清淡早餐家常做法
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清淡早餐家常做法,營養早餐特別的有講究,不能過鹹不能過於清淡,還不能過油過辣。太油太鹹太辣的兒童早餐,不僅吃不下去還會影響的健康,以下分享清淡早餐家常做法及相關資料。
清淡早餐家常做法1
一、海苔肉鬆早餐餅
用料
麪粉100g、海苔4片、肉鬆20g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、番茄醬數量。
做法
1、海苔剪碎放入麪粉中,然後打入一個雞蛋,加入適量的鹽。
2、再加適量的純淨水攪拌均勻成爲稀一點的麪糊。
3、平底鍋加適量的油燒熱,倒入麪糊攤成博餅。
4、在上面均勻地撒上肉鬆。小火煎制3-5分鐘。
5、然後翻面繼續小火煎制2-3分鐘。
6、取出肉鬆餅切塊,吃的時候擠上一些番茄醬即可。
二、早餐之脆煎藕餅
用料
蓮藕150g、胡蘿蔔100g、雞蛋50g、麪粉20g、食油2茶匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、取一碗,蓮藕洗淨,擦成絲。
2、蘿蔔洗淨,擦成絲。
3、蔥姜洗淨切末。
4、蔥、姜、雞蛋、麪粉加入蓮藕中。
5、加少許鹽、胡椒、水,拌成糊。
6、入鍋,中火煎至兩面微黃即可。
三、火腿玉米粒早餐餅
用料
雞蛋1個、火腿腸1根、玉米粒適量、中筋麪粉適量、鹽適量、葵花籽油適量、水少許。
做法
1、玉米煮熟,撈出晾涼。
2、剝下玉米粒,稍微切幾下,也不要太碎了。
3、火腿剝開,切成小粒。
4、雞蛋打入大碗內,加少許水和鹽攪勻,加入少許麪粉攪勻。
5、放入切好的火腿粒和玉米粒,攪勻。
6、電餅鐺塗一層薄油,燒熱後,倒入麪糊,攤均勻。
7、煎至表面完全凝固,翻面,再煎2分鐘即可。
清淡早餐家常做法2
一、小白菜麪條
1、準備食材,小白菜半斤、雞蛋掛麪一包、大蒜一個、麻油10ml、食用鹽適量、豬油適量。
2、小白菜用乾淨的水清洗乾淨,過大的小白菜可以用手把小白菜撕開,然後瀝乾水,用乾淨的碗裝起來。
3、雞蛋麪放到溫水的鍋中煮軟,大概5分鐘用乾淨的漏網狀簍子撈出,再用冷水衝製冷卻,用乾淨的碗裝起來等待備用。
4、大蒜清洗乾淨,剝掉大蒜皮,切成一小片。
5、開火加入豬油和大蒜爆香3分鐘,倒入適量的清水,煮10分鐘至水開。
6、倒入雞蛋麪和小白菜,蓋上鍋蓋煮10分鐘。
7、最後倒入適量的食用鹽,均勻攪拌即可出鍋了。
8、用乾淨的碗把麪條裝起來後可以在碗中的`麪條上滴上適量的麻油哦。
二、牛肉生菜胡蘿蔔粥
1、美味不可擋的牛肉一斤、時令新鮮生菜半斤、通紅營養的胡蘿蔔一根、雪白的大米半斤、香蔥一根、香油5ml、料酒5ml、白胡椒粉少許、適量食用鹽。
2、大米用清水浸泡10~15分鐘,然後淘洗乾淨。倒入電飯煲中,加入比米高2倍的水。
3、牛肉切成小塊,倒入溫水的鍋中,均勻攪拌5分鐘,去掉牛肉上的血和氣泡後瀝水撈出,用乾淨的碗裝好備用。
4、生菜去掉髮黃有蟲的生菜,用乾淨的水清洗乾淨,撕成小片,用乾淨的碗裝好備用。
5、胡蘿蔔清洗乾淨,切成小塊裝好備用。
6、起鍋燒油,把牛肉和胡蘿蔔倒入鍋中翻炒5分鐘後用碗裝出,倒入電飯煲中,開始插上電飯煲即可煮粥了,設定好時間差不多30分鐘即可。
7、最後把煮好的牛肉生菜胡蘿蔔粥裝出即可。
清淡早餐家常做法3
包子
【豬肉餡】
豬絞肉、鹽、高湯或者清水、玉米油、糖、生抽、黃油、姜泥、蔥粒、花椒油、魔廚乾貝素
豬肉洗淨剁碎,然後放入鹽和高湯或者清水,用筷子使勁向同一方向攪打上勁,這個步驟成爲“打水”,水是分幾次慢慢加入,直到肉餡粘稠順滑狀
打好水的肉餡再加入其他的材料,繼續攪打拌均勻,因爲每人做的份量都不一樣,所以調味料我沒有固定的份量,都是適量,自己根據自己買的豬肉多少來放,也可以根據自己的喜歡的口味來調味
【發酵麪糰】
材料:溫水100克、酵母4克、中粉200克、白砂糖5克、
【做法】
酵母溶於溫水中,拌勻
麪粉中和細砂糖混合,倒入酵母水,用筷子或者手將所有材料攪拌成團,最後將鬆散的面片搓揉成完整的麪糰
將麪糰移至桌面,與放涼後的燙麪麪糰重疊在一起,然後用雙手將兩種麪糰搓揉成光滑狀,放在室溫下鬆弛10分鐘
將鬆弛好的麪糰揉成長條形,然後分割份量相等的小劑子(大小自己掌握),將小劑子壓扁,然後用擀麪棍擀成中間厚四周薄的面片,包入調好的肉餡,將包子皮一摺一摺轉一圈,捏摺出魚嘴狀
包好的包子放在蒸籠裏,互相留有空隙,蓋上蒸籠蓋,進行最後醒發(時間以當天的天氣而定,當日用了20分鐘
麪糰醒發好後,鍋中放入冷水,將蒸籠放入鍋上,水沸騰後,轉中大火繼續蒸8-10分鐘(全程約15分鐘)
蒸好的包子不要立刻打開蓋子,關火後虛蒸幾分鐘再開蓋
油條
用料:雞蛋、牛奶、鹽、發酵粉、麪粉、食用油
做法:
準備兩包純牛奶,兩顆雞蛋,將牛奶和雞蛋都放到盆裏;
根據自己的口味,加入鹽,如果太淡吃起來會有點油膩。
再加入一點油,加入酵母,然後把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一起攪拌(油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以)放油太少炸出的油條發乾。
放入適量麪粉,不需要加水,面不要和硬了
待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就這樣,用保鮮膜蓋好,等待發酵
發酵好的面
面板稍抹點油,分成4份。揉成條,壓扁;
切成一個個小劑子
鍋內放入適量食用油,等鍋底開始冒密集的小泡泡,用一小塊面來試驗,如果面很快浮起並旋轉,這樣就是火候可以了,轉中火,開始炸油條。一開始放入不要碰,等油條膨脹後再翻面,兩面金黃就撈出。
用的油不同,炸出油條的顏色也有差別。完成咯~
香酥油條的美味小竅門:
1、揉好的麪糰要靜置8各小時以上以充分發酵。
2、炸的時候用小火慢慢炸,火不要弄大了以免炸糊了。
3、油條雖然香口好吃,因爲是油炸食品卻不建議經常吃,吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
雞蛋餅
材料:普通麪粉140g ,水190g,雞蛋3個,鹽2g,小蔥2棵
步驟
麪粉放在碗中,打入雞蛋。
加入水,調成雞蛋麪糊,再加入鹽,攪拌均勻。
小蔥洗乾淨切碎,剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。
平底鍋倒入少許油,燒熱後轉小火。
倒入雞蛋麪糊,等麪糊表面凝固。
倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面,用勺子攤均勻)。
表面撒香蔥碎,雞蛋液凝固後翻面。
停一會捲起,關火,切斷(也可刷上自己喜歡的醬,加入喜歡的蔬菜,肉類)即可開吃。
豆腐腦——簡易法
材料:嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
步驟
嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
黃花菜清水泡發摘去根蒂反覆清洗擠掉水份
香菇淡鹽水裏浸泡洗去雜質擠幹水份切片
黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝乾水份切絲
蒜頭拍碎切末 香蔥切碎
炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可
豆漿
材料:黃豆300公克,水1000㏄,白糖適量
做法
將黃豆洗淨泡水(水量要蓋過黃豆),泡8小時備用。
將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水,攪打成漿,取一紗布袋,將作法打好的豆漿倒入,將豆渣過濾掉。
取一較深的鍋子,倒入剩餘500㏄的水與作法2過濾後的豆漿,開大火將豆漿煮至冒大泡泡,再轉小火續煮10分鐘,直到溢出豆香味後熄火。
將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾,去除殘渣,即爲原味豆漿,依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。
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