什麼油適合做湯
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什麼油適合做湯,食用油是家庭炒菜必不可少的一種調料,如果炒菜少了油就是粘鍋然後也失去了很多的香味,煲湯也是,不同的油的用法是不同的,用對油才能做出美味的食物,那麼什麼油適合做湯呢?
什麼油適合做湯1
最適合炒菜的油
花生油
所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。
注意事項:
花生油分爲壓榨和溶劑浸提產品,前者更香;花生容易被黃麴黴毒素污染,購買時,最好挑選大品牌、等級高的產品。
常見的油有哪些
常見的植物油,比如花生油、大豆油、玉米油等,根據其精煉程度一般分爲一級、二級、三級、四級四個等級。南方醫科大學南方醫院消化內科主治醫師方霖介紹,一級和二級的植物油精煉程度比較高,也就是說純度高、雜質少,去掉了維生素E、胡蘿蔔素等營養成分,但耐熱性強,更適合用來爆炒、油煎、幹炸等。而三級和四級食用油屬於精煉程度比較低的,保留了胡蘿蔔素、維生素E等營養物質,但雜質較多,最好不要高溫加熱,比較適合燉菜、做湯用。
什麼油適合做湯2
不同的食用油有不同的養生功效
1、核桃油——益智健腦
核桃油中富含豐富的磷脂,是大腦必不可少的'重要營養素,對促進寶寶的智力發展,維持神經系統機能的正常運轉大有好處。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質,可以促進寶寶的生長髮育,保持骨質密度,並可保護皮膚,防輻射,增強免疫力,對嬰幼兒來說還具有平衡新陳代謝、改善消化系統的功效。
2、茶籽油——降低膽固醇
山茶籽油是我國傳統的木本食用植物油之一,之所以稱其爲“東方橄欖油”是因爲山茶籽油的油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似,不但可以降低膽固醇,還可以使寶寶提高免疫力,增強胃腸道的消化功能,促進鈣的吸收,對生長期的寶寶尤其重要。另外,山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪,是較適合嬰兒的優秀食品,而其中的維生素E和抗氧化成分,不但可以預防疾病,還有養顏護膚的美容效果。
3、花生油——高鋅
花生油可以促進寶寶的大腦發育,寶寶如果缺鋅,就會出現發育不良,智力缺陷等症狀,而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶力,對寶寶的智力開發益處多多。
4、芝麻油——抗衰老
俗稱香油,一般用來做涼拌菜或做菜餚烹飪之後提香之用,這是因爲芝麻油是植物油中的熟油,它是唯一經過炒熟之後再壓榨的植物油,同時也是因爲芝麻油的獨有香氣在高溫加熱之後很容易喪失,所以涼拌更爲適宜。芝麻油中含豐富的維生素E和亞油酸,維生素E具有抗氧化、延緩衰老的功能,而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。
5、葵花籽油——預防心血管疾病
它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。所以,葵花籽油的營養價值很高,是有益於人體健康的優良食用油。但是亞油酸耐熱性很差,很容易過氧化,因此,葵花籽油更適合低溫烹飪,不宜用來煎炸食物。
6、玉米油——抗氧化
玉米油與葵花籽油一樣屬於亞油酸含量較高的植物油,但玉米油更易被人體吸收,它含有豐富的VE,而VE是一種天然抗氧化劑,所以玉米油有較長的保質期,很適合快速烹炒,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養價值。
7、大豆油——降低膽固醇
大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達70%-80%,還含有一定量的α-亞麻酸,因此,大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。大豆油在高溫下極不穩定,建議不要用大豆油煎炸食品。
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六種食用油的功效
1、大豆油
大豆油用來炒菜、炸食,口感會特別好。它取自於大豆的種子,內含豐富的亞油酸,這是人體必需的一種脂肪酸,可以滋補皮膚,促進發育生長。針對上了年紀的人或正處在成長階段的兒童可以多攝入大豆油,對預防衰老和促進生長有很好的幫助。
2、菜籽油
菜籽油具有很高的經濟價值, 用來食用,消化利用率特別高,算是食用油中最高的一種。但是它的香味不是每個人都能聞的習慣的,所以在日常中,食用菜籽油的人數不多,但是它在工業上卻有着很大作用,比如說:做潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及一些輕化工業的原材料等等。
3、玉米油
玉米油是一種高品質的食用油,它是從玉米胚中提取而成的油,富含維生素E,這是一種天然的抗氧化劑,對促進細胞分裂、延緩人體衰老有很大的功效,還能降低人體膽固醇,增強人體肌肉和心血管的機能,對增強人體體質效用很大。
4、芝麻油
芝麻油很香,很好聞,用來炒菜,做出來的美食香氣四溢。芝麻油中含有較多的不皂化物,對人體健康很有好處,素有長壽食品的稱號。它的用途很高,可以用於健康食品、醫藥品的製作加工中,還是某些化妝品的必備原材料,對於皮膚、身體均有很好滋補作用。
5、橄欖油
對於橄欖油,女性朋友都很熟悉。橄欖油在美容養顏方面,效果特別好,深受廣大女性的喜愛。作爲一種食用油,它不僅可以保養皮膚,還能用於製藥、制皁的工作中,做潤滑油、紡織用油,磺化油等也是很好用的。
6、棕櫚油
棕櫚油是目前使用最廣泛的烹飪食用油,在食品製造業中運用的很多。它具有容易被消化吸收的特點,可以促進人體健康,是製造加工食品的好材料,比如做糕點、麪包,棕櫚油是很好的佐料。
不同的食用油有着其自身的特點,每一個特點都能對應着相關的功效。我們日常在選擇食用油時,可以參考它們的特點,選擇適合自己,適合烹飪方法的食用油,這樣才能讓食用油的功效發揮到最大。
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