怎麼清蒸雞纔好吃
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怎麼清蒸雞纔好吃,雞是我們餐桌上最爲常見的家禽了,清蒸雞是雞肉一種比較原汁原味的吃法,做起來也是非常的簡單,做好的雞肉吃起來鮮美有味,以下分享怎麼清蒸雞纔好吃
怎麼清蒸雞纔好吃1
清蒸雞的做法教程:
1、土雞半隻,去掉雞屁股,雞肚裏的內臟等雜物全部清理掉,用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽,5ML生抽和5ML料酒擦雞身,加入薑片蔥段醃製一個小時。
3、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制,水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥,香菜,蒜切成末。
5、熱鍋涼油,下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽,一湯醬油,半湯匙料酒,少量胡椒粉,一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜,拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊,用西紅柿裝飾即可。
清蒸雞的美味小竅門:
1、雞肉在研製的時候加點料酒可以去腥味。
2、雞肉醃製的時間一定要在一個小時以上,這樣才能更好的入味。
3、蒸制的時候要用小火,這樣雞肉才能熟透。
清蒸雞的做法介紹到這裏就結束了,喜歡的'朋友可以試着做一下,做上這麼一道美食不管是用來給自家人食用,還是做來當做是宴席菜,都是非常不錯的,看起來漂亮,吃起來美味,讓人不得不愛。
怎麼清蒸雞纔好吃2
第一步:將準備好的雞清理乾淨,在清理的時候不要把雞肚子切開來,最好是選擇把雞屁股切開一個大洞,然後將內臟全部從這裏掏出來。這樣會更加的美觀一點點,蒸出來的口感也會比較的好。
第二步:準備一些鹽和茶油攪拌均勻,然後均勻的塗抹在雞的身上,多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合。接着把生薑、食鹽和料酒放入一個碗中攪拌均勻,然後放入小蔥。蔥不要切碎,直接塞到雞肚子裏面,方便等下吃的時候直接扔掉。
第三步:將雞肉放入蒸鍋當中,直接冷水放入即可。大概是蒸半個小時的時間,頂多半個小時的時間就可以拿出來吃了,這樣蒸出來的雞肉味道鮮嫩爽口,非常的好吃。
其中最重要的還是用冷水蒸雞,許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉,覺得熱水燒開的話可能會要更加的快一點,然而就是這個方法才導致雞肉的味道不好的,所以大家蒸雞肉的時候一定要用冷水來蒸,隨着溫度慢慢的升高,裏面的佐料的味道也會慢慢的融入雞肉裏面,會使雞肉變得更加的香。
以上就是清蒸雞的做法了,清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛的一道菜,但是因爲營養價值非常的高,所以全國各地都有人喜歡吃。如果大家做出來的雞肉的口感也比較的老的話,可以試試這個方法哦.
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一、雞肉怎麼煮不老
1、澱粉
澱粉的主要作用就是給肉類掛漿,它能夠讓肉質變得更加的嫩滑,所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉,這樣就能夠鎖住雞肉裏面的水分。
2、雞蛋清
在醃製雞肉的時候加入雞蛋清,不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑,做出來的顏色也更加好看。
3、白醋
老的雞肉質本身就不嫩了,可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時,這樣肉質會變嫩。
4、啤酒
在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裏面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩,同時也可以增添香味。
5、砂鍋
煮雞肉的鍋其實也很重要,只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻,所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。
二、雞肉怎麼煮好吃
1、啤酒燉雞
材料:雞肉,胡蘿蔔,土豆,生薑,香蔥,辣椒,啤酒,生抽,冰糖,食鹽,老抽。
做法
(1)先把雞肉清洗乾淨,剁成小塊之後下水焯一下,然後撈出洗去血沫。
(2)熱油鍋,放入生薑、香蔥和辣椒爆炒出香味,然後把雞塊放入,稍微煎一下,再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒進去,然後加入生抽、老抽和冰糖大火,煮開之後轉成小火慢燉,最後撒上食鹽即可出鍋。
2、白菜雞肉牛奶煮
材料:雞腿肉,白菜,香菇,食鹽,米酒,白砂糖,純牛奶,醬油,澱粉。
做法
(1)先把所有材料清洗乾淨,然後把雞腿肉切成小塊,白菜切絲,香菇切片。
(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下,加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。
(3)把牛奶倒入鍋中,加上食鹽煮至沸騰,然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。
3、咖喱雞肉
材料:雞肉,土豆,洋蔥,胡蘿蔔,咖喱,蠔油,食鹽,胡椒粉,生薑,青椒,澱粉。
做法
(1)所有材料清洗乾淨,雞肉切成小塊,然後下水焯一下,加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製10分鐘。
(2)胡蘿蔔和土豆切成小塊,用清水浸泡,生薑、洋蔥和青椒切成細絲。
(3)熱油鍋,倒入洋蔥煸炒出香味,然後放入雞肉、土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁,然後放入青椒。
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