雞肉怎麼炒纔好吃
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雞肉怎麼炒纔好吃?雞肉是我們日常生活中很常見的食材,因爲其物美價廉也受到很多人的喜歡。炒雞肉是一種相對常見的烹飪方式,但每個人炒出的味道卻各有不同。那麼雞肉怎麼炒纔好吃?
雞肉怎麼炒纔好吃1
先將買來的雞剁成小塊,放入盆中,倒入清水淹沒雞塊,讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡,不僅可以將雞肉裏的'血水泡出來,還能去除雞肉裏的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間,把蔥薑蒜清洗乾淨,姜剁碎切末,大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後,再用清水沖洗乾淨,控幹水分放入盆中,之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉,再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右,經過醃製的雞肉可以去腥味,也讓雞肉更入味,炒出來的雞肉也會更好吃。
準備炒鍋,倒入適量的油燒熱,待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香,香味出來後,將醃製完成的雞肉塊放入鍋中,轉大火不斷翻炒,直至雞肉塊變色後,再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
翻炒均勻後,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美,口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些,這就是我們做的不如飯店的原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右,最後,再加入適量的鹽調味,轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時,就可以關火裝盤,撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
又鮮又嫩的炒雞肉除了做法外,還要選擇新鮮的雞肉,新鮮衛生的雞肉顏色會是白裏透着紅,看起來有亮度,手感比較光滑。注意,如果雞肉注過水,肉就會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色,而且表面有些高低不平,不像正常的雞肉那樣平滑。
雞肉怎麼炒纔好吃2
雞肉切好切條,用胡椒粉,鹽,五香粉一起醃10分鐘,把輔料洗好,香菜切段,胡蘿蔔切片。
把雞蛋打在碗里加生粉攪拌成蛋黃糊,把醃好的雞肉條放入,使雞肉條的每個切面都裹上一層薄薄的蛋黃糊。
鍋裏倒入油燒至五成熱,把雞肉條放進去炸,炸到兩邊黃色時,將雞肉條取出控油,冷卻後把雞肉條撕成小塊。
鍋裏留油,下入生薑,胡蘿蔔片,加入一點鹽,放入雞肉條,加入綿白糖,白芝麻,撒上香菜盛出即可。
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