幹鍋肉類菜譜大全
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幹鍋肉類菜譜大全,在中國幾千年的歷史長河中,所有的發展都離不開飲食文化,我們國家也成爲了名副其實的“美食大國”,中國菜有非常多種類的烹飪方式,下面是幹鍋肉類菜譜大全。
幹鍋肉類菜譜1
家庭版幹鍋牛蛙的`做法
牛蛙處理乾淨,去爪,瀝乾水分
切小塊備用
加入3勺料酒,3勺生抽,1勺蒸魚豉油,加入一些生薑絲,撒入適量黑胡椒粉。蓋上保鮮膜,醃製30分鐘(溫度高的時候要放入冰箱醃製)
取出牛蛙,用少量生粉抓一下,鍋中放入適量的食用油,油熱後放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至兩面金黃
另起鍋燒油,放入切好的蒜頭,生薑,小米辣和泡椒,煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入醬油
將牛蛙在鍋中大火炒2分鐘,倒入幹鍋,加入半杯開水,約150ml,加蓋,大火燒開,轉小火燜8-10分鐘
開蓋大火收汁,撒入蔥花和熟芝麻,一道鮮辣美味的幹鍋牛蛙就製作完成了!
幹鍋肉類菜譜2
幹鍋牛肉的做法
提前準備牛肉,牛腩、腿肉、勒條肉都可以,提前滷好,切條狀。
準備配菜,土豆切條,洋蔥切塊剝散,芹菜切段,粉條提前泡發。
準備調料,二荊條青椒切小段,二荊條幹辣椒剪斷,青紅乾花椒適量,薑切片,蒜切厚片。
準備好材料後,鍋燒熱後下油,開始炸土豆,土豆先炸好再炒,就不會碎和糊鍋。
土豆炸至表面金黃,有點軟就好了。
洋蔥也下鍋炸至變色。
牛肉也下鍋炸一下。
炸至表面金黃就可以了。
留底油,加入姜蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
先加入生抽調味,再加入料酒和醋,從鍋邊下生抽、醋和料酒,這樣可以取調料的香味,揮發酒味,酸味,再撒上雞精和鹽一起翻炒。
最後下芹菜段,快速翻炒就可以出鍋了。
盛出放入砂鍋,砂鍋可以很好的保溫,撒上芝麻,芹菜葉,一鍋香噴噴的牛肉乾鍋就可以開吃了,超級下飯。
幹鍋肉類菜譜3
幹鍋牛肉的做法
牛腩切塊,清水泡20分鐘,擠幹水分
鍋裏放一丟丟油,炒牛腩,放香葉,八角 花椒,炒幹水分
微微有點焦了加三勺生抽(喝湯勺子)半勺老抽,1勺料酒,一丟丟番茄膏,1茶匙白糖翻炒,加點現磨黑胡椒,加大概50毫升水即可
轉到電高壓鍋(我用的愛麗思高壓鍋)或者高壓鍋,不用再額外加水,放兩片姜,一塊洋蔥,選無水燜18分鐘。
電高壓鍋可以適當多加點水12-15分鐘即可
燜好的牛腩油比較多,減肥人士可以適當盛出來點
土豆胡蘿蔔滾刀塊放鍋裏少許油煎一下,也可以烤箱空氣炸鍋烤幾分鐘,這樣不容易燉散,轉移到砂鍋裏
鋪上燉好的牛肉還有原湯,感覺水少可以再加點水或高湯,切記不要加太多水,蓋上砂鍋蓋子,大火煮開轉小火,中間用鏟子抄一下底避免粘鍋
煮10-15分鐘土豆軟爛即可,撒蔥花或蒜苗
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