雞蛋怎樣放置更容易保鮮
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雞蛋怎樣放置更容易保鮮,在食物中雞蛋算是一種吃的最快的,雞蛋是家家戶戶都會儲存的高蛋白食物,平時家裏的雞蛋買多了,一時吃不完,放久了又怕壞,下面來看看雞蛋怎樣放置更容易保鮮。
雞蛋怎樣放置更容易保鮮1
1、在容器底部鋪乾燥、乾淨的穀糠,放一層蛋鋪一層糠,裝滿後用牛皮紙封口,存放陰涼通風處,可保鮮數月。如無糠,取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。
2、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中,放陰涼乾燥處,2–3個月不會變壞。
3、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂,貯藏期可達36天。此法適宜於氣溫在25–32℃採用。
4、炎熱季節,把雞蛋放在鹽裏埋起來,可保存較長時間不壞。
5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內,倒入2–3%濃度的石灰水,水高出蛋面20–25釐米,可保鮮3–4個月。存放環境:夏季不使池子或缸受太陽照曬,使處陰涼通風處,冬季以不結冰爲宜。還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時,撈出晾乾,入缸或罐中存放,亦可保鮮較長時間。
6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中,可保鮮較長時間不變質。
7、把1公斤水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶於9升熱水中,冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裏,液麪高出蛋面5釐米以上,用牛皮紙緊封缸口,置陰涼通風處,夏季可保鮮2–3個月。
8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來,放入冰箱,這樣保鮮時間更長。
9、用溼布把雞蛋擦一遍,大頭朝上豎着放入冰箱,亦能保
10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則,會很快變質。
雞蛋食用禁忌
小心沙門桿菌 烹煮前要清洗
雞在產蛋時會隨着雞的排泄物共同產出,理論上業者在出售前就會清洗過,但總會有漏網之魚,避免雞蛋上附着沙門桿菌,建議買回家的蛋還是要清洗,不過,可不能一買回家就立刻洗完就放冰箱,這樣大錯特錯。因爲清洗不但無法消滅沙門桿菌,還可能因爲潮溼,使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裏,愈洗愈糟糕。
圓端朝上 尖端潮下較能保鮮
正確做法是,買回家的雞蛋可先用乾布輕擦掉表面的粉塵,再放入冰箱冷藏,放進冰箱時,應以直立排列,將圓的一端朝上、尖的朝下襬放,可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前,務必用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒,然後立刻打蛋入菜,如此可避免敲開蛋殼時,表面的髒污接觸到蛋白蛋黃。
生蛋潤喉強身?長期吃恐掉髮
此外,許多人喜歡吃生蛋,認爲生蛋不只潤喉,還能強身健體,並不建議,因爲生蛋白會抑制生物素吸收,曾有人長期吃生蛋導致嚴重掉髮,另外,而頑強的沙門桿菌需要靠烹煮才能消滅,腸胃脆弱者容易腹瀉,加上現在外食族多,無法把關所吃的蛋品來源,強烈建議一定要煮熟再吃。
蒸蛋也是不錯的烹煮方式,能吃到滿滿的卵磷脂和蛋白質。
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雞蛋怎樣放置更容易保鮮2
適宜保鮮的溫度
最適宜的雞蛋保鮮溫度是5℃~7℃,廣州這樣的氣溫就適合把雞蛋放進冰箱的保鮮層。
在冰箱裏面,雞蛋最長可存兩個月,但是如果要讓雞蛋的口味和營養程度得到最大的留存,那最好不要超過10天。
不要清洗
有時在市場買回來的雞蛋,上面會有一層“白霜”,看起來髒髒的,有人就會用水去清洗。但是,要放進冰箱的雞蛋最好不要衝洗。因爲雞蛋其實是會“呼吸”的,蛋殼上面有很多的氣孔,而這層“白霜”有封閉氣孔的作用,對內可以防止水分蒸發過快,對外有隔絕細菌的作用。
大頭朝上存放
雞蛋不要橫放。雞蛋的兩端,一大一小,應該將大的一端朝上存放。因爲在大頭的一端,內部有一個氣室,這樣能讓蛋黃上浮的時候,緊貼着氣室而不是直接接觸蛋殼。蛋黃遠離蛋殼,可以防止在“呼吸”的時候被微生物入侵,也可以避免“散黃”,延長保存的時間。
防止竄味
雞蛋會“呼吸”,存放的時候不要把姜蔥、辣椒等有強烈氣味的食材和它放在一起,它們的氣味也可以從氣孔滲入雞蛋,加速雞蛋變質。
解凍後儘快食用
如果雞蛋從冰箱裏拿出來,就儘快食用,不要再放回冰箱。因爲冷熱交替表面產生的小水珠,也會讓細菌容易附着在蛋殼上,放回冰箱後,細菌在低溫的環境裏面繼續繁殖,雞蛋就容易壞了。
雞蛋怎樣放置更容易保鮮3
雞蛋其實都是有保質期的,一般溫度在冰箱冷藏裏面的溫度,保質期大概是40天左右,如果是正常室溫,冬季可以保存15天,夏季室溫下最多保持10天左右。其實冰箱的保鮮層裏面都有專門放雞蛋的小格子,咱們可以直接將雞蛋放在上面。保存雞蛋之前,也要做好下面幾個工作。
一、擦拭雞蛋
咱們平時買回家的雞蛋會發現,上面有很多的髒髒的東西,有些朋友覺得太髒了,就直接會用水清洗一遍。其實,其實這種做法是非常錯誤的。因爲雞蛋殼的表面上有一層保護膜,可以起到隔離病菌和細菌的作用,如果要是用清水直接清洗掉的'話,就會導致雞蛋被病菌侵入,雞蛋儲存的時間就會大大縮短。
我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友買回雞蛋之後,就直接將雞蛋放在塑料袋裏面,這樣保存雞蛋也是不對的。這樣會影響雞蛋的呼吸,也會加速雞蛋的腐壞。
正確做法是,不要放在塑料袋裏面。
三、不要和蔥薑蒜放一起
廚房裏面常見的蔥薑蒜味道都比較重,咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起,因爲雞蛋表面有很多的小氣孔,這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部,也容易導致雞蛋變質。
四、合理放置
雞蛋如何放置才能保存時間更長呢?咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置,這樣會延長雞蛋的保存時間。
咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行, 因爲剛剛拿出的雞蛋會“出汗”,專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入,容易引起雞蛋變質。
五、沒有冰箱如何保存雞蛋?
咱們可以在一個容器裏面鋪上大米,然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下,直接埋入雞蛋裏面就可以了,這樣能夠隔絕空氣,延長雞蛋的保存時間。
如何判斷雞蛋是否變質?
1、用手晃動一下,沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋,要是有聲音,說明可能變質。
2、將雞蛋放在清水裏面,下沉是新鮮雞蛋,上浮是放置很久的雞蛋。
3、打開雞蛋,如果蛋黃已經散了,就不能吃了。
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