好吃簡單的涼拌菜做法
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好吃簡單的涼拌菜做法,大家在夏天的時候都是很喜歡吃涼拌菜的,涼菜,在我們現實生活中,扮演着重要的角色,有“見面菜”或者“迎賓菜”的稱謂。下面分享好吃簡單的涼拌菜做法。
好吃簡單的涼拌菜做法1
【酸辣黃瓜條】
黃瓜又鮮又嫩,做個簡單的黃瓜條,酸辣口兒的,非常開胃。雖然只是簡單的一醃一拌,但要是用了我的這個小妙招,做出來的黃瓜條非常入味兒。
材料:黃瓜2條,大蒜4瓣,乾紅辣椒1根,香醋適量,生抽適量,白糖1小勺,鹽少許,菜籽油20克
1、黃瓜洗乾淨;
2、切成寸段;
3、黃瓜改刀切一寸的長條;
4、黃瓜條撒一小勺鹽拌勻,醃製5分鐘;
5、將黃瓜醃出的湯倒掉;
6、大蒜拍碎切末,乾紅辣椒剪成細絲;
7、大蒜末倒入盆中,倒香醋、生抽、一小勺白糖,然後拌勻;
8、將黃瓜條和醃料一同倒入小碗中,將乾紅辣椒絲鋪在最上面;
9、菜籽油倒入炒鍋中燒熱,把油往辣椒絲上一潑,竄出香氣!
【肉末涼拌嫩豆腐】
這道小菜是讓主婦煮夫們最喜歡的快手菜,說是涼拌,但要把肉餡炒一下,這樣味道才更香。前後5分鐘搞定,營養美味,吃着美啊!
材料:嫩豆腐1盒,豬肉餡適量,香蔥4根,小米辣1個,醬油少許,生抽少許,鹽少許,水適量
1、嫩豆腐一塊,以前這種豆腐叫內酯豆腐,不知爲嘛現在都改名叫嫩豆腐了,挑選的時候,認清日期,以防過期;
2、將上面的包裝撕去,倒扣在手掌上,盒子底部的四個角用剪刀剪開一個小口子,空氣進去,就能順利將豆腐脫膜;
3、瞧,還算整齊沒破相吧;可以整塊放盤裏,也可以用刀切成塊,但是吧,太早切塊,豆腐就塌了,影響品相了;這一步切或者不切您看着辦吧;
4、豬肉餡適量,喜歡吃肉可以多一點兒,少來一點就藉着肉味也很香;
5、香蔥切末,實在沒有用大蔥末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;
6、小米辣根據家裏人的喜歡決定放或不放;
7、炒鍋中倒少許油,油微熱時將肉餡倒入鍋中扒拉變色,倒少許醬油調色、少許生抽調味;
8、因爲要淋在豆腐上,所以湯要多一點,倒適量的熱水在鍋中,湯汁煮開後,將大部分的香蔥末倒入鍋中,一混合,就關火;
9、將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,這樣不吃辣的人也能成功避開辣味。
【涼拌西瓜皮】
西瓜可以解暑,非常受大家的歡迎,瓜皮有時會挺厚,正好做個時令小菜,拌瓜皮,清清爽爽的特開胃。
材料:西瓜皮1個,鹽2克,香油少許
1、4斤重的西瓜;
2、內瓤取出;
3、用削皮器將翠衣刮掉,切成寬約4毫米的細條;
4、放少許鹽,拌勻,醃5分鐘;
5、用手微微攥一下,放入盤中,加少許香油,攪拌均勻。
好吃簡單的涼拌菜做法2
涼拌菜做法大全:涼拌黃豆芽
黃豆芽狀似如意,營養豐富,並含有較多纖維素,是減肥、潤膚的理想良藥,其富含的營養元素能有效改善頭髮組織,使人保持頭髮烏黑髮亮,所以女性多吃黃豆芽可以得到烏髮、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。
黃豆在發芽過程中,更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌,炎炎夏日,利用黃豆芽製作一道瘦身烏髮的可口涼拌菜,不僅一包口福,而且兼顧美容、減肥、烏髮的三從功效,實在是高明之舉咯。
原料:
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;
3、鍋裏燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裏;
4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示:
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裏一會兒,可以保持黃豆芽的脆嫩;
2、蔥絲可以多一點,但汆燙的時間不要久,以免太軟發黃;
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解,可以事先嚐一下再拌;
4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐裏密封保存,可以隨用隨取;
5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,可能含有激素,千萬不要食用。
涼拌菜做法大全:酸辣蘿蔔丁
原料:
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。
做法:
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右,倒出醃製出的水分;
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量幹辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;
6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示:
1、白蘿蔔是主角,胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許只爲增色;
2、醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油,放入的鹽適量不要太多,以免太鹹,醃製出的水分要倒出來;
3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小,以免炸糊產生苦味、異味;
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免過鹹,口味可以根據自己喜歡的程度來調節;
5、有陶瓷罐最好,沒有的話,質量好的厚保鮮袋也可以做容器,裝好後請儘量排出裏面的空氣;
6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水,中途可以搖晃袋體,使之更加均勻入味;
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用,但之後第2-3天味道最好,如果發現味道不夠,中途也可添加調味料,請儘量在1個星期內吃完。
好吃簡單的涼拌菜做法3
【涼拌土豆片】
材料:土豆1個、青辣椒1個、尖辣椒適量、蒜瓣適量、花椒適量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少許
1、土豆去皮後,我們將它切成薄片狀,然後泡在涼水裏,去除掉多餘的澱粉
2、然後我們將青辣椒洗乾淨後切成片,尖辣椒和蒜瓣切小碎丁備用
3、接着我們將醋、生抽、辣椒油、少許白糖倒入碗內混合均勻備用
4、鍋內燒熱半鍋水,水開後將土豆片下鍋焯熟,焯熟後即可撈出瀝乾水放在盤子內備用
5、鍋內倒入的油,將花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下鍋,中火爆香它們
6、最後將炒好的香料倒入土豆片上,然後再將之前調好的`汁淋在土豆片上即可
【涼拌豆腐】
材料:白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量
1、先將白豆腐切成方形的碎丁狀,然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子裏
2、接着我們將準備好的紅尖椒和青尖椒洗乾淨後,切成碎丁狀備用
3、將醋、燒熟的香油、辣油、生抽、鹽、白糖、蒜粒倒入一個碗內,混合均勻
4、最後把剛剛切好的紅青尖椒倒入在豆腐上,再將剛剛調好的料汁也淋在豆腐上即可
【涼拌金針菇】
材料:金針菇一大把、生抽適量、香醋1到2勺、鹽少許、尖辣椒適量、花椒適量、香油適量
1、金針菇去掉根部後,清洗乾淨,然後放在煮沸水的鍋內焯熟,焯熟後撈出瀝乾水,放在盤子內備用
2、接着將生抽、香醋、鹽倒入一個碗內,混合均勻備用,如果喜歡吃辣的,可以放一勺辣油
3、鍋內倒入少許香油,然後將切碎的尖辣椒和洗乾淨的花椒倒入鍋內,中火爆香它們
4、最後我們將調好的料汁和炒好的香料一起倒入金針菇碗內,吃的時候翻拌均勻即可
【涼拌皮蛋】
材料:皮蛋2個、青椒1個、蒜少許、生抽適量、花椒油適量、姜少許、醋三勺、鹽少許、糖少許
1、皮蛋去殼後,切成小半,擺放在盤子內備用,然後再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒狀備用
2、鍋內倒入適量花椒油,將青椒、姜、蒜一起下鍋,爆香就可以了,接着將爆香後的香料盛出,倒入皮蛋盤子中
3、然後我們把生抽、醋、鹽、糖一起倒入碗裏,混合均勻!醋我用的是香醋,感覺吃起來味道會好些
4、調好的料汁最後淋在皮蛋上即可,真的特別好吃!值得大家一試哦
【涼拌五花肉】
材料:五花肉一塊、香菜少許、蒜適量、白芝麻少許、生抽3勺—4勺(吃飯的勺子)、紅油辣醬2勺、料酒適量、白砂糖少許、醋1—2勺、花椒少許、薑片少許
1、豬肉洗乾淨後,冷水下鍋,鍋內倒入適量的料酒和薑片,蓋上蓋子,大火煮沸後,轉中火繼續燜煮,燜煮到熟了爲止
2、五花肉在燜煮期間,我們來準備調味料部分,先將蒜去外衣,然後切成細小的碎丁備用
3、接着我們將醋、料酒、紅油辣醬、生抽、白砂糖一起倒入碗內,混合均勻備用
4、五花肉煮好後,我們切成片狀,擺放在餐盤內,餐盤中間可以用適量的香菜點綴一下
5、我們將之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面,最後將炒好的調料汁淋在白肉上即可,真的特別好吃
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