夏天的開胃家常菜有哪些
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夏天的開胃家常菜有哪些?有時候感覺食慾不振,不想吃東西,吃的食物沒什麼味道,不夠開胃,食慾差不想吃東西,會導致身體營養缺乏,可以吃一些具有開胃作用的菜,那麼夏天的開胃家常菜有哪些?
夏天的開胃家常菜有哪些1
【一、涼拌雞絲】
材料:雞胸肉1塊,胡蘿蔔1根,芹菜杆2根,自種小青蒜苗4根,豆腐皮(千張)適量,生抽適量,醋適量,鹽少許,白糖一小勺,辣椒油
1、雞胸肉清洗乾淨後入煮鍋中,蓋蓋子,中大火煮10分鐘左右,筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火;
2、煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲,越細就越入味;
3、煮雞肉的時候來處理一下配菜:胡蘿蔔刮外皮,將其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨;
4、胡蘿蔔、芹菜分別切細絲,青蒜苗切寸段,豆腐皮切絲;
5、將所有處理好的食材入大碗中;
6、用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁,沒有太嚴格的比例,白糖是用來提鮮、中和醋的味道;
7、將料汁均勻淋在雞絲材料上,拌勻即可食用。
【二、涼拌西葫蘆】
材料:西葫蘆1個,小米椒1個,小蔥1根,生抽、醋、白糖
1、西葫蘆、小米椒、小蔥洗淨;
2、用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲,中間的芯不擦,太軟,口感不爽利,可別做它用;
3、小米椒、小蔥切粒;
4、生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均勻,儘量使白糖溶化,比例可隨口味調整;
5、西葫蘆絲入盤中,撒上小蔥、小米椒,將料汁淋在上面。
【三、糯米豬肚】
材料:豬肚1個,糯米250克,豌豆1小碗,胡蘿蔔半根,泡髮香菇6朵,鹽3克,醬油30克,蠔油15克,小繩2根
滷料:八角2個,桂皮1塊,砂仁4顆,花椒1撮,大蒜1頭,大蔥半根,姜1塊,醬油少許,鹽少許
1、糯米提前泡水6小時,豬肚用醋水反覆清洗乾淨,把上面的肥油去掉;
2、胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇,鹽,醬油,蠔油準備好;
3、將胡蘿蔔、香菇切小丁;
4、糯米中的水倒掉一部分,與糯米持平即可,將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中,混合均勻;
5、豬肚兒兩頭有出口,先把一端用小繩繫緊,再用小勺將材料舀入豬肚中,另一端也用小繩繫緊;裝好後再用手捏一捏,使材料能均勻地分配在肚子中;
6、將滷料、豬肚、水,醬油、鹽同入電飯煲內膽中;
7、選擇煲湯程序,時間暫定爲90分鐘;
8、滷好的糯米豬肚好誘人,可以熱吃,也可以涼吃,各有不同風味!
夏天的開胃家常菜有哪些2
一、酸辣黑木耳
主料:黑木耳
配料:青辣椒,紅辣椒,白糖,植物油,鹽,姜,醬油,醋,料酒
步驟:
取小碗,倒入陳醋、料酒、醬油、鹽和白糖,調成料汁備用
黑木耳焯水撈出,控幹水分
起油鍋,油熱後放入薑絲、紅辣椒段爆香
倒入青椒片,大火炒勻,倒入控淨水的.木耳,翻炒
倒入料汁,翻炒均勻即可
總結:根據個人口味適當改變配料的分量。
二、蒜蓉金針菇
主料:金針菇
配料:泡紅辣椒,豆腐,蒜,豉油,蔥
步驟:
豆腐切小塊,煎至兩面金黃,碼盤
鍋中摻入水、燒開後放入洗乾淨的金針菇、少許鹽、煮一分鐘,撈出控幹,放在豆腐上
熱鍋下油,爆香蒜蓉,辣椒,盛出,放在金針菇上
放入鍋中蒸煮10分鐘,撒上蔥花,淋上豉油即可
總結:根據個人口味適當改變配料的分量。
三、開胃酸湯魚
主料:草魚,西紅柿
配料:螺絲辣椒,蒜,蔥,泡姜,油,鹽,醬油
步驟:
魚肉切片,浸泡鹽水
熱鍋下油,下西紅柿翻炒出湯,加入蒜,袍江一起煮
倒入熱水,煮沸,倒入魚片燙熟
放入辣椒和蔥,攪拌均勻即可
總結:根據個人口味適當改變配料的分量。
夏天的開胃家常菜有哪些3
涼拌黃瓜
首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜,製作簡單,關鍵是營養健康,特別適合家裏有小孩和老人的家庭常吃。
所需材料:
青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。
製作方法:
1、黃瓜切片或切塊或切條都可以;
2、將切好的黃瓜與所有配料進行攪拌均勻,放放入冰箱醃製1-2個小時即可。
涼拌豆腐皮
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜,做法非常簡單。主要食材是豆腐皮,可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作爲配料,脆嫩辣香,清爽適口。
所需材料:
新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。
製作方法:
1、幹豆油皮用溫水泡軟,瀝乾水份,切成條狀;
2、紅椒去籽後切成細絲,少許香菜配色;
3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中,加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油,充分拌勻後裝盤,撒上香菜點綴即可。
涼拌杏鮑菇
涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩,韌勁十足,既可以滿足夏季想吃肉,但又不想太油膩的願望。
所需材料:
杏鮑菇1個、大蒜適量、小米椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量
製作方法:
1、杏鮑菇清洗乾淨後切片,青紅椒切圈,大蒜切末;
2、上鍋蒸15分鐘左右,放涼後手撕成條狀,擠幹水份;
3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。
涼拌豆角
涼拌豆角是一道涼菜品,製作原料主要有豆角,鹽,糖等。有健脾、和胃的作用。
所需材料:
豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量
製作方法:
1、豆角切成段,蒜切末;
2、豆角入鍋煮熟,煮熟後過涼水,備用;
3、所有調料調成汁;
4、倒入調料、蒜末攪拌入味即可。
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