煮熟的牛肝怎麼吃
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煮熟的牛肝怎麼吃?很多人都喜歡吃動物的內臟,特別是牛肝,有着非常豐富的營養,常吃可以強健身體,深受大家的喜愛,但是很多人不知道怎麼做,下面就一起來看看煮熟的牛肝怎麼吃吧。
煮熟的牛肝怎麼吃1
第一、枸杞牛肝湯
枸杞牛肝湯具有補肝、養血、明目的功效,同時對於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症也具有一定的治療作用。
原料:
牛肝一斤、胡蘿蔔三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。
做法:
先將牛肝、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨切片,菠菜也洗淨備用。燉鍋內放入適量清水,倒入切好的胡蘿蔔片,待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇,最後放入菠菜,煮五分鐘左右即可。
第二、爆炒牛肝
這道菜具有護肝明目、補肝養血、增強免疫力的功效。
材料:
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生薑一塊、泡辣椒五顆、大蒜一顆、雞精、味精、花椒、豆瓣各適量。
做法:
牛肝清洗乾淨切成片,芹菜切條,泡姜切成絲備用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量,根據個人口味不同加入不同的配料量。炒鍋燒熱放入食用油,食用油可放多一些,目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些。
油熱後,放入準備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣,翻炒均勻至出香味即可。大約一分鐘左右,放入切好的牛肝用大火翻炒,直到看見牛肝微卷後放入切好的芹菜再次進行翻炒,約一分鐘左右。最後將炒好的牛肝出鍋裝盤,這樣一道美味的火爆牛肝就這麼做成了。
第三、涼拌牛肝
涼拌牛肝具有預防貧血、保護眼睛、清除毒素的作用。
材料:
牛肝一斤、蔥、姜、香葉、花椒、八角、鹽、料酒、醬油各適量。
做法:
牛肝清洗乾淨用冷水泡出血水,起鍋後牛肝冷水下鍋。水燒開後放入蔥、姜、香葉、花椒、八角燉制十五分鐘左右,再放入放鹽、料酒、醬油等燉制二十分鐘。準備適量的蒜泥和醬油。將牛肝撈出,晾涼後切薄片擺盤,最後把蒜泥和醬油放上攪拌均勻即可食用。
通過以上內容的介紹,相信大家已經知道了牛肝的做法了,牛肝營養價值很高,對人體有很多的好處,經常食用牛肝還可以起到抗衰老,防癌症的作用。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法,做出美味又營養的牛肝菜餚。
煮熟的牛肝怎麼吃2
(一)鮮香牛肝
材料
牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。
做法
1、荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗淨切片;木耳洗淨;姜、蒜洗淨切末;
2、把牛肝放在碗裏,加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製;
3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內,加少許高湯兌成芡汁;
4、往鍋裏倒油,燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散開發白時,烹入料酒,放入荸薺、木耳煸炒,倒入芡汁,炒勻後盛入碗內,淋入香油,撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣,味濃可口。牛肝比較粗糙,炒制的時間不要過長,以防牛肝變老、變硬。
(二)煎小牛肝
菜譜簡介
營養補充站:6g脂肪,21g蛋白質,13g碳水化合物,799千焦熱量(192千卡)。
材料
小牛肝4片(每片100g),小洋蔥2個(切成洋蔥圈),紅蘋果200g(切丁),橄欖油2湯匙(30ml),雞湯100ml,鼠尾草1茶匙(5g)(切細絲),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
牛肝用鹽和白胡椒粉調味,待用。
中火加熱鍋中的橄欖油,油熱後將牛肝放入鍋中,兩面各煎2分鐘,煎好後放入盤中。
鍋中留底油,待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中,翻炒5分鐘,炒出香味後再倒入雞湯,轉小火慢煮3分鐘。收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
小訣竅
此菜搭配瑞士土豆餅食用味道更佳。
(三)椒香紅牛肝
材料
紅牛肝菌200克,洋蔥50克,紅椒1個,西芹1根,蒜片少許。調料紅油2大匙,精鹽1小匙,麻椒粉1/4小匙,澱粉、色拉油各適量。
做法
1、將紅牛肝菌沖洗乾淨,入滾水中輕焯,瀝乾水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。
2、紅牛肝菌沾上澱粉,入熱油鍋炸至酥脆,撈出瀝油。
3、炒鍋置火上,加入紅油燒熱,先將洋蔥、蒜片炒香,再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。
材料替換
原料可以用丁香菌替換牛肝菌,稱椒香丁香菌。
口味變化
調味料中去掉麻椒粉,加入玫瑰露酒,稱玫瑰香牛肝菌。
煮熟的`牛肝怎麼吃3
滷牛肝
原料:牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了,然後在牛肝上面剞上花斜紋,然後就是將牛肝放到開水裏面,再將大蒜和料酒放入煮10分鐘,然後將牛肝撈出來,用清水洗兩次,晾乾了,備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面,燒沸騰了,就用小火煮,等到熟了之後,就撈出來,晾涼了。
椰汁牛肝
原料:新鮮牛肝400克,蔥頭75克,辣椒15克。
調料:花生油25克,椰汁150克,檸檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,紅糖4克,精鹽適量
方法:
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊,將辣椒去掉籽和蒂,蔥頭、大蒜洗乾淨了,再放入絞肉機攪成末,然後淋上一些檸檬汁,調成味糊,備用。
2、將鍋燒熱之後,就倒入適量的花生油,等到油溫5成熱的時候,就將調味糊放入,炒到香味出來,將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入適量的鹽,調味。
牛肝和什麼一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料:料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟:
1、將牛肝洗乾淨了,然後切成薄片,在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉,抓均勻了,醃製20分鐘。
2、準備好姜蒜,大家喜歡蔥的話,也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊,將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油,將姜蒜爆香了,出香味之後,調成大火,將醃好的牛肝放入爆炒,放入兩勺豆瓣醬,進行翻炒,炒到牛肝變色,1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油,等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入,用大火翻炒,兩分鐘之後,就將柿子椒放入翻炒,放入一些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後,就將牛肝放入,在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了,時間不要太長了,否則牛肝就老了。
牛肝的營養價值
1、牛肝裏面含有豐富的鐵質,所以是我們不錯的補血的食物了。
2、牛肝裏面含有的維生素A,含量是要比很多的食物都要高的,能夠很好的維持我們正常的正常生長和生殖機能的正常,對於保護眼睛,維持我們視力的正常有雞積極的作用,可以很好的防止眼睛的疲勞和乾澀。
3、我們經常食用一些牛肝也是可以很好的補充身體維生素B2,能夠補充身體重要的輔酶,對於身體一些毒分能夠幫助去除。
4、肝裏面含有一般的食物裏面不含有的維生素C和微量元素硒,這些物質能夠很好的增強我們的身體免疫功能,可以很好的防衰老和抗氧化,抑制腫瘤細胞的產生。
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