家常菜做法有哪些
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家常菜做法有哪些,回到家裏面媽媽都是會做一些可口的飯菜,春暖花開的季節,食材也格外豐富,很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什麼菜餚。其實在飲食上,只要食材搭配合理,營養平衡就可以了。以下看看家常菜做法有哪些。
家常菜做法有哪些1
一、包菜炒雞蛋
1、包菜洗淨、將菜葉撕成小塊。
2、雞蛋打入碗中、充分攪散。
3、大蒜切片、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、熱鍋倒油燒熱、將雞蛋液倒進來、大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5、鍋裏再加少許油、放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6、倒入包菜大火炒軟、然後把炒好的雞蛋倒進來、再加鹽和少許雞精調味、炒勻即可出鍋。
二、海鮮菇炒土豆片
1、海鮮菇去根洗淨、開水下鍋、大火燙熟撈出備用。
2、土豆去皮洗淨、切成片。再準備一些青椒切塊、蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3、熱鍋涼油、倒入蔥、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒入土豆片、大火翻炒幾下、再淋入少許清水、中小火將土豆燜熟。
5、加生抽、蠔油翻炒均勻。
6、倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下、再加鹽、少許白糖調味、炒勻就可以了。
三、大蔥炒豆腐
1、老豆腐一塊、切成粗條。
2、再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲
3、熱鍋涼油、倒入豆腐、中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4、鍋裏再加少許油、放入姜、蒜、幹辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中、大火翻炒均勻、再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來、再加鹽、雞精調味、炒勻就可以出鍋了。
四、香菇炒肉片
1、豬肉切成薄片、加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻、醃製十分鐘。
2、香菇去蒂、洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨、切成菱形片。
3、鍋中加水燒開、倒入香菇、大火焯燙1~2分鐘撈出、瀝乾水分備用。
4、熱鍋涼油、倒入醃好的肉片、大火炒至變色、再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5、倒入黃瓜和胡蘿蔔、大火炒勻。
6、把香菇倒進來、炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味、炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五、西紅柿炒茄子
1、茄子洗淨、切成粗條、撒少許鹽拌勻、將茄子醃製十分鐘。
2、西紅柿去皮洗淨後切成小塊。
3、熱鍋涼油、放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。
4、醃好的茄子擠掉水分、倒入鍋中、大火將茄子炒軟。
5、加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6、茄子炒熟後倒入西紅柿、大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味、炒勻即可出鍋。
六、蘆筍炒雞丁
1、雞胸肉洗淨、切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻、醃製10分鐘。
2、蘆筍洗淨、放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出、用涼水淘涼。
3、將蘆筍切成丁、再準備一小段胡蘿蔔、去皮後也切成丁。
4、熱鍋倒油、油熱後倒入醃好的雞丁、大火炒至變色。然後加薑絲、蒜末、生抽、蠔油、小火炒出香味。
5、倒入胡蘿蔔大火炒半分鐘。
6、最後倒入蘆筍、再加入少許鹽和白糖調味、大火炒至斷生即可裝盤。
家常菜做法有哪些2
菌菇煲
菌菇煲,香氣誘人,鮮味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增強免疫、防三高、抗腫瘤、清血脂、養腸胃、強腎臟、減脂肪、
食材:香菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇、裏脊肉、豆腐、胡蘿蔔
香菇、金針菇、秀珍、菇蟹味菇、
做法:1、食材準備好,清洗乾淨。
2、裏脊肉切片,加鹽,胡椒粉,少許澱粉抓勻,再加幾滴油,抓勻。
3、豆腐切小塊,蔥切碎、
4、炒鍋加熱後加點玉米油,加入菇類和胡蘿蔔翻炒、
5、加入滿滿一鍋水,加入豆腐,適量醬油,大火煮開,小火慢燉大約20到30分鐘左右、
6、時間到了,開大火,加入肉片。然後用筷子攪散,煮到肉變色即可。最後加鹽調味,撒點蔥花或香菜。
三杯雞
三杯雞,雞肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。非常美味。
食材:1只整雞,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生薑
做法:1、一隻整雞,清洗乾淨。去掉雞頭,雞屁股。
2、然後把清洗乾淨的`整隻雞放進砂鍋裏。倒入低度的白酒300毫升,(一定要選擇低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最後放入幾片生薑。
3、然後蓋上蓋,先用大火燒開。再轉小火,中間需要每隔幾分鐘翻動一次。這樣防止它粘鍋。
4、保證每一面都煮的比較均勻,顏色也好看,還可以藉助勺子,把醬汁淋到雞身上來。
5、大約煮25分鐘,然後用筷子試一下,可以輕鬆插入,證明已經熟了。然後取出,放在案板上,看着就很有食慾。
6、稍微放涼,切成小塊。裝進盤子裏。再淋點剛剛煮雞的醬汁,撒點香菜末點綴一下就可以了、
京醬肉絲
京醬肉絲,有顏又美味!吃在嘴裏那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲,令人回味無窮。
食材:裏脊肉,料酒,鹽,胡椒粉,1個雞蛋清,少許澱粉,一張豆腐皮,胡蘿蔔,小蔥,甜麪醬,生抽,老抽,白糖,蒜末,薑末
做法:1、先把裏脊肉切成薄片,再切成絲,裝進碗裏。
2、把肉醃一下,加1勺料酒,加適量的鹽,胡椒粉,1個雞蛋清,少許澱粉,把它攪勻。醃上20分鐘。
3、再做一下花邊,準備一張豆腐皮,然後把胡蘿蔔先切成片,再切成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然後再放上香蔥葉
4、把它捲起來,還留一點豆腐皮。然後再把它斜着切成段。擺在盤子裏。
5、然後調醬,碗里加入甜麪醬
6、再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一點涼白開,把它攪拌均勻,備用。
7、肉已經醃好,鍋裏多放點油,燒熱,把它炒一下。把它炒至顏色發白,8成熟就可以了。炒好以後,倒出。
8、鍋裏倒油,放上蒜末,薑末炒香。炒香後,倒上炒好的肉絲,肉絲炒勻後,倒入調好的料汁,炒勻。
9、炒好的京醬肉絲,放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了、
香菇釀鵪鶉蛋
香菇釀鵪鶉蛋,新穎美觀,營養豐富,口感嫩滑。
食材:香菇,鵪鶉蛋,蔥
做法:1、鮮香菇用先用清水清洗兩遍,再加兩勺澱粉,泡5分鐘,這樣能把香菇裏的髒東西清洗乾淨、清洗乾淨以後瀝乾水分、
2、香菇去締,儘量剪深點,看上去有個小坑,這樣蛋液不外流,蛋黃也會留在中間、
3、每個香菇裏面打進一個鵪鶉蛋
4、依次都弄好,擺盤。鍋里加水,把弄好的香菇蛋跟盤一起放進去蒸15分鐘、
5、香菇蛋蒸好後會有比較多汁,蒸好後把汁都倒鍋裏,煮開後倒入生粉芡,加入兩勺蒸魚豉油、鹽、可以加入少量耗油,煮開。
6、勾芡的汁兒就好了,最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上。(也根據個人口味,還可以少放點香油,更香哦!也可以在表面撒點香蔥段,這樣視覺效果更好;)
家常菜做法有哪些3
1、麻婆豆腐
豆腐的營養豐富,是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各異,味道有清淡、有濃郁,亦可涼拌、燒煮、做湯。
而麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料爲配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
食材明細:
豆腐,牛肉,豆瓣醬,食鹽,白酒,乾紅辣椒,青蒜,生薑,花椒粉,水澱粉,醬油,白砂糖;
做法:
1、豆腐溫水沖洗之後切成小塊,牛肉切成細末,乾紅辣椒切成碎末,生薑切成細末,青蒜切成小段即可。
2、鍋中加適量植物油,燒熱後加入豆瓣醬,乾紅辣椒段,食鹽,青蒜段,薑末,牛肉末和花椒粉,大火翻炒均勻炒出香味。
3、加入切好的豆腐塊,用小火煮開,然後改成大火,加入水澱粉,適量的味精,醬油,味精,料酒和少許白砂糖,翻炒均勻,裝盤後撒上花椒粉即可。
2、魚香茄子
魚香茄子是漢族特色名菜,屬中國八大菜系的,主料爲茄子,配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。
食材明細:
茄子,泡椒,肉糜,料酒,油,抽,醋,老抽,白糖,姜,蒜,香菜,豆瓣醬,水澱粉
做法:
1、將茄子切段,泡椒切碎末,肉糜中加入料酒,在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖,調製魚香汁。
2、熱鍋放油放入姜蒜沫,放入泡椒碎末炒香,適量豆瓣醬,熬出紅油後放入肉糜翻炒,放入茄子,翻炒上色後倒入魚香汁,倒入水澱粉繼續翻炒。
3、在砂鍋中放油,將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。同時豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
食材明細:
豬肋排,香蔥,生薑,大蒜,澱粉,食用油,醬油,香醋,食鹽,白砂糖,味精等;
做法:
1、排骨切成小段洗淨備用,大蒜和生薑切成片狀,香蔥洗淨後切成細末即可。
2、鍋中加足量植物油,燒至5成熱後將排骨放進去炸,炸至金黃色後撈出控油備用。
3、鍋中留底油,加入適量的姜蒜片,味精,醬油和食鹽,翻炒均勻後倒入排骨一起翻炒,再加適量的溫開水,大火燒開後小火慢燉半個小時。
4、排骨燉熟之後加入白砂糖,醋,香蔥末和適量的水澱粉進行勾芡,再用大火收汁即可。
4、宮保雞丁
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜,屬川菜名菜。創始人爲四川地區居民,後被宮保丁寶楨改良發揚光大,流傳至今。此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
食材明細:
雞胸肉,黃瓜,紅辣椒,花生,食鹽,味達美,白糖,胡椒粉,蔥,姜,蒜,料酒,澱粉
做法:
1、肉洗淨切丁,蔥薑切片,加入適量料酒、胡椒粉、食鹽醃製。
2、黃瓜切丁,辣椒切段,蔥切段,蒜切片,花生米油炸脆後冷卻備用。
3、熱鍋入油,加入花椒、蔥薑蒜辣椒爆香;。
4、加入雞胸肉翻炒,然後加入味達美、白糖、食鹽、澱粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味;。
5、倒入黃瓜丁翻炒,起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤即可享用。
5、紅燒肉
紅燒肉,一道著名的大衆菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。
食材明細:
五花肉,八角,香葉,大蔥,生薑,白砂糖,醬油,黃酒,冰糖,鹽
做法:
1、五花肉切麻將塊。
2、放入鍋中,倒入冷水,沒過五花肉。水開後5分鐘,撈出。
3、起油鍋,油熱後,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
4、放入肉塊,煸炒至肉塊開始出油。
5、倒入黃酒、醬油,翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
6、注入開水,與肉持平,放入蔥段、薑片、香葉、冰糖。
7、小火燜煮40分鐘,撿出蔥、八角、香葉,放入少許鹽,大火收汁,翻炒即可。
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