夏天吃的開胃菜有哪些

夏天吃的開胃菜有哪些，要知道做餐飯就會出一身汗,還不知道做什麼,做完了也不想吃,但是身體是革命的本錢,一日三餐都會重要, 那麼，以下分享夏天吃的開胃菜有哪些

夏天吃的開胃菜有哪些1

夏天吃的開胃菜1：

材料

番茄2個，裏脊肉200克，胡蘿蔔1根，鹽，姜做法1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。

2、番茄洗淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜切成末待用。

3、豬肉洗淨去掉筋膜。

4、裏脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均醃製10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。

5、鍋中放少量油，然後加入番茄片和薑末，一起炒。

6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。

7、水開，下肉片、胡蘿蔔片燙熟，調入少量鹽(不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)

8、小火煮2分鐘後關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。小訣竅1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調味料無需太多。

2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。

夏天吃的開胃菜2：

材料

嫩鴨半隻、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老薑1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量做法1、鴨子洗淨斬成大塊，大蔥切小段，老薑切片，大蒜去皮，薄荷洗淨摘下葉子;

2、鍋中倒入足量清水燒開，放入鴨塊汆燙變色，撈出控幹備用;

3、炒鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入鴨塊翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水，水量跟鴨塊持平爲宜，燒開後轉小火燜煮30分鐘;

4、待湯汁收濃後，放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。小訣竅1、鴨肉有些腥味，在烹調前最後汆煮一下，去除血水，這樣可以減少異味。

2、我不喜歡用老鴨子來炒，很難煮爛，又咬不動，買的嫩鴨不用燜太長時間，鴨肉不收縮吃起來軟嫩一些。還可以根據喜好買鴨腿或鴨翅來做這道菜。

3、煮好後可以品嚐一下酸甜度，如果不夠甜可以加點糖進去。沒有話梅可以多放點酸梅醬進去。

夏天吃的開胃菜3：

材料

黃瓜、子姜

配料：小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、幹辣椒、醬油、鹽，植物油、大蒜、白糖

做法

1、黃瓜洗淨去瓤切條，加少許鹽醃半小時出水

2、子姜洗淨切條加少許鹽醃半小時

3、炒鍋放油，加入小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、幹辣椒炒出香味

4、倒入醬油煮開後關火，加適量白糖放涼

5、把醃過的黃瓜條、子姜條拌勻加入小米椒粒、蒜片放入保鮮盒裏

6、把醬汁倒入黃瓜條盒裏，蓋上盒子入冰箱冷藏一夜即可食用

夏天吃的開胃菜有哪些2

孕婦夏天開胃菜譜家常菜

1、涼拌藕片

蓮藕洗淨去皮,切成片,在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、薑絲、蒜片,加入醬油、鹽、拌勻即可。

2、酸甜藕片

藕切片,在沸水中焯熟,裝盤,將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。

3、鹹蛋拌豆腐

豆腐切成小方丁,用沸水焯熟取出。鹹鴨蛋搗碎,加香油、蒜泥拌勻即成。

4、香椿芽拌豆腐

香椿芽洗淨用開水燙一下切成細末;豆腐切丁,用沸水焯熟,碾碎,再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

5、小西紅柿豆腐

豆腐切成塊用沸水焯熟取出,搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻,放入鹽、香油拌勻即可。

6、涼拌西瓜皮

涼拌西瓜將西瓜皮洗淨。切成方丁裝盤,用鹽醃20分鐘。紅柿子椒去蒂、去籽,切成小方塊,放鹽拌勻。去掉西瓜皮中醃漬出來的水分,和紅椒一起,加入糖、醋、香油拌勻即可。

7、小蔥拌豆腐

南豆腐切成塊;小蔥切成段,將豆腐丁和小蔥段放在碗內,淋入鹽水(將鹽放入少許涼開水中化開調勻,加香油拌勻即可,愛吃辣的可以滴點辣椒油進去)。

8、涼拌土豆絲

土豆去皮洗淨切成絲。在沸水中焯熟,撈出浸入冷水中,涼後將土豆絲撈出,加入糖、醋、鹽、蔥花;鍋內放少許油,將花椒放入,小火炸出花椒香味,再將花椒揀出,將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

孕婦夏天適合吃的食物

1、最佳調味品——食醋

高溫天氣下,人們常會感到食慾不振、胃口差。想要調節胃口、刺激食慾,用醋調味是最簡單的方法之一。可以用醋涼拌蔬菜或肉類熟食,或用醋醃漬黃瓜、豆類等作爲餐前小菜,能起到生津開胃的作用。

相比之下,孕婦更容易出現挑食、食慾不振、噁心、嘔吐等症狀。但需要注意的是孕媽不宜過多食用像醋這樣的酸性食物。 喜歡吃酸的東西,可以多吃點水果,如青蘋果、小番茄就是不錯的選擇。

2、最佳蔬菜——苦味菜

常見的苦味蔬菜有苦瓜、萵筍等,涼拌或清炒皆可。研究表明,這些苦味蔬菜含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質,具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。在烹調苦味蔬菜時,可以適當加些辣椒、蒜等,防止寒涼過度。

對孕媽來說,苦味可以刺激味覺神經,增加食慾,並促使胃腸運動,有利消化。但孕婦不宜多吃苦瓜,因爲苦瓜內所含的奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產。

3、最佳肉食——鴨肉

對準媽媽來說,鴨肉裏含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。但是由於鴨肉性寒,對平素身體虛寒,或因着涼引起的'食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉的孕婦則應少吃。

4、最佳飲料——熱茶

說到消暑解渴,大多數人會想到吃冷飲、喝冰鎮飲料。專家認爲,冷飲雖能解一時之熱,卻過於寒涼,易傷脾傷胃。事實上,對抗暑熱,不妨泡杯熱茶,既對身體有保健功效,又能促進汗腺分泌,幫助身體散發熱量、降低體溫,我國古時就有“熱茶最解暑”的說法。

夏天吃的開胃菜有哪些3

推薦夏季宜吃的6種蔬菜

1、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。

2、杮子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。

3、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

5、秋葵

將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成爲常見的下酒菜之一。

6、花椰菜

一般認爲，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

哪些蔬菜不能生吃

1、草酸含量多的蔬菜

菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

2、脂溶性營養物質多的蔬菜

胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素，是脂溶性營養物質，加油烹炒後更易被人體吸收，發揮其保健功效。營養專家介紹，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿蔔素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

3、含澱粉較多的蔬菜

如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃，會不易消化。這些食物生着吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。

4、扁豆等各種豆角生吃易中毒

大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因爲扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。皁素又稱皁甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。