肉丸煮多久幾分鐘能熟
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肉丸煮多久幾分鐘能熟,在現實生活中,肉丸是很多人都非常喜歡吃的一樣事物,我們平時吃的肉丸有好幾個種類,都是非常好吃的,下面爲大家介紹肉丸煮多久幾分鐘能熟。
肉丸煮多久幾分鐘能熟1
一般水開了5分鐘(或者,肉丸熟了會變色,會全浮上水面上)就可以了。
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。
牛肉丸子的做法
牛肉丸是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧板上,用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉(食用鹼)、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘,隨後用大鉢(大盆子)盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下爲止。
然後用手捻肉漿,握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸就行啦。
豬肉丸子的做法
做丸子對肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。選好肉後按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水,一定要少。
剁碎後,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食慾)。打一枚雞蛋,加入香蔥花和薑末(蔥花和薑末一定要細),一點花椒麪(這個很重要)。用手攪拌,使其混合均勻。
捏丸子。洗淨雙手(或者帶衛生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然後左手團雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
肉丸煮多久幾分鐘能熟2
火鍋丸子煮多久才熟
火鍋丸子大約煮上十分鐘左右纔會熟。沸水中煮肉丸,當它浮起來的時候,中心溫度基本只達到四十五度左右,這時候丸子還沒有熟。在肉丸浮起來之後,讓它繼續在翻滾的鍋中煮上5-7分鐘左右,等其完全熟透後再吃。
火鍋一般是指以鍋爲器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。
世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,解鬱除溼,適於山川之氣候,今發展爲鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
肉丸煮多久幾分鐘能熟3
1、煮十分鐘就可以,把牛筋丸和牛筋丸放入燒開水的放鍋裏。
2、在煮的全過程中,把油麥菜清洗,葉片很大的可撕成每段;芹萊切割成粒預留。
3、在碗裏先加入一些調料:適當的食鹽、味精/雞精、植物油、魚露、芹萊。
4、煮牛筋丸的湯煮沸時,用飯勺加入適當的湯到碗裏,攪拌湯調料。
5、見到牛筋丸浮在河面,就表明牛筋丸煮好。
6、用漏勺把牛筋丸撈出,放入調好料的湯碗裏。
7、往剛剛煮牛筋丸的火鍋加少量食鹽,把油麥菜裝進去。
8、油麥菜燙一下就可撈出,不能長時間,放入牛肉丸湯碗裏,撒上白胡椒粉,蒜頭油,拌和就可以開吃完。
肉丸煮多久幾分鐘能熟4
冷凍牛肉丸要煮多久才熟
因不同情況煮熟時間有所差異。
1、將冰凍的牛肉丸直接下鍋煮的話,煮制過程會先經過解凍,然後熱水慢慢滲透再煮熟,大約需要煮10-15分鐘才能熟,如看到牛肉丸漂浮在水面上,個頭變大膨脹則說明牛肉丸熟了。
2、如果冷凍牛肉丸是解凍後再下鍋煮的話,那一般煮5-8分鐘就能熟,不能煮太久,否則牛肉丸口感會變柴。
冷凍的牛肉丸需要解凍嗎
無需解凍可以直接煮。
冷凍的牛肉丸可以直接下鍋煮,無需解凍,而且冰凍的牛肉丸不解凍煮,一旦吃不完還能繼續保存,以免牛肉丸解凍後容易滋生細菌等出現變質現象。
不過冰凍的牛肉丸直接煮口感會差一些,有時間的話,建議將冷凍的牛肉丸解凍後再煮,口感軟嫩Q彈一些,使其跟新鮮牛肉丸口感差不多。
冷凍牛肉丸如何解凍
1、將手打牛肉丸等冷凍食品從冷凍室中取出。
2、放到冷藏室內,幾小時後取出。
3、放入溫度爲15℃左右的水中浸泡,直至解凍後使用。
注意
1、手打牛肉丸等冷凍食品快速解凍,會使食品中的蛋白質、維生素受到損失,同時還會加速丙醛致癌物的產生;但如果解凍過慢,則易導致細菌繁殖,也不合適。
2、冷凍食品不該用熱水解凍 並且肉類宜在15-20度的室溫中解凍,最好不要在水中解凍,以免造成營養物質的流失。
冰凍牛肉丸冷水下鍋煮還是開水煮
熱水爲宜。
煮冰凍牛肉丸不要冷水煮,若是直接用冷水,會導致煮的時間變長,牛肉丸鮮美的.味道也會消失很多,從而影響食用口感,而開水煮牛肉丸口感不好,容易內裏有夾生或發硬的現象,建議用熱水煮,既可以縮短牛肉丸的煮制時間。
還能讓裏面的營養更容易保存,在煮的時候可以稍微放一些鹽,更好入味,同時也要保證火候,讓鍋中的水一直保持着沸騰的狀態,這樣就能保證下鍋的牛肉丸裏外受熱均勻,不容易出現夾生或者有的熟了,有的沒熟的情況。
冰凍的牛肉丸可以直接炸嗎
冰凍的牛肉丸冷凍後不能炸。 因爲裏面還有冰沒有融化,要先解凍再油炸,否則外面炸糊了裏面還沒熱,同時由於冰凍含有的水分較高,直接油炸容易出現炸鍋的現象,所以肉丸放冰箱冷藏室內解凍後再炸,中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色。
注意最好不要泡水解凍,否則牛肉丸在水裏浸泡後多少會丟失一些本來的風味,而且會吸水造成炸制時濺油厲害,寧可在微波爐裏解凍,解凍時肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒裏,以免失水破壞風味。
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