,影響自己的食慾。
所以我們要記住一點,說話的時候就完全是說話,而吃飯的時候,就要一直在吃飯。
6、轉動餐桌的次數
現在的餐桌,一般都是可以轉動的,這也是爲了可以更好的照顧大家,能夠吃到每種菜品。
但我們不要經常去轉動餐桌,那會讓人感覺你太貪吃了,像土包子一樣。
即使人家嘴上不說,但心裏也會對你沒有太好的印象。
還需要注意的就是,別人在夾菜的時候,不要轉動餐桌,這不但是不禮貌的行爲,而且還容易導致別人剛夾好菜,你一轉動,就讓他把菜掉在了桌子上,造成尷尬的氣氛。
7、中途有事要離開
本來大家都其樂融融的在吃飯,可你卻遇到了急需處理的事情,要中途離開才行,應該怎麼辦呢?
很多人都會大張旗鼓的去和別人道別,其實,這是非常不好的行爲。
因爲沒有人知道你是真的有事,還是找的藉口想中途閃人,所以你這樣做的話,就起了一個不好的帶頭作用,會讓別人也跟着模仿。
所以啊,就算你真的遇到了事情,悄悄離開就可以了,然後再發個短信給組織飯局的人說明原因。
因爲只要有人離開,就給其他人傳遞了一個信號,這次飯局要結束了。
本來主人連正事都還沒辦呢,大家都要急着閃人,這不是讓他白忙活一場嗎?
從上面的分析,我們可以看到,在飯局上,是有很多細節需要注意的。
就像之前說過,很多人可能平時大大咧咧的,不會去在意這些細節,但我們一定要明白,自己的主觀想法,不能代表所有人,說不定在參加飯局的人裏面,就有非常在乎的人啊。
不要由於自己的無知,而耽誤了美好的前程。
01準時到場
不管是比較陌生的酒場,人們之間都不熟知;還是比較熟悉的同學、朋友、老鄉、同事相聚,準時到場是最基本的禮儀,也是對別人最起碼的尊重。一般組織酒場的“東道主”,要至少提前30分鐘到場,做好前期準備工作。被請者則至少提前15分鐘到達,預留出足夠的寒暄時間。
哪怕有十萬火急的事,確實無法準時到場,也要提前與組織酒場的朋友委婉地告知轉達,並懇請朋友們先進行,別因爲自己的原因耽擱了開席,掃了朋友們的興。處理完了自己的事,要第一時間趕到場,並向朋友們真摯地表達歉意,或者以“自罰三杯”的風趣方式巧妙化解。
02落座
有人的地方,就有江湖,看過《水滸傳》的朋友們都知道,各路英雄好漢齊聚忠義堂排座次。賓客全部到場後,落座也是大有講究的,現在通行的落座方式爲“四陪四賓式”,即4位陪客搭配4位賓客的方式。現在飯店都有比較漂亮的大型壁畫,主陪的位子一般正背對壁畫,副陪坐在主陪的正對面。我國一直有“尚右”的傳統,以右爲上,主要也方便爲賓客佈菜、倒酒。主陪的右手位是主賓、左手位是副賓;副陪的右手位是三賓、左手位是四賓。三.陪、四陪與主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。
如果去農村吃席,坐的是傳統的方桌,又稱爲“八仙桌”,則與圓桌正好相反。一般主陪坐在背對門口的右手位,主賓坐在正對門口的右手位,又稱爲“迎門首座”,“主家”來敬酒的時候,迎面看到的便是主賓。傳統的“八仙桌”一般只坐七個人,一陪六賓制,主陪的左手位子是空位,方便上菜;也有坐滿八個人的時候,一般都是非隆重的酒場,是兩陪六賓制。
03點菜
俗話說:“衆口難調”。點菜最考驗一個人的情商與智商,會點菜的'人搭配合理、營養美味,花費還少。問賓客的時候,不能問“這個菜您吃不吃?”、“那個菜你喜歡吃嗎?”,這樣會弄得賓客很尷尬。應該問“您有忌口的菜嗎?”、“你能吃辣嗎?”,是詢問賓客忌口什麼菜,而不是問賓客喜歡吃什麼菜。點菜要優先照顧到主賓、長者、女士、孩子,並按照這個順序進行詢問。
此外,還要照顧到有特殊飲食傳統的“民族習慣”,這也是必須要尊重賓客的,也是最容易被人們忽略的。菜品的個數也是大有講究的,“點菜點雙不點單”,一般按照總人數的1.2-1.3倍進行搭配點成雙數。葷素搭配一般爲6比4,涼菜佔熱菜的一半,大葷配大素、大肉配青菜;有女士、孩子在座,要點1-2個甜品菜;有老人在場,要點幾個好消化的菜品。
04斟酒
人們經常用到一個詞語——斟酌:斟者,倒酒耳;酌,燙酒也。如果是侍者倒酒,則有禮貌地表示感謝,也彰顯個人涵養與品質。如果是主陪或副陪親自給斟酒,則應端起酒杯,或欠身起立,表示感謝;斟酒時還要考慮全面,要從主賓、副賓、三賓、四賓的順序,全部斟酒一遍,要面面俱到,而不能厚此薄彼。酒滿心誠,一般白酒、啤酒倒酒要倒滿,但要滿而不溢,方便端起酒杯,但至少要九成滿;紅葡萄酒要斟三分之一杯;香檳則先倒三分之一杯,待裏面的泡沫略微消散後,倒至七成滿。
05敬酒
敬酒是酒桌上最隆重的禮儀,也是最重要的一個環節:敬酒時一般站起,上身挺直,右手舉杯、左手託着杯底。一般要從主賓開始敬起,再副賓、三賓、四賓等其他賓客;也可以按照順序依次敬酒。敬酒時還要切記賓客先飲,敬酒者後飲,絕不能自己比對方喝得少。
敬酒可以多人敬一人,最忌一人敬多人。還要注意自己的杯子要比別人的杯子略低一指,如果是領導或長者,杯子持平就可以了。敬酒的說辭要到位,要有感謝、邀請、祝願等中心意思,不能直接就要求對方飲酒。“你隨意,我幹了”,這是敬酒最忌諱的一句話,特別是敬長者或領導酒時。賓客待陪客敬完酒之後,也要積極回敬,委婉表達感謝。
06乾杯
敬酒時,如果看到對方杯中酒可以一次乾杯時,應主動碰杯,要能聽到清脆的悅耳聲,碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提議一起幹杯,大家要起身直立,右手端酒杯,面帶微笑、注視他人,並附帶有相應的祝福、邀請、感謝等話語。
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