老鴨煮不爛有什麼辦法呢
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老鴨煮不爛有什麼辦法呢,燉鴨肉是我們在餐桌上很常見的一道美食,鴨肉不僅味道鮮美而且非常的營養,尤其是用老鴨燉出來的湯,非常的鮮香。但是老鴨也是非常難燉的一種,那麼老鴨煮不爛有什麼辦法呢。
老鴨煮不爛有什麼辦法呢1
很多人煮鴨子的做法卻都錯了,因此,煮出來的鴨子總是會口感不佳,鴨肉吃進嘴裏又老又硬,一點都沒有想吃的慾望。即使對身體再有好處,也沒多少人願意吃。
其實,只要咱們改正一步之前煮鴨子的步驟,煮出來的鴨子就完全大變樣了呢!具體是哪一步做錯了呢?答案就是切鴨子這一步!
很多人根據以往切肉的經驗,肉肯定是切得塊越小越好,這樣才更容易爛。因此,鴨子也會切成小塊煮。
其實這一步是千萬不能照搬以往的經驗的!因爲鴨肉遇熱會縮水很厲害。如果再把鴨肉切成小塊的話,煮好後就會變得又小又老又硬,吃起來口感差了不是一點兩點。
因此,在煮鴨子的時候儘量切成大塊,保持鴨肉的完整性,減小縮水的影響。煮好後再切成小塊,吃起來就能品嚐到鴨肉的鮮嫩啦!
1、在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把1快豬胰切碎,然後與老鴨同燉,這樣燉出來的老鴨,不僅它的肉很容易爛,而且燉出來的湯,味道非常的鮮美。
3、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時候,加幾顆螺螄肉與老鴨同燉,就能夠將老鴨燉的酥爛。
4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。
總結
1、在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把1快豬胰切碎,然後與老鴨同燉,這樣燉出來的老鴨,不僅它的肉很容易爛,而且燉出來的湯,味道非常的鮮美。
3、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時候,加幾顆螺螄肉與老鴨同燉,就能夠將老鴨燉的酥爛,放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。
老鴨煮不爛有什麼辦法呢2
方法一:用白醋浸泡
在燉鴨肉之前,我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡,浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍,然後再放進鍋中慢慢的燉。
用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛,而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩,這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二:加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外,我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉,與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟,而且螺螄本身就很鮮美,和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三:高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話,那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉,高壓鍋燉鴨肉不僅很快,而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美,就味道來說沒有什麼保障。
老鴨煮不爛有什麼辦法呢3
大多數的做法都是需要久燉才能入味。但是很多人在燉鴨肉的時候,總覺得鴨肉總燉不爛,不入味,原來大家在燉鴨肉時,忽略了這一步。
準備食材:鴨肉,姜,蒜頭,八角,草果,香葉,小米椒,冰糖,鹽,食用油,生抽,蠔油,料酒。
做法:1、把鴨肉洗乾淨,放入鍋中焯水煮10分鐘,撇開浮沫,把鴨肉撈出來濾幹水分。
2、鍋裏下入兩勺食用油燒熱,倒入鴨肉翻炒,加入兩顆冰糖,將鴨肉炒至表皮顏色變黃。
3、加入足量的清水,倒入預先準備好的姜、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒,將水煮開。
4、加入兩小勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺料酒,蓋好燉煮20分鐘。
5、燉煮20分鐘後,汁水也少了很多,這時候可以看到鴨肉很是比較硬的,並沒有燉爛,如果這時候再加水燉煮的話,鴨肉味道會被沖淡,所以接下來我們再多做一步才能讓鴨肉軟爛入味。
6、接下來把鴨肉連同汁水倒入一個深盤中,再放入蒸鍋中,用隔水蒸的方式蒸20分鐘即可(如果有高壓鍋的話壓10分鐘就可以了)。
經過焯、炒、燉、蒸這四步,這道美味的鴨肉終於是做好了,說難其實也不難,說簡單它又挺複雜,燉不爛的鴨子用隔水蒸這個方法,保準鴨肉軟爛又入味。
小夥伴們平時都是怎麼燉鴨肉?這種燉鴨肉的方法不知道大家有沒有試過呢?歡迎大家一起來討論,互相學習鴨肉的烹飪技巧~
老鴨煮不爛有什麼辦法呢4
鴨肉煮多久纔會爛一點
家裏燉煮鴨子的話至少需要一個小時左右的時間纔可以。要是用高壓鍋等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了。
如果買鴨子的時候買到的是老鴨子,那煮的時間還要往後面延長,所以要是趕時間的'話還是用高壓鍋燉煮比較好。
鴨肉煮不爛怎麼辦
可以先將鴨肉炒一下,再用熱水進行燉煮,下面介紹做法:
準備材料:鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量
製作步驟:
1、鴨肉洗淨切段後先瀝乾水分;炒鍋先燒熱,這樣放入鴨肉後不容易粘鍋,快速翻炒後就會發現,很快就煸炒出油了。
2、這一步時間可以長一點,保持中火,勤翻面。
3、鴨肉大概煸炒3分鐘,放入準備好的香料,倒入兩大勺剁辣椒,快速炒勻,再倒入一勺料酒爆香。
4、生抽倒入2大勺,炒勻後倒入沒過食材的溫水,煮沸,一定不能放涼水,涼水會導致肉燉不爛。
5、鴨肉燉煮7-8分鐘後就倒入土豆塊,這時候不急於放腐竹。
6、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段,直到最後收汁。
7、等腐竹放入後,這時候嚐嚐味道,還是需要加一勺糖的,湯汁比較少的時候,不用蓋蓋子了,及時觀察狀態,防止收汁太乾。
鴨肉燉什麼好吃
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用,鴨肉同板栗一起燉制能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效,孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。
鴨肉燉板栗的味道十分的美味,適合多個人羣食用,但是,板栗當中含有較高的糖分,並且難以消化,所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效,與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味,是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童,家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能,也可以只喝湯不吃肉,從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿蔔
白蘿蔔性涼味甘,具有消積滯、化痰清熱的作用,白蘿蔔和鴨肉共同燉制能夠達到滋陰降火的作用,尤其是對於風熱感冒初愈具有良好的營養補充的效果,兼具美味與身體調理的效果。
鴨肉和什麼菜搭配最好
1、紅小豆
鴨肉與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。在夏季,這道菜顯得尤爲重要。
2、山藥
鴨肉與山藥同食,可降低膽固醇,尤其是膽固醇高的人羣,更應該多吃。另外,鴨肉與山藥一同食用,還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效,二者同食不僅有補陰養肺的作用,還可去除油膩。
3、酸菜
鴨肉與酸菜一同食用,可清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見,在食用鴨肉的時候,我們可以選取一些食物與之搭配,使得鴨肉的滋補功效發揮到最大,也令鴨肉吃起來更加鮮美。
4、沙蔘
鴨肉與沙蔘一同食用,有滋陰養血的功效。沙蔘性微寒,有滋陰養胃、生津清肺的作用,與鴨肉同食有滋陰潤燥,治療乾咳等作用。
5、當歸
鴨肉與當歸同食,具有補血作用。於貧血症以及經期婦女而言,多食用鴨肉和當歸,能夠很好的調養身體,使身體更健康。
6、白菜
鴨肉與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。
7、海帶
鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
8、竹筍
鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。
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