夏天有什麼開胃的菜

夏天有什麼開胃的菜，夏天的天氣有的時候，熱的讓人們窒息。夏季高溫炎熱，很多人會食慾下降，這時吃一些清涼祛暑、開胃益脾的食物可改善，那麼，夏天有什麼開胃的菜呢？

夏天有什麼開胃的菜1

開胃涼瓜

原料：苦瓜;

調料：蘸丘比草莓醬;

做法：

1、苦瓜洗淨切小段、去籽。焯水撈出瀝乾。放進冰箱冰鎮一下即可取出裝盤。

2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。

生拌娃娃菜

原料：娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍;

配料：萬字醬油、美極鮮味汁、鎮江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍洗淨晾乾切細絲。分層裝盤。旁邊點綴香菜葉。

2、將所有調料拌勻，吃時蘸或直接澆上去均可。

提示：各種菜絲用清水浸泡一下會更脆，但從營養角度考慮則不建議，因爲浸水10分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。

雞汁翡翠絲卷

原料：包菜葉片七張、豆腐乾絲約100克;

調料：雞湯、白胡椒粉等;

做法：

1、用刀將包菜葉片去粗筋，用開水焯過並瀝除水分備用;

2、用包菜葉卷適量乾絲後，再用較長的乾絲繫住固定;

3、將菜卷整齊地碼在鍋內，加入雞湯，大火燒開後，小火煨制5分鐘即可。

豉油海三鮮

原料：希臘海蔘、墨魚、北極貝、紅椒、青椒;

調料：豉油;

做法：

1、希臘海蔘事先泡發好，切片。墨魚洗淨切花刀。北極貝洗淨切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤。

2、紅椒、青椒、姜均洗淨切絲，撒在海鮮上。

3、炒鍋上火，倒入色拉油和豉油，燒熱淋在菜上即可。

注意：青椒絲、薑絲清水浸泡一下會自然捲曲。同樣，從營養角度考慮則不建議。

壇香一口脆

原料：白蘿蔔;

調料：鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮江香醋、白砂糖、麻油(油食品)。

做法：

1、白蘿蔔(不去皮)洗淨，斜入刀切片。撒鹽醃3小時後流水衝淨鹽分，晾乾。

2、所有調料拌勻，放進蘿蔔片浸泡4小時即可。

夏天有什麼開胃的菜2

1、白蘿蔔泡菜

清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最爲理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時，若使用有機白蘿蔔，就不必去皮。生薑則要用嫩姜，老薑的纖維太粗。小黃瓜也要儘量買有機的，以免農藥殘留。

製作方法：白蘿蔔半根，生薑5片，小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。

2、酸菜花鯽魚湯

花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素，非常有營養的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食慾大增！

製作方法：首先，需要將花鯽魚的內臟清除乾淨，然後洗乾淨之後用油煎一下，然後加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候，準媽媽們就可以依據自己的口味來進行調味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後，這道菜餚還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦！

3、酸黃瓜

黃瓜中的營養非常有益的，而糖醋就更是極具開胃效果的調味品！可以在閒暇時間製作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養，又能開胃、解饞，在閒暇之餘不如來自制酸黃瓜。

製作方法：首先，準媽媽們要將黃瓜洗乾淨，然後切成細條，再用鹽巴醃製十五分鐘後，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然後再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦！

4、西紅柿炒豆腐

西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質、脂肪、鈣質、鐵質以及其他的微量元素等，這道菜餚真可謂是製作簡單，用料簡單，是道美味營養的佳餚。

製作方法：西紅柿先用開水燙一下，然後將其洗淨去皮之後，再將西紅柿切成厚片備用。接着就是準備豆腐，可以將豆腐切成三釐米左右的長方塊，然後在鍋中放油，待油熱了之後，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內，再根據自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。

5、蒜蓉蒸茄子

茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的`營養物質和大量生物鹼物質，用於胃癌和子宮癌的食療效果顯着。

製作方法：這道蒜蓉蒸茄子製作方法簡單，準備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子裏，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘後取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和薑末後加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。

夏天有什麼開胃的菜3

酸湯肥牛

牛肉250g/金針菇150g/線椒2個/小米椒5個/黃辣椒醬3湯匙/大蒜5瓣/姜4片/白胡椒1茶匙/鹽1茶匙/料酒1/2湯匙/醋1/2湯匙/水澱粉半碗/

製造步驟

1、首先要準備好必要的食材。黃辣椒醬是這個酸湯肥牛的靈魂，沒有它就沒有味道。鮮辣椒可以根據你的辣度增減，但不能用幹辣椒代替。

2、辣椒切小塊，蒜切碎，薑切片，看姜的大小，大的切成三塊，小的切成四塊。

3、將鍋裏的水燒開，放入金針菇煮熟。金針菇提前洗淨，去根撕開。

4、將煮好的金針菇放入大碗中備用。這個碗要儘量大，因爲煮好的肥牛都要倒進這個碗裏。

5、肥牛下另一鍋涼水，煮熟撈出，煮久了容易老，記得撇去浮沫撈出瀝乾。這種處理可以去除肥牛的腥味。

6、另起鍋倒適量油，加熱蒜粉，翻炒薑片，翻炒三勺海南黃辣椒醬。

7、倒一碗水，放料酒、醋、鹽、白胡椒粉，拌勻，等水燒開，放入煮熟的肥牛。將水煮沸一分鐘。

8、加入線辣椒和小米椒，攪拌均勻。煮沸後，將1/2茶匙澱粉和小半碗水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻。煮一分鐘後關火出鍋。

酸辣豬皮

配料:炒豬皮、蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、姜。

練習:

1、將炸好的豬皮放入沸水中焯一下，然後放入清水中浸泡幾個小時，直到豬皮膨脹有彈性爲止。

2、洋蔥去皮切條，青椒洗淨去籽切成小塊。

3、將泡好的豬皮切成細條。

4、起油鍋，放入薑片炒香。

5、加入一湯匙紅油豆瓣醬，炒紅油。

6、倒入切好的炸豬皮翻炒均勻。

7、將切好的青椒倒入鍋中，攪拌均勻。

8、加入洋蔥，快速翻炒。

9、調入適量精鹽，沿鍋沿煮兩勺陳醋，大火，翻炒均勻，然後出鍋。

酸辣鴨腸

材料:鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜。

練習:

1、鴨腸用鹽和醋洗乾淨，然後用清水沖洗三到四次(爲了去除腥味，用鹽和醋洗乾淨)；

2、切成十釐米左右的段；

3、生薑切細絲，大蒜切片，芹菜切段備用；

4、油炸前將鴨腸用水焯一下。燙的時候要注意時間。當看到鴨腸微微卷起，顏色變白時，迅速撈出放入冷水中；

5、鍋裏放油，可以多放點油，加熱，放入姜蒜，翻炒出香味；

6、加入一勺郫縣豆瓣炒紅油；

7、加入兩勺剁椒翻炒，因爲這個剁椒是我自己做的，味道酸辣，等剁椒炒出酸辣的味道；

8、將煮好的鴨腸倒入鍋中快速翻炒均勻；

9、最後放入芹菜，根據自己的口味加入適量的糖和鹽，攪拌均勻後出鍋。

蒜香鴨塊

1、油熱後，剁碎大蒜，煸炒鴨子，煸炒5分鐘左右，至鴨子表面微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入幹辣椒略炒，濾出炸好的鴨油，加入一定比例的醬油、醋、糖、料酒，再加入溫水，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火煨；

3、大約15到20分鐘後，打開鍋蓋收湯，加鹽和味精，撒上蔥花。