鹽焗蠶豆的做法
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鹽焗蠶豆的做法,這個時候蠶豆馬上就要大量上市了,蠶豆做成菜後有一種特殊的香味,而且它其中含有多種維生素和礦物質,鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或,以下分享鹽焗蠶豆的做法
鹽焗蠶豆的做法1
食材
蠶豆 200克
鹽 30克
方法/步驟
將鍋洗淨,用大火烤至全乾,確認鍋內沒有任何水份,不需要倒入油。
將鹽直接撒入倒幹鍋中,將火調至最大,反覆翻炒鹽,直至鹽的顏色變成灰色,那麼鹽就算炒熟了。
將準備好的速凍蠶豆取出,這個蠶豆的保存方法小編前幾期已經有所介紹,將蠶豆用水化開放置。
把蠶豆的外皮都剝除只剩下蠶豆的肉,將豆板放置在器皿中晾乾,時間不用太久,因爲剛從冰箱中取出會有溼氣所以需要稍微晾乾,新鮮蠶豆則不需要。
往鍋內倒入大量的油,因爲豆板很容易吸油,所以油的量需要大過於豆板的量,用小火煮。
將豆板慢慢滑入鍋中以免油花濺起,將火調至中火,慢慢翻炒豆板,翻炒時需要注意不要讓豆板燒焦。
翻炒到豆板顏色變成黃色並用已經開始硬起來,用鍋鏟將豆板沿鍋壁擡高這樣可以稀釋出多餘的水份。
把所有的.豆板都盛出放在盤中,最好再過濾一下多餘的油量。
把剛纔炒好的鹽直接撒入到豆板中,撒時需要注意要均勻撒入到豆板上,也可以撒完輕晃盤子。
鹽焗蠶豆的做法2
蠶豆的做法
一:清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水,蓋鍋蓋燜4~5分鐘,加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二:培根炒蠶豆
1、培根切小塊,蠶豆在開水中焯2分鐘
2、炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽,淋入少許生抽調味,翻炒2分鐘即可
三:剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散,入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油,先下入紅剁椒,煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯,略煮即可
四:臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片,用清水泡軟,蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒,加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底,臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花
五:蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗淨焯水備用,韭菜洗淨切斷備用
2、鍋內加入清水,開大火,倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六:蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟,去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿蔔洗淨切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火,放入黃油
7、待黃油化開,放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七:蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗淨,冬瓜洗淨去皮切塊,豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油,先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜
4、水煮開後,再煮2分鐘即可關火,最後調入鹽和香油
鹽焗蠶豆的做法3
一般蠶豆都有哪些功效作用以及禁忌呢?
1、補中益氣
中醫認爲,蠶豆性味平甘,可以益氣健脾,利溼消腫,補中益氣,清熱止血,特別適合於脾虛腹瀉者食用。
2、延緩動脈硬化
蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效,蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇,促進腸胃蠕動,因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病,延緩動脈硬化。
3、營養大腦
營養學認爲,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用,因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆,以達到健腦效果。
4、促進人體骨骼發育
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
5、緩解便祕
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
6、蠶豆的食用方法
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失。
7、蠶豆禁忌
過敏者禁食
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜,但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子,所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症
是因爲體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發生過過敏的人羣,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆。
8、老蠶豆禁食
老蠶豆多食易腹脹,需煮爛食用。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸,它的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功,治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉,治各種內出血。其種皮有利尿滲溼作用,治水腫腳氣,小便不利。
9、蠶豆是什麼豆
1、蠶豆不是果實
很多人以爲吃蠶豆吃的是蠶豆的果實,其實並不是。我們吃的蠶豆其實是豆科植物蠶豆的種子。種子和果實的區別又是什麼呢?其實這只是生物學裏面的區別,植物花下面的子房整個發育成果實,而子房最中間的受精卵和珠被則發育成種子。而蠶豆的果實其實就是蠶豆的豆莢和豆莢的內層,而蠶豆和蠶豆皮都是蠶豆的種子,也就是我們平時吃的蠶豆。
2、蠶豆不是堅果
很多人閒來無事喜歡吃炒制的幹蠶豆,也有一些人吃幹蠶豆戒菸的,還有很多人喝酒的時候喜歡吃一些蘭花豆。這些小零食都是老蠶豆曬乾之後加工製成的,質地都比較硬,吃起來也很脆,於是很多人都以爲蠶豆也是一種堅果,其實並不是。蠶豆不是堅果,蠶豆只是整幹水分之後變得比較硬,新鮮的蠶豆是一種很柔軟的豆類蔬菜。所以,蠶豆不是堅果。
3、蠶豆利水消腫
蠶豆不僅僅是一種食材,更是一種藥材,蠶豆入藥性平、味甘鹹,味鹹走腎,所以蠶豆最主要的功效就是利水消腫,一般用於治療水溼停聚體內導致的一些疾病。比如蠶豆可以治療腎炎引起的全身水腫,也可以用於小便不利等的疾病。另外,蠶豆還可以治療溼熱入侵引起的腳氣等。所以蠶豆是一種非常適合夏季食用的蔬菜。
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