食堂葷菜菜譜

食堂葷菜菜譜，我們的生活中有很多的美味菜餚，而這些菜餚能很好的該我們味蕾上的享受，但是呢各個地方的風俗不同，菜餚也會有所不同的，那麼以下是關於食堂葷菜菜譜。

食堂葷菜菜譜1

1.椒鹽雞翅

這是一道非常經典的家常小吃，而且雞翅的受衆範圍非常的廣，大家基本上都很喜歡吃。椒鹽雞翅選用雞翅中醃製而成，味道非常鮮美，操作方便，非常適合在食堂製作，椒鹽雞翅的輔料是花椒，料酒，食用鹽，雞精。

2.水煮腰片

這是川菜中非常傳統的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合現在年輕人的口味。尤其是在四川地區，幾乎家家戶戶都會做水煮肉片，腰片的營養價值非常豐富，做好的水煮肉片湯色鮮豔紅亮

麻辣味道鮮濃，非常下飯，非常適合作爲食堂的飯菜，製作起來也不困難，因爲腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片還有很多相似的菜，比如說水煮肉片和水煮魚片，方法也都是類似的，水煮腰片做起來更加的簡單一些。

3.土豆燒牛肉

這也是我們中國非常常見的一道家常菜，主要的原料有土豆和牛肉，所以說食材選擇上就很簡單，色澤紅潤，口感鮮香，尤其適合秋天和冬天的時候食用。

4.椒鹽排骨

椒鹽排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的製作原料是豬排骨和椒鹽。排骨是食堂中的`重頭戲。食堂菜譜中不可能缺少排骨這個食材，做好的椒鹽排骨，色澤鮮黃，咬上去一口外脆裏嫩，口感是鹹香味的

大家最好選擇肥瘦相間的排骨，這樣做出來更香。炸的排骨也受到大家的喜愛，椒鹽排骨的烹飪難度爲中級，不算困難，但是也需要一定的技巧。排骨能夠爲人體的正常生理活動提供優質的蛋白質和脂肪，還含有豐富的鈣質，可以促進骨骼健康。

3.紅燒肉

紅燒肉也是一道非常出名的大衆菜餚了，屬於山東菜的一種，以五花肉作爲原材料，用砂鍋製作而成，做出來的肉肥瘦相間，入口即化，非常好吃。

估計你們在看了我們這篇文章的介紹之後，就對於食堂菜譜大全有了一個非常清晰的瞭解了吧。很多家常菜都是能夠在食堂裏製作的，而且用食堂的大鍋炒出來的菜會更加的香，如果有朋友感興趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的話。就一定不能夠錯過今天我們的介紹了，裏面推薦的才都是營養美味又健康。

食堂葷菜菜譜2

1、燈影牛肉：

燈影牛肉的牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐“被評爲“中國菜”四川十大經典名菜。

3、麻辣雞塊：

麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，幹香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，製作簡單。

4、雞豆花：

雞豆花是以雞肉和火腿爲原料的特色傳統名菜，已有百餘年的歷史。此菜爲四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，爲川中清淡醇厚的代表菜之一。

5、辣子雞：

辣子雞一般以整雞爲主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

食堂葷菜菜譜3

一、香菇黃燜雞

原料：肥雞、香菇、熟豬油、黃豆醬、海鮮醬、料酒、蔥姜、鹽、味精

1、取肥雞以5斤以下的雞爲宜，斬塊、香菇切塊，蔥紮結。

2、雞肉加水燒開，取出洗淨，另用一鍋將豬油燒熱，下入蔥段，黃豆醬、海鮮醬熬出香味，倒入雞塊，翻炒均勻撒上香菇，蓋好，續燜20分鐘，下入味精即成。

二、香酥帶魚

原料：帶魚、胡椒粉、味精、幹澱粉、雞蛋、

1、帶魚切成一寸半長，放入盆中加料酒、鹽、胡椒粉、使帶魚醃製入味。

2、碗內打入雞蛋，加入鹽澱粉拌均，把鍋放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟時，把粘着蛋泡糊的帶魚，分撒入油鍋中炸約兩分，炸至金黃，撈入盤中。

三、白灼大蝦

原料：大活蝦、黃酒、姜、鹽、

1、大活蝦洗淨，旺火熱鍋燒開水，鍋中加少許黃酒、鹽再放入大活蝦煮開，翻個身，澆上明油，即可出鍋。

四、港式醬鴨

原料：肥鴨、甜麪醬、味精、料酒、生薑、白糖、生抽、紅曲米、十三香

1、把鴨洗淨對半開成兩半，將鴨放入鍋中燒沸，撇去浮沫，撈出備用。

2、炒鍋放旺火上燒熱，把鴨放入炒半分鐘左右，見呈焦黃，然後放入甜麪醬、味精、料酒、生薑、白糖、生抽、紅曲米、十三香炒勻倒入高湯，蓋好，用文火燒至八成爛，取出鴨子冷透，鍋中湯放於旺火上收稠，澆在鴨上即成。

五、酸菜魚片

原料：草魚、酸菜、味精、鹽、料酒、小米椒、蒜末、薑片

1、將魚去鱗、內臟、洗淨、去骨，切成兩寸長的片，加鹽、酒少許，拌勻醃製。

2、鍋裏放油，大火燒開，放入小米椒、大蒜、薑片、酸菜炒香，然後加水把魚燒開，加入味精燒開鍋。