肉類菜譜大全家常菜做法
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肉類菜譜大全家常菜做法,在我們的生活中充斥着各個各樣的飲食,大家也都知道,大部分的飲食對我們的身體也是有影響的,每種飲食都有不一樣的價值,以下肉類菜譜大全家常菜做法。
肉類菜譜大全家常菜做法1
1、【紅燒肉燒鮑魚】
食材:五花肉1斤,鮑魚1斤,姜1塊,小蔥2根,幹辣椒1小把,黃豆醬1勺,海鮮醬1勺,生抽2勺,料酒半勺,糖半勺,鹽適量。
1、鮑魚處理一下,用剪刀最快,伸進去把鮑魚肉和殼分離,沖洗乾淨,五花肉清水沖洗即便,擦乾水分。
2、鐵鍋燒熱,炙烤五花肉帶皮的一面,直到有些焦黃卷曲,沖洗乾淨備用。
3、鮑魚肉改十字花刀,可以切得密集一些,效果比較好,五花肉切大塊備用。
4、鍋內少許底油,將大塊五花肉倒入鍋中,煎到幾個面都焦黃出油,加入1小把冰糖,薑片,蔥段,幹辣椒,少量花椒翻炒出香味。
5、鍋中加入1勺黃豆醬,1勺海鮮醬,沒有海鮮醬的可以加一些甜麪醬,淋入2勺生抽,半勺料酒翻炒均勻入味。
6、加入處理好的鮑魚,大火翻炒至鮑魚捲曲,炒3分鐘左右,讓食材熟透。
7、加入沒過食材的水,將所有的食材倒入高壓鍋中,大火煮20分鐘讓紅燒肉軟爛。
8、最後打開高壓鍋的蓋子,中火繼續煮到收汁,根據個人口味添加鹽和味精即可出鍋。
2、【生炒雞】
食材:半隻雞、香菇、蔥、姜、蒜;鹽、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、雞粉、醬油適量。
1、雞肉斬成大小合適的塊,放入流動的清水中沖洗幾遍,浸泡10分鐘散去血水,再次沖洗乾淨後撈出備用。
2、雞肉捏幹水分放入盆中,淋入少量的白酒,撒上一些鹽、雞粉抓勻醃製5分鐘。
3、鍋中燒油,油要比平時炒菜稍微多一些,油溫七成熱的時候,將雞肉再次控幹水分放入鍋中炒制。
4、雞肉炒到變色的時候,加入蔥薑蒜的顆粒,喜歡吃辣的可以放入一些幹辣椒,大火炒出香味。
5、雞肉脫生後,加入適量的五香粉、胡椒粉、白糖、鹽和少量的醬油,大火翻炒均勻,炒出香味。
6、鍋內會出湯,加入泡發的幹香菇或者新鮮香菇適量,蓋上鍋蓋,中火燜上大約5分鐘讓其入味。
7、最後大火翻炒均勻收汁,鍋內湯汁比較少的時候就可以出鍋裝盤了。
3、【醬大骨】
食材:豬大骨,姜,大蔥,香葉,八角,桂皮,幹辣椒,冰糖。
1、大骨頭用清水沖洗掉外面的血水,再放入清水中浸泡30分鐘左右,中間可以換一下水,讓大骨頭中的血水慢慢析出,這樣燉出來的大骨頭鮮香無異味,浸泡的時候我們就可以準備配料,少許蔥段、薑片,3片香葉,2個八角,1根桂皮,適量幹辣椒備用。
2、鍋中加入足量的清水,冷鍋冷水倒入清洗好的大骨頭,加入少許薑片、蔥段、料酒,水開後再煮2分鐘,撇去血末雜質後,撈出大骨頭。
3、熬糖色,想要醬大骨的顏色鮮亮有食慾,少不了糖色,鍋中加入冰糖和清水1:1,少許的食用油,小火慢慢熬製,當糖液熬製成棗紅色時,倒入一碗開水,記得這裏是開水,如果用冷水很容炸鍋,攪拌均勻後糖色就做好了。
4、鍋中加入寬油,油熱倒入準備好的配料,中火炒香後倒入焯好水的大骨頭,翻炒均勻。
5、加入熬好的糖色,2勺黃豆醬,3勺生抽,2勺老抽,適量的鹽和足量的清水,將調味料攪拌均勻。
6、大火煮開後,轉中小火燜煮40分鐘,想節省時間也可以倒入高壓鍋中,壓20分鐘即可,不過最後需要再倒入炒鍋中,大火收一下汁,收到湯汁濃稠即可,一盤醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。
4、【粉蒸肉】
食材:五花肉1塊,大米1小碗,糯米1小碗,紅薯1個,姜1塊,小蔥1根,料酒少量,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,五香粉勺,香葉3片,花椒1小把,八角2個,適量鹽。
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的“三層肉”,這樣的肉蒸出來肉質軟爛,口感最佳,買回來的五花肉切成薄厚一致的肉片,姜洗淨切末,蔥切圈備用。
2、粉蒸肉好吃的另一個關鍵在於醃製,五花肉中加入少量料酒去腥,2勺生抽入味,1勺老抽上色,1勺蠔油提鮮,半勺五香粉增香,少許薑末,用手抓勻後醃製15分鐘。
3、自制米粉,大米和糯米的混合製作出來的米粉味道更香醇,炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉,小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉,炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎,有微微的顆粒感最佳。
4、將搗好的米粉加入少許清水浸透,醃好的五花肉倒入米粉中,用手抓均勻,使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
5、紅薯洗淨去皮,切滾刀塊,找一個大碗,鋪在碗底。
6、將裹好米粉的五花肉整齊地碼放在紅薯塊上,高壓鍋上汽後蒸30分鐘,蒸好後撒上一些蔥花,酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。
5、【排骨扣碗】
食材:排骨1斤,紅薯澱粉半碗,麪粉半碗;姜一塊,大蒜1頭,胡椒粉半勺,五香粉2調羹,料酒2勺,生抽3勺,西紅柿醬、鹽、雞精適量。
1、排骨沖洗幾遍後,放入冷水中,加入2勺鹽,2勺料酒,幾片生薑,浸泡半個小時去腥去血水將排骨放入煮鍋內,重新加入沒過排骨的清水,中火煮開後2分鐘關火撈出控水。
2、排骨放入大碗中,趁熱加入3勺生抽,1勺料酒,1勺胡椒粉,1調羹五香粉,適量的鹽和雞精,將其抓勻備用。
3、碗中加入半碗紅薯澱粉,半碗普通麪粉,加入大約半碗的水化開成麪糊狀。
4、調好的麪糊中加入少量的五香粉拌勻,將醃製過的排骨倒入麪糊中攪拌均勻,準備油炸。
5、油鍋內油溫升到七成熱,將掛好麪糊的排骨放入油炸,定型之前不要攪動,炸到外皮淺黃色後撈出控油。
6、轉大火,將油溫升高到八成熱,油麪開始冒煙的狀態,將排骨全部倒入復炸30秒後撈出,將排骨炸得焦黃酥脆。
7、將炸好的排骨放入碗中,用1勺生抽兌上3勺水,澆在排骨上,放入一些蔥段和幹辣椒,撒上一些五香粉,開大火蒸半個小時以上。
8、將蒸好的排骨倒扣入盤子中,鍋中少量油,放入蒜末炒香,加入5勺番茄醬,1勺生抽,適量的鹽和雞精小火熬煮成醬汁,淋在蒸好的排骨上即可。
6、【家常辣子雞】
食材:雞腿2只、胡椒粉1勺、料酒3勺、鹽適量、少量的醬油、香油和澱粉適量、 花椒適量、幹辣椒1碗、小蔥5根、蒜4瓣。
1、雞腿洗淨剔去骨頭,先剞花刀在斜刀切塊,幹辣椒切段、蒜切片,蔥切段備用。
2、把切好的雞塊放入碗中,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺鹽和適量澱粉揉抓均勻,再加入少量香油抓勻封鎖水分,雞塊會比較酥脆,醃製15分鐘。碗中加入1勺料酒、醬油和鹽適量攪拌均勻。
3、炒鍋中加入比較多的調和油和少量的香油,油溫六成,雞塊下鍋炸至金黃撈出控油。
4、油溫加熱到八成,再復炸2次炸成棗紅色,更加表皮酥脆。
5、鍋中留底油,再次加入少量的香油,小火油溫燒至四成加小半把花椒炒香,加入幹辣椒段不斷翻炒煸香味。
6、加入炸好的雞塊翻炒片刻,繼續加入1調羹糖,轉大火順着鍋邊溜調好的料汁翻炒片刻,最後加入小蔥段和蒜片翻炒幾秒出鍋裝盤即可。
7、【紅燒帶魚】
食材:帶魚兩條、姜一塊、蔥1根、蒜4瓣、幹辣椒2根、玉米澱粉適量、胡椒粉1調羹、生抽2勺、料酒2勺、醋1勺、老抽適量、番茄醬2勺、鹽適量。
1、把帶魚處理乾淨,切段洗淨兩面改花刀,姜改刀切片、蔥切段備用。但是在初加工時不用把帶魚表面的銀膜去除掉,銀鱗並不是鱗而是一層由特殊脂肪形成的表皮,是營養價值高而且無腥無味的優質脂肪,是對人體有益的物質。
2、醃製帶魚,把切好的帶魚放入大碗中,加入薑片、蔥段,然後加入1調羹胡椒粉、少許鹽、1勺生抽、1勺料酒,揉抓均勻使帶魚調料充分的融合,醃製10分鐘備用。
3、另取一碗,碗中加入適量老抽、一勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺番茄醬攪勻備用。
4、把醃製好的帶魚倒掉倒掉多餘的水分,加入適量的玉米澱粉揉抓均勻,使每個帶魚上都裹有澱粉。
5、鍋中加入比較多的油,油熱下將裹有澱粉的帶魚在鍋中炸,炸至金黃定型,撈出控油備用。
6、鍋中留底油,加入蔥薑蒜、幹辣椒爆香,然後加入煎好的帶魚、之前調好的醬汁,加水沒過魚段,大火煮開轉小火燜煮10分鐘,在燜煮帶魚的空檔,碗中加入適量澱粉、2勺清水,攪拌均勻備用。
7、鍋中湯汁不多的時候,加入澱粉水轉大火收汁即可。
8、【醬炒小龍蝦尾-不辣】
食材:小龍蝦尾半斤,幹香菇十幾個,啤酒一瓶,蔥姜、香葉、八角、桂皮、花椒適量;海鮮醬、芝麻醬、甜麪醬、鹽適量。
1、買來的龍蝦尾基本都是焯過水的,爲了確保衛生,還是儘量重新焯水半分鐘,撈出控水備用。幹香菇泡發。
2、鍋中加適量的油,油溫六成熱以後,加入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒出香味,中小火慢炒,爆香的時間長一些。
3、將焯過水的小龍蝦尾倒入鍋中,大火翻炒幾下後,加如3勺海鮮醬,2勺甜麪醬,1勺芝麻醬,泡發的幹香菇也倒入鍋中,轉大火,翻炒3分鐘左右。
4、加入大約250毫升的啤酒,蓋上鍋蓋,轉中火燜煮5分鐘。
5、最後大火收汁,湯汁不多的時候,加入一調羹的胡椒粉,適量的鹽調味,翻炒均勻即可。味道很好,又不辣的一份醬炒小龍蝦尾就做好了。
9、【吳中糖蟹】
食材:大閘蟹4只,麪粉、姜、香蔥;陳醋2勺,生抽2勺,冰糖3顆,白砂糖2勺,黃酒2勺,鹽1調羹。
1、螃蟹刷洗乾淨,從中間剖成兩半,切的時候動作要小心,不要讓蟹黃都流出來了。
2、把螃蟹的切口在麪粉中蘸一下,讓麪粉把切口封住,方便等會烹飪。
3、準備調味料,紹興黃酒、生抽、陳醋各兩勺,香蔥切成蔥段,老薑切成細絲
4、炒鍋中放入油,中火加熱至6成熱時,逐個將蟹切口向下放入鍋中,先把切口凝固住,然後煎其他部位,煎至整個蟹變成紅色,倒出多餘的油。
5、蟹煎好後,鍋中烹入2勺黃酒,沿鍋邊烹入2勺陳醋,加半杯清水,然後調入適量的鹽、2生抽,3顆冰糖,加蓋燜煮5分鐘。需不時晃動鍋子,實現受熱均勻,
6、打開鍋蓋投入蔥段和薑絲,繼續燜煮2分鐘,同時不斷地把湯汁淋在蟹身上,帶湯汁濃稠,調入2勺白砂糖,砂糖融化後,加水澱粉勾芡,出鍋前淋入少許明油即可。
10、【油燜大蝦】
食材:蝦、姜1塊,小蔥1根;料酒3勺,生抽2勺,胡椒粉1調羹,糖1勺
1、將蝦洗乾淨,從蝦眼睛處剪掉蝦鬚,蝦腳也要剪掉以免煎糊,然後從蝦背處開一刀,挑出蝦線,並讓蝦更好的入味。
2、姜去皮後切成粗絲,小蔥切段備用;調味汁:2勺料酒,2勺生抽,1勺糖,1調羹胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋中適量的油,油溫六成熱後,放入控幹水的大蝦,中火慢煎。
4、一面煎紅以後,翻面,然後用鏟子壓蝦腦,讓蝦油滲出鍋中。
5、蝦都煎紅熟透以後,沿着鍋邊烹入一勺料酒,去除腥味。
6、最後加入薑絲、蔥段,將製作好的料汁倒入鍋中,大火翻炒均勻收汁,鍋內湯汁很少的時候即可出鍋裝盤。
11、【蛤蜊蒸蛋】
食材:蛤蜊1小碗,雞蛋2個,香蔥1根,生抽1勺,香油少許,鹽適量。
1、處理蛤蜊,將新鮮的蛤蜊沖洗乾淨,放在大碗中,倒入沒過蛤蜊的50度左右的溫水,靜置30分鐘等待蛤蜊將泥沙吐乾淨,期間可以搖晃幾次蛤蜊,使泥沙吐得更乾淨。
2、蛤蜊焯水,鍋中加入適量清水,倒入吐乾淨泥沙的`蛤蜊,1勺料酒,3片薑片,焯水至蛤蜊張開殼後,放置在清水下衝洗掉外表的浮末、雜質備用。
3、碗中打入兩個雞蛋,加入適量的鹽,攪拌均勻,可以找一個細膩的濾網,將雞蛋中難溶解的筋膜過濾掉不要,這樣蒸出的雞蛋更加光滑細膩。
4、在雞蛋液中倒入適量溫水,雞蛋和水的比例最好的1:1、5左右,將溫水邊倒入雞蛋液中邊攪拌,要想蒸出來的雞蛋羹鮮嫩、沒有蜂窩,需要添加溫水。
5、將蛤蜊整齊地碼放在盤中,倒入雞蛋液,倒雞蛋液時需要用濾網過濾掉多餘的氣泡,以免蒸出來的雞蛋表面不光滑。
6、蒸鍋中加入適量水,上汽後將蛤蜊雞蛋液放入蒸鍋中,中小火蒸8分鐘,記得蒸的時候要蓋一個盤子,蛋面就會光滑如鏡,沒有孔洞。
7、在蒸好後的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少許香油,撒上蔥花,滑嫩鮮香的蛤蜊蒸蛋就做好了,口口鮮香,特好吃。
12、【糖醋鯉魚】
食材:兩斤左右的鯉魚,姜、蔥、蒜適量,料酒3勺、生抽4勺、麪粉、五香粉1勺;番茄醬3勺、芝麻油1勺,糖兩勺、果醋(米醋)2勺,幹澱粉適量,鹽適量。
1、魚宰殺後,清洗乾淨,魚身改花刀,放在盆中,加入3勺生抽,3勺料酒,少量的五香粉,蔥和薑片抹勻,注意魚肚子裏也要抹一些,醃製半個小時。
2、麪粉中加少量的水,加入一些鹽和一勺五香粉,麪糊一定要比較黏稠,能掛在魚身上爲佳,把魚提起來,魚身上改花刀的地方也要抹上面糊,魚肚子裏面不要抹。
3、炸魚,一定要用大鍋旺火來炸,魚整條能放進去爲佳,炸的時候,要注意做一下造型,彎曲魚身子,讓魚頭和魚尾都翹起來,魚炸到金黃色撈出來控油備用。
4、兌料汁,糖醋汁我是這樣兌的,味道還不錯,3勺番茄醬,2勺糖,2勺果醋(米醋也可),芝麻油1勺,生抽兩勺,加上5勺水,小火煮開後,兩勺澱粉用水化開,煮成黏稠的糖醋汁。
5、糖醋汁冒泡泡以後,關火,均勻的澆在炸好的魚身上,裝飾一些蔥花,香菜等,一盤鮮香四溢的糖醋鯉魚就做好了。
肉類菜譜大全家常菜做法2
一、紅燒肉
材料:五花肉500g左右 、小蔥3棵、 幹山楂5片 、紅糖1小塊
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊
2、鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏,小火煎(不放油哈)
4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因爲待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,爲了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)
5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上
6、倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右
7、30分鐘後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上
8、最後撒上蔥花即可
二、魚香肉絲
材料:裏脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克 、泡紅椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、澱粉1/2茶匙 、水3湯匙
1、豬裏脊切絲,加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻,醃製10分鐘
2、冬筍、木耳切絲、泡紅椒切末、蔥薑蒜切末
3、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
4、熱油中倒入肉絲劃散炒熟,盛出備用
5、鍋中再倒少許油,下入泡紅椒炒出紅油,再下蔥薑蒜末炒香,下入冬筍絲和木耳絲翻炒
6、倒入肉絲合炒,再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
三、可樂雞翅
材料:雞翅500g、可樂半罐、 蔥一段、姜一塊、料酒一小勺 、鹽1/4小勺 、老抽1/2小勺
1、雞翅洗淨,蔥薑切片
2、鍋內燒開水,放入雞翅再次煮滾撈出,瀝乾水份
3、鍋內放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃
4、倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
四、糖醋排骨
材料:豬肋條骨400克、 熟芝麻10克 、生薑一塊、大約10克冰糖或白糖(20克 50克)、 香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克、 鹽適量 、八角1個 、花椒10粒 、大蔥一段、料酒少許 、幹澱粉適量
1、將排骨剁成長約5釐米的段,然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2、將鍋燒開,然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨,可以用大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3、放入拍鬆的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,排骨熟透
4、撈出排骨控一下湯,放入盆中撒幹澱粉,兩手端着盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將排骨放入
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太乾
7、將鍋裏的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候
9、放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去
10、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽
11、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃
13、湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火,撒上熟芝麻即可
五、酸菜魚
材料:草魚500克、 酸菜350克、 香菜適量、姜適量、蒜適量 、幹辣椒 花椒適量、 鹽適量 、食用油 、胡椒粉
1、酸菜切碎(加一點酸姜在裏面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。炒出香味後加入適量的水或高湯。
6、把魚骨一起下湯裏煮。煮至開鍋。
7、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8、魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。盛入大碗裏。
9、鍋裏再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒。
10、把炸好的花椒油淋在魚肉上。撒上香菜即可。
六、泡椒牛肉粒
用料:牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 澱粉 1湯匙 水 1湯匙 白糖 1/2湯匙
1、牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘,讓牛肉把水吃進去,完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙,燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入,再快速翻炒均勻,然後調入白糖1/2湯匙
肉類菜譜大全家常菜做法3
各種肉類分佈圖,最地道的吃法都在哪?你知道嗎?
肉類是餐桌上必不可少的食物,很多人也都十分都喜愛,但是肉有雞、鴨、牛、羊、驢、兔肉等各種肉,不同地方的喜愛和製作特色也是不一樣的,今天小編就和大家聊一聊各地吃肉分佈圖。
兔肉:小兔兔很可愛,同樣也很好吃。四川人每年吃掉的兔子能繞地球兩圈,據說每一秒鐘就有9只兔子被吃掉。隨處可見的兔肉店,各種兔肉的花式做法,什麼紅燒的、涼拌的、燉的、烤的、涮的,麻辣的、泡椒的、幹鍋的還是兔肉串真是眼花繚亂。
而且四川人特別愛吃兔子頭,各種招牌兔頭店也是隨處可見。四川人爲啥這麼愛吃兔子肉呢?主要是地理、氣候條件好,多丘陵、飼草豐富,很適合兔子養殖。
鴨肉:南京人吃鴨肉每年能吃掉鴨子1億多隻。鴨肉在南京人的心目中絕對是C位,家裏來客人了吃鴨肉,不知道吃什麼了吃鴨肉,心情不好了吃鴨肉,對於鴨肉的癡迷簡直無法形容。做法上也是花樣百出,鹽水鴨、烤鴨、醬鴨、板鴨、鴨四件、鴨血粉絲、鴨血餛飩還有鴨油燒餅。總之對於南京人來講,沒有鴨子的人生是不完整的。
羊肉:一提到羊就會想到新疆羊肉串,沒錯,最愛吃羊的就是新疆人,人均吃羊是墊底貴州的61倍。基本做法就是燉、烤、涮、炒,而最常見的就是烤羊肉串。新疆的羊肉串,串大,味美,肉Q彈。新疆人養羊也是一把好手,不到百分之二的人養了全國百分之十二的羊。
驢肉:河北人愛吃驢肉火燒,光保定就有1千多家驢肉火燒館。作爲驢肉的主產地,驢肉幾乎就是河北的招牌。驢肉沒有豬肉肥,沒有牛肉硬,沒有羊肉羶,論口感和營養都是上品,正所謂“天上龍肉,地上驢肉”。
雞肉:廣東人吃雞一年能消滅20億隻,而且不同地區招牌不同,廣州的清水煲雞、東江的鹽焗雞、順德的桑拿雞、湛江的白切雞、清遠的吊燒雞、普寧的豆醬雞真是各具特色。
吃雞不僅分性別還分年齡,未下蛋的母雞,閹後的公雞,做法都是不一樣地。廣東人吃雞不僅有N種方法,養雞也分八大門派什麼清遠雞、石歧雞、鬍鬚雞、杏花雞、懷鄉雞、黃雞、土雞、湛江雞,吃雞真是吃到了精益求精。
牛肉:西藏人吃牛肉位居全國第一,是全國人均吃牛的9倍,以放牧爲主的西藏地區。風乾的牛肉乾是最常見的吃法,作爲盛產犛牛的地方,可以說西藏人都是吃着牛肉長大的。
有句話說一方水土養一方人,不同的地域環境造就不同的飲食習慣,正所謂靠山吃山,靠海吃海,吃得多了久了自然就吃出了精華。雖然現在經濟發達了,各種肉類我們也經常會吃到,但是地道的吃法還是要到最地道的地方去哦。
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