什麼菜夏天吃開胃

什麼菜夏天吃開胃，每到炎熱的夏季，很多人胃口不好，且易出現乏力倦怠、胃不舒適等症狀，這時候就需要吃一些特殊的菜來開胃了，下面爲大家分享什麼菜夏天吃開胃。

什麼菜夏天吃開胃1

1、白蘿蔔泡菜

清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最爲理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時，若使用有機白蘿蔔，就不必去皮。生薑則要用嫩姜，老薑的纖維太粗。小黃瓜也要儘量買有機的，以免農藥殘留。

製作方法：白蘿蔔半根，生薑5片，小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。

2、酸菜花鯽魚湯

花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素，非常有營養的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食慾大增!

製作方法：首先，需要將花鯽魚的內臟清除乾淨，然後洗乾淨之後用油煎一下，然後加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候可以依據自己的口味來進行調味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後，這道菜餚還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦!

3、酸黃瓜

黃瓜中的營養非常有益的'，而糖醋就更是極具開胃效果的調味品!可以在閒暇時間製作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養，又能開胃、解饞，在閒暇之餘不如來自制酸黃瓜。

製作方法：首先要將黃瓜洗乾淨，然後切成細條，再用鹽巴醃製十五分鐘後，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然後再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦!

4、苦瓜

苦瓜原產亞洲熱帶地區，廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠，中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大衆的喜愛，這不單純因爲它的口味特殊，還因爲它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

什麼菜夏天吃開胃2

西芹花生米

小粒兒花生米半斤,西芹幾節、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。

花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟,快熟時放冰糖;西芹撕筋切粒兒,過沸水濾幹備用;把花生米和西芹拌一塊兒,滴麻油拌勻,入盤。味道可據喜好調整。

開胃小涼菜

甘藍葉子3片,胡蘿蔔半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油。

甘藍葉切絲,胡蘿蔔去皮切絲。沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。白糖半勺、鹽3克,白醋1勺醃製至少半小時。吃時澆上一勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。

酸豆角炒肉末

酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

準備酸豆角,開水掉一下酸豆角,洗淨。把酸豆角切粒,準備紅青辣椒。熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒,倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調味。

酸辣黃瓜條

黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。

黃瓜洗淨切條,加少許鹽醃製片刻。蔥姜,辣椒全部切絲。取一個小碗,加入白糖、香醋、醬油和少許鹽,雞精攪拌均勻。炒鍋加入香油燒熱。把蔥薑辣椒倒入炸出香味。再把調好的料汁澆入,小火煮出香味關火。把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。然後把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘,然後裝盤即好。

酸梅薄荷鴨

嫩鴨半隻、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老薑1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量。

鴨子洗淨斬成大塊,大蔥切小段,老薑切片,大蒜去皮,薄荷洗淨摘下葉子;鍋中倒入足量清水燒開,放入鴨塊汆燙變色,撈出控幹備用;炒鍋倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,放入鴨塊翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的`熱水,水量跟鴨塊持平爲宜,燒開後轉小火燜煮30分鐘;待湯汁收濃後,放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。

芝麻脆瓜

西瓜皮0.5個,黑芝麻5克,鹽0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙。

西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤,切細條。鍋內倒入清水,水開後,下入西瓜皮略焯一下。焯過後用涼開水過一下,取出加入調味料,最後撒上黑芝麻。

涼拌紅油金針菇

金針菇,紅羅卜,紫甘藍,小米椒,小蔥,蒜,白醋,紅椒油,鹽。

將金針菇的底端的根切去,燒鍋開水,加入點鹽和油,放入金針菇進去煮,金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮,全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內。加入準備好的紫甘藍絲,再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準備好的紅辣椒油,拌均勻。碗中間放上圓模具,將涼拌好的金針菇放入中間。抽掉模具,最後在表面撒上些小蔥末。

酸蘿蔔

糖精0.5包,蘿蔔1只,鹽適量,白醋1瓶。

首先需要糖精半包,每包0.5元,在雜貨鋪裏面可以買到,然後就是蘿蔔一隻,鹽適量,白醋一瓶。蘿蔔削皮,用冷開水洗一下,切塊,用適量的鹽醃半小時。找一個乾爽的煲,然後放入糖精、白醋調勻,把醃出水的蘿蔔放入,泡一天,就可以吃了。

什麼菜夏天吃開胃3

夏天吃哪些粥可以開胃

1、皮蛋瘦肉粥

準備少量的瘦肉，一個皮蛋和一些米。先將瘦肉清洗乾淨，然後放到盛有涼水的鍋中，用大火燒開，去除水面上的沫兒，再用小火煮20分鐘左右，就可以將瘦肉撈起來，切成小丁狀。將米洗乾淨後，放入鍋中，加入適量的水，先用大火燒開，再轉用小火，再這個時間段中，可以將皮蛋去殼，並切成小塊狀。

當粥快熟的時候，將肉丁、皮蛋塊加入到粥中，再加入適量的味精、食鹽，煮一會兒就好。皮蛋瘦肉粥不僅可以養胃，還能補充人體所缺的水分、鹽分等養分。但是高血壓、糖尿病、冠心病患者不可經常食用皮蛋瘦肉粥。

2、菠菜粥

將菠菜清洗乾淨並切碎備用，將大米洗乾淨後，放入加水的鍋中，用火煮，等到粥快熟了的時候，再將切碎的菠菜加入進去，並放入適量的食鹽、蔥、味精等調味品，再煮片刻就好。菠菜粥比較清淡，易於消化，還有疏肝潤腸、養血明目的作用，特別適合年老體弱、便祕、視力下降的人羣食用。

3、苦瓜粥

先將苦瓜洗淨去瓤，然後切成小丁狀，然後和大米一起放入鍋中用水煮沸後，再用小火慢煮，等到粥快熟了時候，加入適量的食鹽、味精、冰糖，再煮融化後就好。夏天太過炎熱，吃點苦瓜粥，可幫助清熱解暑、清心明目、健脾開胃的作用。

4、綠豆粥

因爲綠豆比較硬，需要先在水中浸泡一段時間，然後先將綠豆放入鍋中加水煮，煮到綠豆半開花的時候，在加入洗乾淨的米一起煮，煮到綠豆快完全開花而米也快熟了的時候，加入少許的白糖，再煮片刻就好。夏天食用綠豆粥，可以清熱解毒、祛暑止渴，對養胃開胃也有一定的作用。

喝粥的好處

1、喝粥易消化

它稀軟糜爛，是日常食物中最容易消化和吸收的食品，健康成年人、老人、孕產婦、嬰幼兒都很適宜。老人體內各臟器已進入老化階段，各種生理功能在衰退，其胃腸不能承受乾硬、油膩或生冷食物，而以食粥爲最宜。病人、孕產婦的消化功能都較差，嬰幼兒的內臟器官還很嬌嫩，而經常吃粥則可確保平安。

2、營養豐富

粥品種類繁多，營養豐富、全面，它處含有大量機體供能量最快的糖以外，還含有蛋白質、脂肪、各種維生素及鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素。

3、喝粥有食療效果

粥有治病功效。因爲粥容易消化，又有和胃補脾、消肺治痰等保健作用，從而能使人增強體質、延年益壽。從現代營養學觀點來看，經常食粥還能控制體內脂肪，降低膽固醇含量，消除血液中脂質、過氧化物的沉積，對於預防高血壓、冠心病、糖尿病都有一定好處，因而被人們廣泛引用於多種疾病的防治。

4、粥的分類和功效

粥的種類，按其原料分爲三類：白粥、食品粥和藥粥。

白粥的功效

純用大米、麥、粟、玉米等穀類加以煮爛而成。大米粥健胃脾，扶正氣而強身；玉米粥和中開胃．可預防心血管病；麥片粥能促進潰瘍癒合，是消化道潰瘍患者的良好食物。

5、食品粥的功效

在白粥中添加其他食品做成。如菠菜粥和中補氣、滑腸通便，胡蘿蔔粥寬中利氣，能預防高血壓；雞汁粥補精益力，治虛損體弱；羊肉粥能溫補脾胃；豬肝粥可補血明目；肉骨頭粥有補血壯筋之力；綠豆粥能清熱解毒，消暑止渴；赤豆粥利水消腫，清熱解毒。

6、藥粥的功效

是在白粥或食品粥中加用一些中藥同煮而成。其中谷類有健補脾胃扶正氣的功效，另外針對疾病選配藥物，相互協調，可以補益強壯身體，祛病延年。比如川烏粥祛風除溼，治關節腫痛；黃芪粥可以補氣；黨蔘粥能健胃；菊花粥能養肝明目；白木耳粥可益肺補胃；人蔘粥大補元氣等。