空心菜有壞處嗎
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空心菜有壞處嗎, 空心菜是生活中很常見的綠葉蔬菜,不僅味道不錯,而且營養價值極高,在蔬菜中也是非常常見的,是一種非常不錯的家常食物,很多人都愛吃炒空心菜,以下空心菜有壞處嗎。
空心菜有壞處嗎1
空心菜性寒,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,空心菜不宜生食。空心菜中纖維的含量較豐富,有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜屬於鹼性食物,可調節腸道酸鹼度,預防腸道的菌羣失調,對預防結直腸癌有一定效果。食用一定量的空心菜有降低血液中膽固醇、甘油三酯含量的作用,有一定的降脂減肥的功效。
空心菜含有豐富的葉綠素,使皮膚光滑健康,有一定美容功效。空心菜絞汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌有抑制作用,一定程度上預防感染。
一、生吃空心菜有什麼壞處
農藥中毒
空心菜在生長過程中,可能會噴灑農藥,如果是將空心菜清洗一下就直接生吃,農藥不容易洗掉,長期這樣食用會引起身體不適,嚴重的可能會導致農藥中毒。
感染寄生蟲
空心菜的生長過程中,會有寄生蟲或細菌的產生,一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉,如果生吃的話,感染寄生蟲的機率很大。
腸胃不適
空心菜是寒性蔬菜,食用本來就容易導致脾胃虛寒,生吃更是對腸胃會有一定的刺激,導致腸胃不適、消化不良。
影響鈣質吸收
空心菜中的草酸含量是比較高的,如果直接生吃的話,草酸容易在體內與鈣質結合,形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣物質的吸收。
二、空心菜能生吃嗎
空心菜可以生吃,但不建議生吃。
空心菜性味甘、寒、無毒,不管是熟吃還是生吃都是可以的,不過空心菜纖維含量多,水分沒有那麼充足,口感不會脆嫩多汁,味道會不太好,而且生吃會有一定風險,所以一般來說空心菜建議是熟吃爲好。
三、生吃吃空心菜營養更豐富嗎
雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養成分,相對來說營養可能會更豐富,但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些。
四、吃空心菜的注意事項
儘管空心菜能生吃,但是並不安全,在吃之前最好是能用開水進行焯水處理,減少草酸含量和避免寄生蟲感染;另外不管是生吃還是熟吃,脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。
空心菜有壞處嗎2
空心菜的營養價值
1、清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、降血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
4、潔齒防齲,潤澤皮膚
空心菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。
空心菜的食譜
1、空心菜+雞蛋——降低血壓
做法:
空心菜擇洗乾淨切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之後,放入空心菜,加入調味料炒熟即可。
2、空心菜+雞肉——降低膽固醇吸收
做法:
空心菜莖洗乾淨切段,雞肉切小塊;鍋裏放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調料,炒勻至熟即可。
3、空心菜+玉米鬚——輔助降低血糖
做法:
選新鮮空心菜莖60g,玉米鬚30g,用水煎服,每日兩到三次,常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。
如何挑選新鮮空心菜
常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。
挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。
嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更爲合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。
注意:
空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼。
女人吃空心菜的好處
1、防癌
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
2、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4、通便解毒
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
5、防暑解熱
菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜有壞處嗎3
空心菜的營養價值
1、清熱解毒:
蕹菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;
2、通便防癌:
蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;
3、增強體質、潔齒防齲:
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜,這些物質有助於增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;
4、降低血糖:
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的食用效果
1、空心菜性寒、味甘,歸肝、心、大腸、小腸經;
2、可清熱涼血,利尿,潤腸通便,清熱解毒,利溼止血等功效;
3、主治鼻衄、便祕、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。
空心菜的'適用人羣
一般人羣均可食用。
1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者,同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、本品性寒滑利,故體質虛弱,脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內服。
其實,空心菜具有很好的解毒功效,所以孕婦食用起來,也是沒有什麼影響的。但是大家還是會憂慮,孕婦能吃空心菜嗎?其實,這樣的憂慮我們完全是可以不去考慮的,因爲對於我們來說,只有熟悉了菜的營養價值和藥用價值,再食用纔是最安全的。
空心菜的選購技巧
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳,葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的口感細嫩
口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
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